Ahora más que nunca, el hogar es donde muchos de nosotros buscamos refugio y consuelo a la luz del nuevo coronavirus. Este es un momento difícil, pero estamos aquí para usted, ya sea una nueva receta de despensa o un consejo útil para su cocina, aquí hay algunas ideas para hacer que las cosas funcionen un poco mejor para usted y sus seres queridos.
En estos días, hay pocas recetas cuyas listas de ingredientes tengo completamente en stock. Pero eso no me ha impedido cocinar y hornear. La verdad es que casi cualquier receta puede resistir una sustitución o tres, incluso las más populares de la última década. ¿Una adaptación será exactamente igual a la original? No ¿Sentirá una pequeña (pero poderosa) sensación de logro por hacer que funcione? Usted apuesta. A continuación, cubriremos los intercambios inteligentes para cada receta, para que pueda llevar su cena, o merienda de medianoche, sin salir de su cocina.
10. Galletas mágicas, maravillosas y memorables de Drbabs
Food52er Drbabs se le ocurrió la receta hace años cuando fue varada en Nueva Orleans con su familia (su tormenta de nieve retrasó su vuelo a casa). Para la mayoría de los mix-ins, hay un sustituto esperando en las alas:
- Granola: cualquier otro cereal, como copos de maíz, arroz Krispies o Cheerios (especialmente miel de nuez)
- Pretzels salados: cualquier otro bocadillo salado, como palomitas de maíz, galletas Ritz rotas o papas fritas
- Nueces pecanas: literalmente cualquier otra nuez, como nueces, cacahuetes, anacardos o almendras.
- Chips de chocolate semidulce: cualquier tipo de chocolate, desde la leche hasta el caramelo oscuro, o incluso mejor, picado, como Heath Bars o Reese's
9. Espárragos absurdamente adictivos Por Kaykay
Sin espárragos? No hay problema. Esta plantilla muy inteligente del miembro de la comunidad Kaykay debe aplicarse a cualquier vegetal que esté en su refrigerador. Aquí le mostramos cómo hacerlo suyo:
- Pancetta algo curado salado y porky, como tocino cortado en cubitos, salami duro, pepperoni o chorizo; o simplemente reemplazar con un par de glugs de aceite de oliva
- Espárragos: piense verde y crujiente, como las coles de Bruselas, los guisantes, las flores de brócoli, el repollo verde o incluso los guisantes congelados
- Puerros otro allium, como cebolla amarilla o roja, chalotes o cebolletas
- Ajo molido un batido o tres de ajo o cebolla en polvo
- Ralladura de cítricos: un poco de vinagre (apuesto a que el vino blanco o el vinagre de jerez serían realmente buenos aquí)
- Piñones: nueces, nueces, anacardos o incluso semillas de girasol
- Perejil: menta, eneldo, tomillo, salvia o sáltelo por completo
8. One-Pot Kale & Quinoa Pilaf Por Deensiebat
"Me encanta esto como una receta base, y lo hago todo el tiempo", compartió el miembro de la comunidad Van D en la sección de comentarios. Enfásis en receta base
- Col rizada lacinato: cualquier verde resistente, como col, mostaza, rúcula, espinacas, berros, nabos o rábanos
- Meyer ralladura de limón y jugo: un limón a la antigua le irá bien; córtalo con un poco de jugo de naranja por menos chispa
- Cebolletas: cebolla amarilla o roja, o chalotes
- Aceite de nuez: aceite de avellana, aceite de oliva virgen extra, aceite de semilla de uva, aceite de canola
- Piñones: nueces, nueces, cacahuetes, anacardos, almendras, semillas de girasol
- Queso de cabra desmenuzado: mozzarella fresca picada, taleggio, brie o queso feta
7. Huevos de salsa de soja de Momofuku
Sí, necesitas la salsa de soya y los huevos para esta receta lista para la merienda con seguidores de culto. ¡Pero! La marinada se puede jugar dependiendo de lo que tenga en stock:
- Vinagre de jerez: cualquier otro vinagre funciona, ya sea blanco, arroz o vino blanco o tinto, o bueno, ¿por qué no el jerez?
- Azúcar: azúcar moreno, miel, jarabe de arce o melaza
- Pimienta negra: hojuelas de pimiento rojo, cayena, shichimi togarashi, pasta de chile calabrés, Sriracha
6. Pasta de una cacerola Por Martha Stewart
Hace apenas un año, invitamos a la comunidad de Food52 a hacer recetas fuera de la carretera, como la Pasta One-Pan de Martha. Las variaciones que puede aplicar a esta técnica no tienen fin. Dirígete aquí para leerlos todos o comienza con estos puntos destacados:
- Linguini: cualquier forma larga, como espagueti, fettuccine, cabello de ángel o ramen
- Tomates: tomates secados al sol, tomates en cubos enlatados, brócoli picado, col rizada o guisantes congelados
- Cebolla amarilla: cebolla roja, chalotes, cebolletas, puerros
- Parmesano: Pecorino, provolone envejecido, mozzarella desgarrada, ricotta, brie en cubitos, levadura nutricional
- Albahaca: otra hierba fresca como tomillo, menta, perejil o eneldo, algunos batidos de cualquier hierba seca que esté alrededor o una cucharada de pesto congelado al final
- Hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra: Pasta de chile calabrés, harissa o algo más suave como semillas de hinojo por menos especias
- Ajo: ajo en polvo y cebolla en polvo, claro, pero también otros ingredientes de gran personalidad como alcaparras picadas, aceitunas o anchoas (o las tres)
5. Las mejores papas asadas por pan (correo electrónico protegido)
Por suerte para nosotros, esta es una receta de despensa para comenzar: papas pequeñas, aceite de oliva y sal kosher. Pero, si no tienes esos artículos específicos? Usted puede todavía tener las mejores papas asadas:
- Papas pequeñas: papas grandes, picadas en trozos más pequeños
- Aceite de oliva: cualquier aceite con sabor neutro, como canola o semilla de uva
- Sal kosher: cualquier sal hará el trabajo (solo use menos si va con un grano más fino)