Bienvenido a Set It & Forget It, una nueva serie sobre todas las formas en que confiamos en nuestras ollas de cocción lenta, ollas instantáneas y hornos durante los meses más fríos. Ya sea que se trate de un estofado largo en la estufa o una explosión rápida en la olla a presión, una cosa es segura: la comida reconfortante significa cocinar con comodidad.
Hojear un montón de Olla instantánea-y cubre el libro de cocina y notarás un patrón bastante rápido. Melissa Clark's Cena en un instante tiene costillas glaseadas picantes y su seguimiento Comodidad en un instante, pollo parmesano. Al sur muestra un bocadillo de puerco desmenuzado (apropiado). Archana Mundhe's Essential Indian Instant Pot Cookbook
Como dice mi desarrolladora de co-recetas Ella Quittner, "Mi Instant Pot y no puedo esperar para tener muchas noches acogedoras en otoño e invierno". Por muchas razones, me dice, pero especialmente: “¡Ragu profundamente aromatizado, en menos de una hora! ¡Macarrones con queso en 6 minutos! Frijoles, caldo y nada de conjeturas.
Si porfavor y gracias.
"Es como una olla a presión en la que también se puede saltear", dice el director de Test Kitchen, Josh Cohen. "Supongamos que no quieres ensuciar tantos platos; puedes dorar algo en la olla instantánea y luego agregar el líquido. Eso es conveniente".
A principios de este mes, mi editor Eric Kim se preguntó si Estados Unidos alguna vez dejaría de usar sus ollas de cocción lenta en favor de Instant Pot:
Estados Unidos tardó un año en ponerse al día, pero desde que Melissa Clark lo dijo en Los New York Times en 2017, las ventas se dispararon (Instant Pot es el éxito de ventas de 2018 en Estados Unidos en Amazon). Las búsquedas en Google de "Recetas de olla instantánea" ahora son tan voluminosas como las de "recetas de olla de cocción lenta" y "Recetas de olla de barro".
Respondiendo a los tiempos (así como a los Veces), nuestra cocina de prueba este otoño está ocupada, ocupada, ocupada desarrollando y probando recetas Instant Pot, así que espere más en su camino. Mientras tanto, aquí hay algunas recetas básicas que creemos que cualquier persona con una olla a presión debería tener en su haber.
1. Costillas de ternera instantáneas Bourbon & Cola instantáneas
"Este plato está inspirado en las recetas clásicas de carne estofada que aparecen en casi todos los libros de cocina comunitarios antiguos del sur", escribe la autora de recetas Sheri Castle. "El clásico se basaba en un paquete de mezcla de sopa de cebolla seca para sazonar y una botella de cola para ayudar a ablandar la carne. Esta receta actualiza esos sabores un poco. En lugar de la mezcla de sopa seca, la salsa incluye cebollas y hierbas frescas. Cocción a presión asegura carne tierna, pero la cola todavía está aquí por su sabor ".
2. Ragu de carne y tomate instantáneo
"¿Qué pasaría si Marcella Hazan tuviera una olla instantánea?" La respuesta de Ella Quittner a esta pregunta es su ragu de noche, que está listo en menos de una hora gracias a la olla a presión eléctrica.
3. Maceta instantánea y queso
"Hacer macarrones con queso en una olla instantánea me pareció contradictorio a primera vista", dice Quittner. "¿Los fideos no se volverían suaves, en lugar de quedar bellamente al dente? No, resulta que no, si los cocinas durante el tiempo perfecto. Además, después de algunas pruebas, me di cuenta de que podía infundir la pasta con mucho más sabor al cocinarlo directamente en caldo, crema y queso de oveja. En serio: mucho más ".
14. Olla instantánea Ricotta casera
Si puedes hacer tu propio yogurt y queso cottage en Instant Pot, entonces ¿por qué no también la ricota?
15. Frijoles instantáneos
"Hablemos de frijoles", dice Daniel Shumski. "¿Puedes abrir una lata? Por supuesto. Pero los frijoles secos son más económicos y emergen de la olla instantánea con una textura al dente satisfactoria. En la olla instantánea, se cocinan sin remojar previamente y sin calentar la cocina. la parte de atrás de su despensa al centro del escenario ".
21. Puré de papas instantáneo
Quittner los llama “el puré de papas más fácil del mundo. En serio, ni siquiera tienes que drenar la olla después de hervir.
22. Pollo instantáneo en salsa de vino tinto
"Si bien esta receta country tradicional usa tradicionalmente un pollo entero, preferiblemente un pájaro viejo y resistente", escribe Ann Mah, "aquí uso muslos de pollo, que se estofan maravillosamente en la olla a presión. Para el líquido de estofado, me gusta usar un vino tinto de bajo costo (no gastar más de $ 10), de cuerpo medio como un pueblo de Beaujolais. Los fideos anchos con mantequilla son un acompañamiento tradicional ".
23. Olla instantánea de pollo cremoso con champiñones
"Le pido que ponga las espinacas con el resto de los ingredientes para agregar más sabor al plato", aconseja Pitre. "Las espinacas se cocinarán y se mezclarán con todo lo demás, y tendrás un plato de verduras y pollo hecho de una sola vez".
24. Sopa instantánea de camarones y coco (Tom Kha)
"Esta sopa de estilo tailandés es espumosa, fragante y con un sabor delicado", escribe Pitre. "Mientras que el tom kha se hace típicamente con pollo (en cuyo caso se conoce como tom kha gai), me gusta prepararlo con camarones como un cambio de ritmo. Esta sopa se recalienta muy bien y encuentro que los sabores se profundizan con el tiempo. Si planee servirlo un día después, no agregue los camarones hasta que esté listo para servir la sopa. En su lugar, recaliente la sopa y agréguela durante los últimos minutos de cocción ".
25. Pudín de pan instantáneo de tres leches
"Bienvenido al" mejor budín de pan "que mi esposo haya tenido", afirma Pitre. “Roger es un fanático del budín de pan. También nos encanta el pastel de tres leches. Así que decidí intentar mezclar los dos y terminé con un gran budín de pan que era especialmente ligero y aireado de los cruasanes, y húmedo por el vapor en la olla instantánea. Eso significaba que Roger todavía tenía que ir a buscarme mi pastel, pero creo que se sintió bastante bien recompensado por el esfuerzo ".
26. Fettuccine Alfredo Instantáneo Alfredo
Según 10 de cada 10 científicos, un tazón extra cremoso y extra cursi de fettuccine Alfredo lleno de calabaza y champiñones crujientes es el único antídoto conocido para las noches de invierno.
27. Guiso instantáneo de carne de res Kimchi (Kimchi Jjigae)
Este estofado de kimchi picante y fragante no podría ser más perfecto (o más eficiente) para combatir el blues vespertino.
28. Carnitas instantáneas
El cerdo desmenuzado y desmenuzado en menos de una hora parece demasiado bueno para ser verdad, pero confía en mí en este caso. Envuélvala en tortillas carbonizadas y cúbrala con salsa verde, o colóquela sobre un tazón de grano caliente. Incluso haría una ensalada acogedora.
29. Sopa de pescado ligur instantáneo
Para la sopa italiana más calurosa y deliciosamente caldada, no busques más. No se salte el pan crujiente, para empapar.
30. Instant Pot Risotto Primavera
Si tiene poco tiempo pero desea que el risotto cocinado a fuego lento sin toda la agitación, vaya a la olla instantánea. Según Manning, "este risotto ligero y cremoso, lleno de espárragos, habas frescas, espinacas y limón, es justo lo que se necesita para celebrar la llegada de la primavera".
31. Pastel de chocolate instantáneo y sin azúcar
Este pastel de chocolate sin harina es tan soñador como los postres: es absurdamente fudgy, aterciopelado, suave y fácil de hacer, gracias a Instant Pot. Sírvelo con una generosa cucharada de crema batida para obtener los resultados más sublimes.
32. Costillas cortas de olla instantánea con gremolata de algas asadas
Otro ¿Receta instantánea de costillas cortas? Oh si, lo hicimos. Esta vez, con vino tinto y una crujiente gremolata de algas asadas que lleva las sabrosas profundidades de este plato al siguiente nivel.
33. Sopa instantánea de frijoles negros sin remojo (con todas las coberturas)
¿Tienes una bolsa de frijoles negros secos que ha estado en tu despensa durante lo que parecen años? Considere esta sopa de frijoles negros sin complicaciones y sin remojo, una razón muy deliciosa para finalmente usarlas.
34. Cacciatore instantáneo de pollo con fideos de calabacín
Un plato de pollo acogedor y reconfortante que también trae todas las vibraciones frescas, cortesía de los fideos de calabacín. Agregue esto a su lista de cenas nocturnas en espera, lo antes posible.
35. Instant Pot Guisante y Paneer Curry
Este plato cremoso y reconfortante es "un festín para los ojos y las papilas gustativas", escribe la autora de libros de cocina Urvashi Pitre. También es muy fácil hacer cualquier noche de la semana, necesitará solo 30 minutos más o menos de principio a fin.
36. Sopa instantánea de carne de res con verduras
Esta sopa de carne de res es nostálgica de la manera correcta, y es exactamente lo que quieres comer en un día frío o después de un largo día de trabajo.
¿Qué estás cocinando en tu olla instantánea en estos días? Háganos saber en los comentarios a continuación.
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