5 Mejores formas de comer Bellotas
“¡No sabía que pudieras comer bellotas! ”
Me duele de escuchar esta frase, y la escucho a menudo. Parece que la persona promedio no tiene idea de que está aplastando valiosos comestibles salvajes bajo los pies. Muchas áreas que contienen bellotas, fruto del roble, están cargadas de bellotas este año, por lo que está demostrando ser un gran año para cosechar este saludable alimento.
Pero, ¿cómo se supone que tienes que comer una bellota? Aquí hay un método fácil para hacerlo, y cinco formas diferentes de comer esta humilde y ubicua nuez de árbol.
El procesamiento de las bellotas comienza desgranando las nueces y lixiviando los taninos que los hacen amargos y nauseabundos. Podrías romperlos uno por uno con unos alicates o aplastarlos individualmente con una roca, pero los nativos de esta tierra descubrieron una técnica mucho mejor: la rotura en masa.
Simplemente coloque 20-30 bellotas en una superficie dura y plana y aplástalas todas a la vez con un objeto ancho y pesado. Use una piedra o un bloque de cemento en entornos urbanos. Use dos grandes rocas planas en su patio trasero o en la naturaleza. Cualesquiera que sean las “herramientas” que tenga a su disposición, puede abrir las bellotas con uno o dos golpes y ahorrar mucho tiempo.
Luego, separe todos los fragmentos de cáscara y coloque los trozos de carne de bellota en una olla con agua tibia. Remojarlos en agua tibia durante unas horas, luego verter el agua. Haz una prueba de sabor. Si las bellotas todavía son demasiado amargas
También podría hacer un proceso de lixiviación en movimiento de agua con una bolsa de tela. Los calcetines limpios o las fundas de almohada son geniales, si los tiene. Las cestas bien tejidas son el método tradicional de colarlas. Sumerja las nueces en una corriente continua y asegúrelas para que no se laven. Deje que el agua fluya a través de ellos durante unos días y estará listo para pasar al siguiente paso.
Una vez que las bellotas se lixivian adecuadamente, se pueden secar un poco para molerlas en harina o usarlas mientras los trozos todavía están húmedos.
Recetas con Bellotas
Te presentamos 5 recetas con bellotas
1. Bellotas asadas
Una de las formas más fáciles de cocinar bellotas es asarlas. Coloque los trozos de nuez húmedos en una bandeja para hornear y espolvoree con sal fina. Tostarlos durante 15-20 minutos a 375 grados Fahrenheit en un horno precalentado, o rodarlos en una sartén seca sobre la fogata. Se nota que están listas cuando el color ha cambiado un poco y los trozos de nuez huelen a nueces tostadas. Cómelos de la mano como los cacahuetes.
2. Bellota Maní
Para aquellos con un gusto por lo dulce, siga su receta favorita de maní quebradizo y sustituya las bellotas por el maní. Use el mismo volumen de bellotas que la receta pide en los cacahuetes, o agregue algunas bellotas más para hacer que este refrigerio sea un poco más nutritivo. Una vez que la frágil se enfríe, rómpela en pedazos y disfrute.
3. Pan de bellota
Seca un poco tus bellotas lixiviadas. Cuando estén a medio camino entre húmedo y suave, y seco y duro como una roca, páselos por una licuadora, procesador de alimentos, molino de granos o muela entre dos rocas. Seque la harina de bellota resultante en un horno a baja temperatura durante unos minutos, o seque al aire durante unas horas. Luego muélalo de nuevo. Esta harina de bellota se puede usar para hornear panes o casi cualquier otro producto horneado. Si espera pan blando y esponjoso, mezcle un poco de harina de trigo para su gluten. Si no le importa la textura natural desmenuzable de la bellota, use la harina de bellota tal como está.
4. Galletas de bellota
Usando la harina descrita anteriormente, prueba las galletas. Puedes seguir cualquier receta de galletas, cambiando la harina de trigo por harina de bellota. Dado que la harina de bellota se desmorona más que la harina de trigo, las galletas son un complemento natural para este alimento silvestre. Mis favoritas son las galletas de mantequilla de maní con bellotas. Aquí te explicamos cómo hacerlos:
Ingredientes
- 3 tazas de harina de bellota
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 taza de mantequilla de maní
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 huevos
Mantequilla de Bellota
La mantequilla cooperará mejor si se ablanda hasta la temperatura ambiente antes de mezclar, así que prepara la mantequilla primero. Mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño y déjelo a un lado. Mezcle la mantequilla ablandada y la mantequilla de maní en un tazón grande. Agregue la vainilla y ambos azúcares a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Agregue los huevos y mezcle nuevamente. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla hasta que quede suave. Enrolle la masa en bolas y dele palmaditas en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 375 grados durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Hace de cuatro a cinco docenas de galletas.
5. Café de bellota
Esto puede no parecer correcto para los bebedores acérrimos de café, ya que no hay cafeína en una bellota, pero puede tostar un sustituto de café de bellotas que sea lo suficientemente agradable como para beber. Coloque trozos de bellota lixiviada en una bandeja para hornear y asarlos en el horno a 400 grados durante unos 30 minutos. Este tiempo de tostado dependerá de la humedad en los trozos de nuez (las bellotas más húmedas necesitan más tiempo). Confíe en sus ojos y nariz cuando prepare café de bellota, y quédese junto al horno. Cuando las piezas son de color marrón oscuro y emiten un olor tostado (pero no quemado), están listas. Agregue una cucharada de bellota asada a una taza de agua hirviendo de ocho onzas. Durante 5-10 minutos, recalentar si es necesario. Agregue sus aditivos de café normales o bébalo “negro”.
Una bellota rota, en su caparazón. (Tim MacWelch /)
Cómo preparar bellotas para usar como alimento y medicina
Las bellotas representan uno de los botes de calorías más grandes (y más extendidos) en la cosecha anual de alimentos de plantas silvestres, si puedes vencer a las ardillas. Estos frutos secos ricos en calorías fueron un cultivo básico para muchos de nuestros antepasados en todo el hemisferio norte y todavía podemos confiar en ellos para la alimentación de hoy. Con un consumo de 2,000 calorías por libra, esta abundante cosecha de alimentos es demasiado valiosa como para ignorarla. Incluso puedes usarlos para hacer medicamentos. Así es cómo.
Bellotas para medicina
¿Recuerdas el agua marrón como el té que vertiste en el primer remojo de bellotas? Bueno, no lo tires por el momento. Aunque parece que estamos preparando algún tipo de poción medieval, las bellotas trituradas y el agua caliente pueden proporcionar un gran remedio para la piel inflamada e irritada, así como para los dolores de muelas. Puede usar la primera agua que vierta del proceso de remojo descrito anteriormente. O puede hacer un líquido que esté más concentrado hirviendo bellotas trituradas (conchas y todo) en una olla de agua. Un puñado de bellotas trituradas en una pinta de agua formará un pequeño lote de fluido medicinal fuerte. Remoje un paño limpio en esta agua marrón oscura y aplique el paño húmedo sobre erupciones, uñas encarnadas, hemorroides y cualquier otra afección inflamada de la piel. Deje la tela en su lugar y repita este tratamiento según sea necesario. Para problemas dentales, simplemente agite el agua amarga en su boca, manteniéndola allí todo el tiempo que pueda. Repita según sea necesario, pero no trague, ya que esta agua ácida le dará malestar estomacal.
9 cosas que nunca supiste sobre la increíble bellota comestible
Los ciervos y los cazadores a menudo se encuentran a merced de esta modesta nuez. Un año pobre de bellotas puede significar un desastre para un rebaño que se dirige a un invierno duro, así como una cosecha abundante puede arruinar incluso el mejor plan de caza. Aquí está todo lo que nunca sabías sobre el mástil duro que tiene un golpe real.
- 450-600: Número de especies de roble que existen en todo el mundo (dependiendo de cómo se clasifiquen).
- 60: Número aproximado de especies de roble en los EE. UU.
- 5.5: Libras de comida que un venado consume por día, en promedio.
- 55%: Porción de una dieta de caída de cola blanca que consiste en mástil como bellotas.
- 74%: Bellotas que una ardilla gris puede esconderse pero nunca recuperarse.
- dieciséis%: Cantidad aproximada de proteína que un dólar necesita en su dieta para que sus astas alcancen el máximo crecimiento.
- 10,000+: Número de bellotas que un solo roble puede dejar caer en un buen año.
- 6 meses: Tiempo que tardan las bellotas de la familia del roble blanco en madurar.
- 18 meses: Tiempo que tardan las bellotas de la familia del roble rojo en madurar.
Un estudio de Pennsylvania midió cuántas bellotas podría producir un grupo de robles rojos. En un año pobre de semillas, los investigadores registraron solo 7,000 bellotas por acre, pero durante un año excelente, registraron 273,000. Eso es un montón de locos.
Información nutricional (tamaño de la porción: 1 onza)
- 110 calorías
- 7 gramos de grasa
- 12 gramos de carbohidratos
- 1,7 gramos de proteína
Esta historia fue presentada originalmente en La vida al aire libre.