29 mejores platos laterales para servir con cordero


Podría decirse que una de las mejores escenas de cordero en el cine (¿es esto algo sobre lo que la gente discute?) Viene a modo de Mi gran boda griega, la comedia romántica de 2002 que tenía un presupuesto de $ 5 millones pero pasó a ser bruto más de $ 240 millones.

El protagonista, Toula, presenta a su novio a su familia cuando tiene que dar la noticia de que es vegetariano. Su tía está horrorizada. "¿Qué quieres decir con que no come carne?", Grita ella. La sala queda en silencio. Pero luego, su tía se da cuenta de una solución: "Está bien, está bien", dice, apretando sus mejillas. "¡Hago cordero!"

¿Pero qué hará ella para ir? con ¿el cordero? Esto es importante. El cordero funciona igual de bien con los minerales, los ingredientes amargos que los suaves y dulces: la parte difícil es saber cómo reducir.

Afortunadamente, tengo 29 ideas para combinaciones, que abarcan todo tipo de categorías de ingredientes. A continuación se presentan algunos de los mejores acompañamientos para cordero.

1. Ensalada de espárragos y rúcula afeitada

Los espárragos no siempre necesitan ser cocinados. De hecho, con una proteína rica como el cordero, dejarlo crudo, afeitado en cintas como pappardelle, es una gran combinación.

2. Espárragos a la plancha con mantequilla marrón, limón y huevos de mimosa

Cuando se alisa a través de un tamiz de malla fina, los huevos duros se convierten en nieve esponjosa. Aquí, eso cae sobre espárragos marrones con mantequilla, pero no dudes en probar esto en cualquier verdura verde.

3. Espárragos absurdamente adictivos

Una de nuestras 10 mejores recetas de todos los tiempos, esta receta hace honor a su nombre gracias a los ingredientes potentes como la panceta, el puerro, el ajo, los piñones (las nueces son un excelente sub) y la ralladura de cítricos.

4. Ensalada de espárragos y menta afeitada

En lugar de la gelatina de menta de la vieja escuela, intente servir cordero con menta fresca, de una forma u otra. Aquí, es una ensalada de hierbas con parmesano y avellanas.

5. Radicchio carbonizado con rúcula, cerezas y parmesano

Sorta contraintuitivamente, la achicoria carbonizada socava su amargura. Las cerezas y el balsámico añaden dulzura, mientras que la rúcula y la pimienta negra aportan especias.

6. Brócoli Rabe en Crema de Limón

Este plato hizo que nuestra cofundadora Amanda Hesser mirara el brócoli rabe de una manera completamente nueva. Y sí, debe dar el tratamiento de crema de limón a otras cosas amargas, como la achicoria o la escarola.

7. Ensalada de frijol blanco marinado y radicchio

Una ensalada pesada en el queso de oveja para cualquier temporada. Si no puede encontrar frijoles gigantes o corona de gran tamaño (psst: puede ordenar en línea desde Rancho Gordo), opta por cannellini.

8. Brócoli Rabe Goma-ae

Una simple ensalada de brócoli y rabe que tiene que ver con las semillas de sésamo. La salsa de soya agrega sabor salado y una pizca de azúcar mantiene todo equilibrado.

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