Una Big Little Recipe tiene la lista de ingredientes más pequeña posible y todo lo demás: sabor, creatividad, factor sorpresa. Psst: no contamos el agua, la sal, la pimienta negra y ciertas grasas (específicamente, 1/2 taza o menos de aceite de oliva, aceite vegetal y mantequilla), ya que suponemos que las tiene cubiertas. Hoy, estamos dando un paseo por el carril de la memoria.
Desde que comencé Big Little Recipes hace dos años (¡casi hasta el día!), Cada columna ha presentado el mismo desafío: hacer que cada ingrediente cuente. En estos días, esa idea resuena más que nunca. A la luz de COVID-19, compramos productos comestibles con menos frecuencia y, a menudo, no encontramos lo que estamos buscando. Es por eso que, esta semana, estamos mirando hacia atrás en las Big Little Recipes que dependen de la despensa y los alimentos básicos del refrigerador, y sí, también hablaremos sobre las sustituciones. Aquí está para que funcione.
1. Sopa de pasta y garbanzos con miso y aceite de chile
Si eres como yo, siempre tienes pasta, frijoles enlatados, miso y aceite de chile en tu cocina. Pero si los detalles no coinciden, ¿a quién le importa? Ditalini se puede cambiar por codos, garbanzos por cannellini, miso blanco por pasta de tomate, aceite de chile por hojuelas de pimiento rojo y una buena cantidad de aceite.
2. Salsa de alcachofa y espinacas extra cursi
Claro, este chapuzón fue diseñado como un aperitivo para una multitud, pero si quieres hacer un lote para ti y llamarlo cena, ¿quién puede detenerte? Las sobras serían maravillosas metidas en una tortilla o tostadas a la parrilla.
3. Relleno de mantequilla marrón
Parece que casi todos están horneando pan en este momento, ¿tú también? Lo que significa muchas tostadas con mantequilla, por supuesto, pero ¿qué pasa con el relleno con mantequilla? Me encanta este alimento básico de Acción de Gracias todo el año, especialmente cuando necesito algo de consuelo. Casi cualquier hierba más leñosa, como el romero, el tomillo o el orégano, puede sustituir a la salvia. (Las hierbas más suaves como la albahaca y el cilantro tampoco resistirían). Y el caldo de pollo puede tener lugar con la verdura.