Cortar la carne y reemplazarla con plantas podría tener un gran efecto de corte de carbono. De hecho, según un informe recientemente cubierto por Popular Science, "los regímenes más efectivos (para reducir las emisiones que causan el cambio climático) fueron el veganismo, que intercambia las carnes por las plantas, y un plan de baja cadena alimentaria, que las intercambia por insectos, peces y bivalvos ". En general, "los animales que están bajos en la cadena alimentaria no requier en mucha agricultura basada en piensos, por lo que sus emisiones netas son generalmente bajas".
Si está buscando reducir realmente su huella de carbono, también se mantendrá alejado de los bocadillos altamente procesados que se envían a todo el país. Afortunadamente, hay una variedad de refrigerios y comidas con proteínas a base de plantas disponibles para nuestro placer gustativo. Aquí hay algunas elecciones:
Técnicamente, la quinua es una semilla, y una taza de ella cocida cuenta con 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra, además de potasio y hierro. Es barato, abundante, vegano y la capa base perfecta para cubrir con vegetales, levadura nutricional, tofu, sriracha o cualquier otra cosa que flote en su bote. Se cocina fácilmente en una olla y también hay un montón de recetas de Instapot para quinua.
La quinua tiene fama de ser un grano rico en proteínas, y eso se debe en gran parte a que contiene el conjunto completo de aminoácidos esenciales. Eso es genial y todo eso, pero a menos que esté planeando comer quinua solo durante muchos días seguidos, generalmente no necesita preocuparse por la combinación de proteínas. Si comes mantequilla de maní, guisantes o lentejas en otro momento durante el día, debes ser bueno. Dicho todo esto, hay muchos otros granos que ofrecen proteínas. La espelta y el amaranto, por ejemplo, contienen más proteínas, aunque puede ser más difícil de encontrar.
Hecho de habas tostadas, estas delicias crujientes contienen siete gramos de proteína por porción, que consta de solo 100 calorías. No contienen gluten y también son aptos para veganos, y vienen en una variedad de sabores agradables, que incluyen sriracha, barbacoa, ajo y cebolla. Cómelos directamente de la bolsa o espolvorea sobre sopas o ensaladas para agregar textura y proteína.
Aunque la proteína vegetal texturizada no suena tan atractiva, es un excelente sustituto de la carne para incorporar en salsas para pasta, guisos, chiles, rellenos de tacos y más. Es económico y fácil de preparar: reconstituya las partículas en agua hirviendo y luego úsela en recetas como lo haría con cualquier carne molida dorada. Ofrece 12 gramos de proteína por porción (un cuarto de taza seco).
Esta popular hamburguesa a base de plantas es posiblemente la más cercana a la que hemos llegado hasta ahora. Contiene una cantidad de proteína de 20 gramos en cada hamburguesa, y también es libre de soya y gluten.
Si bien toda la línea de productos Crunchmaster es deliciosa, tienen dos opciones repletas de proteínas: sal marina y ajo asado. Las galletas de arroz de semillas múltiples son veganas, sin gluten e incluyen cinco gramos de proteína por porción. Cada porción es de 32 galletas saladas y 130 calorías. Obtienen una A por sabor y una A + por crujiente.