Cuándo renunciar a la comida en tu despensa



Su despensa se ve así o como el lugar donde va a morir la comida expirada. ¿Cuál es?

Su despensa se ve así o como el lugar donde va a morir la comida expirada. ¿Cuál es? (Monicore a través de Pixabay /)

Básicamente, hay dos tipos de personas en el mundo: aquellos que acatan fervientemente las fechas de vencimiento y aquellos que no lo hacen. Las despensas de los primeros generalmente se parecen más a una tienda de comestibles, ordenadas y ordenadas. Los de estos últimos, sin embargo, están llenos de cosas que podrían exhibirse en un museo, atesoradas desde tiempos inmemoriales.

Decidir quién tiene razón y quién está equivocado depende de qué tipo de persona sea usted, pero estamos aquí para decirle que hay una respuesta científica a la pregunta candente: ¿está bien comer?

Deterioro versus seguridad

Todos los alimentos se pueden clasificar en tres grandes grupos: perecederos, semi-perecederos y no perecederos. La primera categoría tiene una vida útil limitada y debe almacenarse en un ambiente con temperatura controlada. Los alimentos como la carne, la leche, las verduras y algunos quesos entran en esta categoría. Semi-perecederos, una vez abiertos, pueden tener una vida útil de seis meses a un año, si se manejan correctamente. Estos incluyen granos, harinas y frutos secos. Finalmente, los alimentos no perecederos son aquellos que no se echan a perder. Siempre. Eso podría ser comida enlatada, azúcar, sal, miel o frijoles secos.

Saber cuándo deshacerse de los alimentos perecederos es bastante fácil: se ven mal, huelen peor y generalmente tienen hongos, moho u otros tipos de microorganismos que crecen por todas partes. Con los no perecederos, es igualmente fácil: simplemente no se echan a perder. Básicamente, puedes tenerlos para siempre y siempre estarán listos.

Pero las cosas son más complicadas con semi-perecederos. Realmente depende del producto. "La mayoría de los alimentos que se encuentran en una despensa se han fabricado de tal manera que no van a soportar mucho crecimiento microbiano", dice Renee Boyer, profesora del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Virginia Tech. "Es complicado".

Esto es cuando las personas que cumplen con las fechas de vencimiento fruncen los labios y niegan con la cabeza despectivamente a los que se niegan a hacerlo. Pero según Boyer, no es tan fácil, porque las fechas de vencimiento no tienen nada que ver con la seguridad.

El mito detrás de las fechas de vencimiento

"Espera ... ¿qué quieres decir con que estas galletas han caducado?"

"Espera … ¿qué quieres decir con que estas galletas han caducado?" (RyanMcGuire a través de Pixabay /)

Todos los alimentos que compra en la tienda de comestibles, sin importar su vida útil, tienen algún tipo de fecha de "mejor antes", "consumir antes" o "mejor consumido antes". Algunas personas piensan que esto les impedirá comer algo que sea malo para ellos, pero la verdad es que las fechas de vencimiento solo están ahí para garantizar la calidad de un producto: su sabor y textura.

“(Los fabricantes) eligen poner una fecha allí para dar a las personas una indicación de cuánto tiempo esa compañía está dispuesta a confirmar que el producto será de buena calidad. No es un problema de seguridad ”, dice Boyer.

Los fabricantes eligen estas fechas, y el proceso no está regulado por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Ni ninguna otra autoridad oficial. La única excepción a esta regla es la fórmula para bebés. Allí, la fecha de vencimiento es, de hecho, un indicador de la seguridad del producto y la ley exige que se muestre claramente en el embalaje.

El tiempo finalmente mata el sabor

En términos de seguridad, es bueno usar lo que esté en su despensa siempre que no haya plagas. ¿Ese atún enlatado de 5 años? Por supuesto. ¿Ese paquete de arroz basmati que compraste hace dos años cuando querías mezclar un poco las cosas? Ve a por ello. ¿Esa harina de almendras que tu ex novia compró a principios de este año cuando estaba aprendiendo a hacer macarons? No hay problema. A menos que haya algo intrínsecamente malo con la comida desde el principio, no se enfermará al usar ninguna de estas cosas mucho después de haberlas comprado, según Boyer.

La verdadera pregunta aquí es: ¿tendrá buen sabor? Esa es otra lata de gusanos. Si tiene alguna pregunta sobre por cuánto tiempo será buena su comida de despensa, la Universidad de Nebraska – Lincoln tiene un lista completa eso le dirá la vida útil de sus alimentos a temperatura ambiente, en el refrigerador y en el congelador. Puede usar esto como una guía para asegurarse de que no está sirviendo a sus invitados galletas rancias.

Haz que dure

Independientemente de la seguridad y las fechas de vencimiento, hay mucho que puede hacer para darle a sus alimentos la mayor vida útil posible. Primero, elija sabiamente la ubicación de su despensa y asegúrese de que esté fresca y seca. Boyer dice que una temperatura constante entre 50 y 70 grados Fahrenheit es ideal para mantener la comida en su mejor momento durante más tiempo.

Controlar la exposición de sus alimentos al medio ambiente también es clave para reducir la oxidación y, por lo tanto, el envejecimiento. Los productos en su embalaje original son buenos tal cual, pero una vez que los ha abierto, es inteligente transferir cualquier porción no utilizada a un recipiente limpio y herméticamente cerrado, dice Boyer. Recipientes herméticos son una buena inversión, y tomarse el tiempo para etiquetar sus alimentos con su nombre y la fecha en que los abrió le ayudará a realizar un seguimiento de cuánto tiempo seguirá siendo bueno.

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