Cómo cocinar arroz – Las mejores formas de cocinar arroz perfectamente


alguna vez has ¿Cuántas veces has cocinado arroz en la estufa solo para que surja un fracaso total y absoluto? Si el arroz cocido es solo granos secos cocinados en agua caliente hasta que estén blandos, ¿cómo es que el arroz de la estufa puede salir quemado? y poco hecho, empapado y pegado a la olla?

Si bien no creo en requerir ciertos electrodomésticos de cocina, sí creo en un tazón perfecto de granos de arroz masticables y distintos, por lo que he considerado que una olla arrocera es una inversión digna para mí y mi hogar. Mi Arrocera Zojirushi constantemente produce arroz esponjoso, y quinua, avena cremosa y congee, sin importar el tamaño del lote (cena para uno, dos, ocho), y suena una canción alegre cuando está listo. Aparte de Trevor, mi olla arrocera ha sido mi mejor compañera de cuarto.

Si, sin embargo, estoy haciendo arroz para una multitud más grande o cocinando en una cocina sin olla arrocera, sé que puedo conseguir arroz decente en la estufa no con la fórmula autocrática, la parte posterior de la caja le dice ("hierva x cantidad de arroz en 1.25x cantidad de agua"), pero hirviéndolo como hago pasta (en una cantidad de agua no medida) y dejándolo realmente completamente secar al vapor. Como tabla para un columnista Eric Kim

dice: "No solo el agua cocina arroz; también es el vapor que se acumula en la olla. Es por eso que una olla de arroz cocida adecuadamente necesita menos agua de la que crees, especialmente si lo que buscas es perfectamente pegajoso (pero aún individuales, separados, no blandos) ".

Mientras cocina arroz es solo cocinando granos secos en agua caliente hasta que estén suaves, lo que distingue a una olla estelar de una triste es la limpieza (almidón) de los granos y si trabajas con (no en contra) los poderes absorbentes del arroz. Pero, ya sea que esté cocinando arroz en la estufa o en una olla arrocera, gran parte de la preparación inicial es la misma.

1. Mide tus granos secos.

Menos importante en la estufa que en la arrocera, tomar una medición precisa de los granos secos sigue siendo útil para prepararse para un rendimiento final. 1 taza de producto seco produce alrededor de 3 tazas de arroz cocido.

La taza medidora de arroz japonesa que viene con la olla arrocera no equivale a una taza americana (es más como 3/4 una taza americana). Si no tiene, o perdió de alguna manera, como yo, esa taza medidora, solo sepa que 1 taza de arroz blanco pesa 180 gramos

.

2. ¡Agítala!

Para una olla de arroz perfectamente esponjosa y no blanda, es importante lavar los granos secos de cualquier exceso de almidón. Para hacer esto, vierta los granos secos en un colador grande de malla fina dentro de un tazón de tamaño similar. Llena el tazón con agua fría del grifo. Cierre el agua y agite los granos en el colador con la mano, haciéndolo en zig-zag. Swish, swish, swish. Gire vigorosamente el colador en el tazón un par de veces, levántelo y vierta el agua de arroz con almidón y lechoso. Enjuague y repita hasta que el agua esté completamente claro (Esto debería tomar alrededor de cinco o seis rondas).

3. Drene el exceso de agua.

Después de la ronda cinco o seis, cuando el agua de lavado esté completamente limpia, bótela y Deje escurrir el arroz en el colador durante al menos 5 y hasta 30 minutos.. La hidratación lenta y suave de los granos evita el estallido mientras hierve, y el secado por goteo asegura que cada grano esté completamente hidratado, pero no demasiado.

4. Hervir hasta que estén tiernos.

En la estufa. Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque los granos empapados y deje hervir hasta que estén tiernos, de 12 a 14 minutos. Escurrir en un colador y dejar secar al vapor durante al menos 5 y hasta 10 minutos. Transfiera a una olla aislada, cubra con una tapa y mantenga caliente hasta servir.

En la olla arrocera. Transfiera sus granos empapados al inserto de una olla arrocera y llénelos con agua fría hasta la línea de taza correspondiente (es decir, agua hasta la línea de "1 taza" para 1 taza de arroz japonés). Elija la configuración para el tipo de arroz que está cocinando y deje cocinar.

Fluff hasta esponjoso.

Con un paleta de arroz o una espátula de silicona, descuartiza tu olla de arroz dibujando una "X". Saca los lados del tazón y mueve la paleta hacia adelante y hacia atrás a través de la olla de arroz. Sigue esponjando hasta que el arroz ya no esté grumoso: los granos son distintos y, como sabes, esponjosos.

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Cuéntanos en los comentarios a continuación acerca de un momento en que arrojaste una olla de arroz por completo.



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