23 recetas de cena para el día de la madre

Parece extraño que solo haya un día al año dedicado a celebrar a las mamás: las mujeres que nos enseñaron cómo atarnos los zapatos y sonarse las narices. Nos alimentan, nos visten y (cuando crezcamos) comparten una bebida con nosotros para recordar todas las veces que casi la pierden mientras nos cuidan.

Mamá, es hora de devolver el favor: con una comida que muestra cuánto te apreciamos. Actuaremos como los adultos responsables que nos criaste para ser; Haremos una lista de compras tres días después, prepararemos los lados el día anterior y prepararemos la mesa esa mañana.

Aquí hay 23 recetas que dicen "Te amo" (y también, "gracias" y "¡Lamento haber sido un dolor en el …!").

Desayuno para la cena, alguien?

De la columnista de Big Little Recipe, Emma Laperruque, vienen estos panqueques rápidos y fáciles, accidentalmente sin gluten. El puré de plátano y los huevos batidos se unen con harina de almendras con nueces; los panqueques resultantes son deliciosamente esponjosos y esponjosos. Ahora, ya sea clásico con un poco de limón fresco, dulce con bayas frescas y miel, o nuez extra con tahini y melaza de granada, todo depende de mamá.

2. Sabrosos papas y cebollas

Estos knishes, de la miembro de la comunidad Asha Loupy, vienen rellenos de cebolla caramelizada, papa almohada y queso crema picante, y espolvoreados con todo bagel spice. Lleve estos paquetes de sabor compactos y portátiles con usted y su madre en un paseo de primavera.

3. Croissant Pan francés

Como escribe nuestro cofundador Merrill, esta tostada francesa no es solo para cualquier mañana. Es especial Para una ocasión con una "O" mayúscula ¿Y qué mejor ocasión que una para tratar a mamá (y a ti mismo)? Los cruasanes partidos se bañan en un flan y se fríen hasta que los bordes se vuelvan crujientes. Simplemente agregue jarabe o mascarpone y bayas.

4. Tartina de rábano y mantequilla

O bien, opte por un desayuno fresco ligero y elástico con una rebanada de buen pan, cubierto con buena mantequilla y monedas de rábano translúcidas y delgadas. Como dice el desarrollador de recetas Marian Bull: "No te metas con la perfección".

5. Ragú marroquí de Merguez con huevos escalfados

Esta receta del miembro de la comunidad, epicureanodyssey, presenta huevos escalfados suavemente en una salsa de tomate y salchicha merguez. ¿Organizar un pequeño brunch del Día de la Madre? Ensamble estos huevos horneados en una sartén ancha y poco profunda, y sírvalos directamente de la sartén con abundante pan crujiente para mojar.

Entrantes y cenas ligeras

6. Ensalada de rábano y rúcula con queso pecorino y limón

La ensalada simple de Merrill celebra la primavera en todo su esplendor: rábanos amargos, rúcula picante, limón agrio y queso de oveja salado.

7. Ensalada de lechugas de granja de Eric Korsh con vinagreta de eneldo

¿Qué mejor manera de pasar la mañana del Día de la Madre que examinando la generosidad de la primavera en el mercado de agricultores? Esta receta Genius para un aderezo cremoso (pero sin crema y mayonesa) funciona igual de bien en una ensalada de papas o pollo, como en las verduras verdes.

8. Ensalada tibia de frijoles de mantequilla de Bryant Terry con pimientos asados

Del nuevo libro de Bryant Terry, Reino vegetal, Viene esta vibrante y cremosa ensalada de frijoles de mantequilla. Los frijoles calientes se unen con aceite de pili pili y se hacen una comida completa con rodajas de pimienta carbonizada y rúcula picante.

9. Brindis de puerro caramelizado y champiñon es a la parrilla de Bryant Terry

Otra receta lujosa y avanzada de Terry, esta tostada de puerro caramelizado y champiñones sellados sabe muy elegante a pesar de ser muy fácil de armar. Aguacate, quien?

10. Tostadas de ensalada de aguacate y trucha ahumada

¿Lo único mejor que una tostada elegante? Dos tostadas elegantes.

Red eléctrica

11. Sam Sifton's Pasta con chirivías y tocino

Del nuevo libro de cocina de Sifton, Te veo el domingo, llega esta entretenida pasta amigable con un invitado sorprendente: chirivías. Cuando se cocinan hasta que se caramelizan, agregan una nota de tierra y nueces sin paralelo al plato.

12. Risotto de brócoli y rabe

Duplique esta tabla para un risotto cursi, salado y brillante para usted y su madre, o comparta la porción en solitario para un primer plato ligero.

13. Salmón escalfado aromático con pan rallado de centeno y alcaparras

"Cuando pienso en pan duro, el budín de pan es siempre mi primer pensamiento. Es uno de mis alimentos reconfortantes favoritos, dulces o salados", escribe gingerroot. "Sin embargo, mi familia recientemente disfrutó deliciosos espaguetis con sardinas, eneldo y alcaparras fritas de Gourmet, un riff del clásico siciliano Pasta con Sarde, y de inmediato me dio la idea de bañar un filete de salmón en pan rallado sazonado. De ahí el resto fue fácil, eligiendo sabores acompañantes que combinen bien con el salmón y una técnica que es tan fácil, me pregunto por qué no lo hago con más frecuencia. Gin imparte más fragancia que sabor, perfumando delicadamente el pescado con bondad de enebro ".

14. Chuletas de cerdo a la parrilla, hinojo y naranja

¿Qué mejor manera de impresionar a mamá que alimentarla con una naranja entera: piel y todo? En esta receta de Emma, ​​las cuñas de hinojo y las ruedas naranjas se carbonizan hasta que se vuelven holgadas y jugosas, el acompañamiento perfecto para las chuletas de cerdo. No parrilla? No hay problema. Simplemente use una parrilla o sartén de plancha.

Lados

15. Alcachofas moradas baby fritas en aceite de oliva

"Esto apenas cuenta como una receta", escribe Greg Henry, "pero sin duda es una de las formas más deliciosas de comer alcachofas que pueda imaginar. Además de aprender a preparar pero las alcachofas baby de la manera que he descrito permite que los corazones se cocinen correctamente sin freír las hojas hasta la muerte ".

16. Baguette de 4 horas de Dan Leader

"Esta receta es el empujón agresivo y sin excusas que necesitas para comenzar a hornear tu propio pan", escribe la columnista Genius Kristen Miglore. "Solo le tomará 4 horas de atención intermitente, y no requerirá un motor de arranque ni ningún equipo que aún no posea, y rivalizará con su panadería favorita".

17. Sopa fría de guisantes ingleses de Justin Burdett con crema de ajo y rampas en escabeche

"Una sopa fría que (finalmente) se siente como una sopa", suspira Kristen, "gracias a una ingeniosa técnica de blanqueo y algunos adornos seductores de primavera.

Postres

18. Ketmer (pistacho, crema y baklava rosa)

Traído a nosotros por Sarit Packer e Itamar Srulovich de Honey & Co., estos dulces caracoles son un proyecto de cocina divertido (no demasiado exigente) para abordar con mamá. La masa de hojaldre se llena con mascarpone con aroma a lima y cardamomo, pistachos tostados y picados, y un jarabe de rosa embriagador.

19. Coconuttiest Shortbread Cookies

"Esta es una versión de mi receta escocesa de galletas de mantequilla, que generalmente requiere harina de arroz integral para agregar una textura desmenuzable", dice Hilarybee. "Creo que la harina de coco agrega textura y un delicioso sabor a nuez. La mantequilla y el aceite de coco aseguran que la galleta siga siendo crujiente y duradera, tal como debería ser un pan dulce. Para darle un giro, enrolle las galletas en azúcar con limón. Me gusta estampar mi shortbread con moldes de springerle para hacerlos más especiales. También me gusta usar esta masa para hacer masa para tarta prensado; un lote de esta receta producirá una costra de tarta de shortbread de 10 pulgadas ". ¿Para un sabor extra tostado y a nuez? Cambie la mantequilla marrón por la mantequilla normal.

20. Sorbete de ruibarbo y ginebra con crema de rosas

"Este postre es fácil de preparar, pero sabe sorprendentemente complejo", escribe Yossy. "Es fresco y ácido, floral y herbal, cremoso y dulce, todo en uno. Si no te gusta la idea de las flores en tu comida, no dudes en dejar la crema. El sorbete es delicioso como está".

21. Nuestro mejor pastel de zanahoria

Algunos pasteles de zanahoria se sienten más como comida de conejo, esencialmente una granola de nueces y semillas unidas por la masa. Éste vuelve a lo básico: un pastel especiado relativamente austero, glaseado con una picante crema de queso crema, que es lo suficientemente elegante como para un brunch del Día de la Madre, pero lo suficientemente cómodo para un té para dos. Agregue nueces y pasas nuevamente, si usted o su madre lo desean.

Bebidas

22. El mejor café irlandés

El café irlandés ha tenido un poco de mala reputación, demasiado dulce, fuerte, intenso, y esta versión aquí le gustaría cambiar de opinión. El café se endulza con azúcar moreno tostado y se agrega un trago de whisky, y la crema se bate en picos suavemente ondulados.

23. Aperol Spritz

Este dulce y rosado crucero de cóctel juega bien con cualquiera y todos los spreads de fiesta. Las burbujas complementan los bocadillos salados y crujientes, y el agridulce Aperol actúa como una lámina perfecta para los quesos duros.

¿A qué vas a tratar a mamá este año? Cuéntanos sobre esto en los comentarios.