Cuando cocine para las fiestas, algunas hierbas y especias exclusivas pueden venir a la mente como nuez moscada, canela, romero y salvia.
Sin embargo, antes de llenar su hogar con los distintivos aromas cálidos y amaderados de estos ingredientes imprescindibles para el clima frío, es posible que desee considerar algunos sustitutos de hierbas en caso de que no pueda encontrar exactamente lo que está buscando en la tienda.
A medida que todos se adentran en la furia de la cocina navideña a toda máquina, puede resultar cada vez más difícil encontrar artículos preciados como la salvia disponibles en su mercado local.
Hemos reunido 10 de las mejores alternativas de salvia para cuando parece que no puede tener en sus manos esta sabrosa hierba verde esta temporada.
Esta familia de la menta, hierba de hojas verdes, agrega notas asertivas de pino y madera a una receta. Cosechada desde el verano hasta principios del invierno, la salvia gana popularidad durante la temporada navideña por infundir aroma a platos exclusivos como el relleno de pan de maíz con salvia.
Las hojas suaves y plumosas de esta hierba agregan una dulzura limpia y un ligero amargor que combina bien con ingredientes como cebolla, ajo, lácteos y carnes grasas.
La salvia suele presentarse en tres formas: seca, frotada y fresca. Para maximizar el potencial aromatizante de la salvia fresca, agréguela hacia el final del proceso de cocción para evitar que se queme o libere un sabor demasiado amargo. Por el contrario, agregue salvia seca
En cuanto a la salvia molida (salvia seca molida hasta obtener un polvo fino), agréguela también al condimento para condimentar o aderezar para pavo al principio de la receta para calmar su potencia mientras se cocina. Por último, use salvia cruda con moderación, ya que puede ser demasiado potente en su forma natural y puede dominar rápidamente un plato delicado.
Tenga en cuenta que aproximadamente una cucharada de salvia fresca es el equivalente a una cucharadita de salvia seca y media cucharadita de salvia frotada al hacer sustituciones.
1. Mejorana
Además, un miembro de la familia de la menta, la mejorana, es una hierba amaderada, cítrica y floral que imita de cerca el aroma distintivo de la salvia. Aunque es muy similar en sabor a la hierba, la mejorana es más suave que su contraparte y no mantiene bien su potencia cuando se cocina durante períodos prolongados. Idealmente, cuando use mejorana para reemplazar la salvia en una receta, int ente agregarla hacia el final del proceso de cocción. Sin embargo, puede usar esta hierba en su forma fresca o seca en una proporción de uno a uno de lo que requiere la receta original. Guarde los tallos duros para agregar a su ahumador para impartir un aroma floral a sus carnes cocidas a fuego lento mientras se asan.
2. Romero
Esta hierba mediterránea altamente aromática cuenta con sabores intensos a pino y amaderados que pueden dominar rápidamente un plato. Sin embargo, el romero puede actuar como un sustituto ideal de la salvia, cuando se usa con moderación, para platos como bollos salados o una barra de pan que pueden mantener la audaz fragancia de esta planta. Al igual que la salvia, el romero agrega riqueza y profundidad a una receta, perfecta para la línea del menú navideño. Cosechado durante todo el año, puede contar con encontrar romero disponible en la tienda casi siempre.
Cuando use romero en lugar de salvia, reduzca en tres cuartos la cantidad que requiere la receta. Además, opte por una planta de tonos más verdes que sea un poco más dulce y de sabor más suave que una ramita con hojas más viejas de color gris verdoso con un sabor más áspero y picante. Para obtener el mayor sabor y aroma de esta hierba, use ramitas frescas en lugar de secas.
3. Tomillo
Otro primo de la familia de la menta, el tomillo agrega notas terrosas, florales y picantes a un plato. Cuando sustituya salvia por tomillo, use una proporción de uno a uno. Este sustituto es más adecuado para platos abundantes como carne de caza, tubérculos y hongos terrosos para equilibrar los sabores intensos y brillantes del tomillo. Si una receta requiere salvia fresca, opte por tomillo fresco en lugar de seco para reproducir mejor los sabores de la hierba.
4. Condimento para aves
Si no tiene mucha suerte para encontrar las hierbas frescas que necesita para sustituir la salvia en una receta, diríjase al pasillo de especias para recoger un recipiente de condimento para aves. Esta mezcla de hierbas secas y especias incluye una mezcla de hierbas amaderadas, como salvia (¡sí!), Romero, mejorana, pimienta negra y nuez moscada. Sin embargo, es posible que desee tener en cuenta que esta mezcla es mejor para recetas saladas como condimentar un pavo o pollo y no tanto para recetas con sabores más delicados.
5. Orégano
Similar a la mejorana, este pariente de la menta agrega profundidad y terroso a una receta. Aunque es más picante y picante que la salvia, el orégano se fermenta bien bajo el calor y actúa como un sustituto confiable de la salvia, particularmente en platos salados. El orégano seco y fresco ofrece sabores similares; sin embargo, el orégano fresco sería más adecuado para una ensalada o salsa, mientras que la versión seca sería mejor para una salsa o un guiso. Como regla general, busque hojas de orégano tiernas y más jóvenes que sean más suaves y más comparables al perfil de sabor de la salvia fresca.
6. Sal
Aunque no es tan popular ni tan ampliamente utilizado como el resto de las hierbas y especias de esta lista, el sabroso es mejor para sustituir los platos salados por salvia, ¡como su nombre indica! Esta variedad de menta, cultivada principalmente en el norte y sur de Europa, agrega notas picantes similares al tomillo. La ajedrea de verano, cosechada desde el verano hasta principios del otoño, tiene un ligero sabor a menta y es más tenue que la ajedrea de invierno, que está disponible todo el año en climas templados, que tiene un sabor más sustancial. Cuando use ajedrea en lugar de salvia, corte la cantidad a la mitad para evitar abrumar su plato con esta hierba intensa.
7. Estragón
Similar a la salada, esta hierba agrega pimienta e intensidad perfumada a un plato. Envuélvalo junto con otras hierbas aromáticas como tomillo y mejorana para infundir en un guiso o salsa. Si está buscando agregar especias terrosas a una receta, el sabor suave similar al anís y las notas cítricas del estragón harán el trabajo. Intente ceñirse a los recién cortados, ya que la planta pierde gran parte de su potencia una vez seca. Además, considere magullar ligeramente las hojas para ayudar a expresar los aceites que agregan aún más fragancia y sabor a un plato.
8. Hoja de laurel
También conocidas como laurel, las hojas de laurel son excelentes para agregar un pino suave y un sabor ligeramente amargo a una receta. Usado típicamente en su forma seca, las hojas de laurel son excelentes para infundir guisos, caldos o sopas. Aunque la hoja se puede consumir por completo, la mayoría opta por eliminar esta hoja dura y gruesa una vez que alcanza su capacidad aromatizante. Este sustituto de la salvia solo funcionará para recetas en las que la hoja pueda infundir un plato cocido, a diferencia de otras opciones como mejorana o tomillo que se pueden servir en su estado fresco y crudo.
9. Albahaca
Otro pariente más de la familia de la menta, la albahaca agrega sabores aromáticos picantes, ligeramente amargos y ligeramente dulces a un plato. Dependiendo de la variedad de planta que elija, la albahaca puede exhibir más notas de limón, canela o anís. Cuando se seca correctamente, esta hierba verde de hojas se vuelve más potente e intensifica sus tonos picantes y menta. Ubicua para la cocina mediterránea e italiana, la albahaca actuará como un sustituto ideal de los platos derivados de cualquiera de estas regiones.
10. Condimento italiano
El condimento italiano puede ofrecer solo los sabores herbáceos distintivos que está buscando cuando está en apuros. Esta sabrosa mezcla de especias secas está hecha de una mezcla de hierbas molidas como mejorana, albahaca, orégano, romero, tomillo y salvia. Hecha con muchas de las hierbas mencionadas anteriormente en esta lista, esta mezcla de especias ofrece una mezcla de notas amaderadas, picantes y terrosas que pueden reemplazar la necesidad de tener salvia fresca a mano.