¿Elegir el Imposible Whopper sobre la carne de res te ayudará a mantenerte saludable?


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Burger King fue noticia por su Impossible Whopper sin carne. imágenes falsas
  • Más cadenas de restaurantes están recurriendo a las opciones de carne de imitación.
  • Pero los expertos dicen que el hecho de que no sea carne no significa que sea significativamente más saludable.
  • En general, las dietas bajas en carne pueden ser más saludables. Pero los productos de carne de imitación pueden tener altos niveles de sodio.

Burger King tiene el Imposible Whopper. El hijo de Carl tiene su estrella más allá de la famosa. KFC incluso introdujo un producto similar al pollo a base de plantas, y Agotado en 5 horas

Parece que, ya sea por seguir una tendencia o por ofrecer alternativas a consumidores más diversos, muchas marcas de comida rápida se están subiendo al tren de las carnes de origen vegetal. Las tiendas de comestibles incluso están viendo una afluencia de opciones a base de plantas, similares a la carne, en sus estantes.

La apuesta por la carne falsa está dando sus frutos a compañías como Impossible Foods y Beyond Meat, dos de los proveedores más grandes de estos productos a base de plantas. Algunos pronosticadores económicos predicen que estas compañías traerán más de $ 100 mil millones en casi una década Incluso Tyson Foods piensa que pueden convertir sus alimentos sin carne en grandes negocios.

Pero a pesar de todo el bombo y el glamour de estas alternativas de carne, hay una razón muy real por la que las empresas están tratando de alentar a los consumidores a reemplazar sus hamburguesas con carne verde: las investigaciones sugieren que son más saludables, a la larga, tanto para los humanos como para el planeta. .

¿Pueden estos alimentos a base de plantas ofrecer la promesa de una vida más saludable, más larga, una huella más pequeña y un sabor grande y delicioso? Les pedimos a los expertos que nos dieran su opinión.

Muchos estudios exhaustivos a gran escala han analizado la cuestión de quién vive más tiempo: las personas que comen predominantemente plantas o las personas que comen una dieta omnívora con carne.

Y los resultados han sido bastante unilaterales.

Por ejemplo, uno estudiar de más de 73,000 personas encontraron que las dietas vegetarianas estaban relacionadas con tasas más bajas de muerte prematura. Además, la muerte por ciertas afecciones médicas, como las enfermedades cardiovasculares y las enfermedades renales, fue menor en los vegetarianos en comparación con los no vegetarianos.

Los autores del estudio también señalaron que "las asociaciones en los hombres eran más grandes y más significativas que en las mujeres", lo que sugiere que los hombres que comen una dieta vegetariana o basada en vegetales pueden ver aún más beneficios que las mujeres que rechazan la carne y los productos animales.

Más recientemente, un estudio encontró que las personas que comen dietas vegetarianas y veganas tienen una menor incidencia de todo tipo de cáncer

. La carne, por otro lado, está comúnmente vinculada a aumento de las tasas de cáncer.

"Las carnes procesadas son carcinógenos de primera clase, en el mismo nivel que los cigarrillos, según lo determinado por la Organización Mundial de la Salud", dijo Dr. Dana Simpler, practicante de atención primaria en Mercy Medical Center en Baltimore.

Además, la investigación confirma que las personas que comen una dieta basada en plantas tienen un menor riesgo de hipertensión, diabetes y enfermedades del corazón. La alimentación a base de plantas también puede ayudar con la pérdida de peso, y las personas con algunas enfermedades crónicas, como Artritis Reumatoide, puede ver mejoras en los síntomas siguiendo una dieta basada en plantas.

"A diferencia de una dieta a base de carne, que se ha demostrado en varios estudios que está asociada con diferentes enfermedades, como diabetes y enfermedades cardiovasculares, una dieta basada en plantas tiene una serie de beneficios, que incluyen un menor peso corporal, un menor riesgo de cáncer y una reducción en el riesgo de muerte por cardiopatía isquémica: una restricción en el suministro de sangre a los tejidos, que causa la escasez de oxígeno " Mahmoud Ghannoum, PhD, autor de "Balance intestinal total", Dijo a Healthline.

"Otro estudiar publicado en 2018, en el que participaron más de 15,000 adultos mayores de 25 años, descubrió que los alimentos de origen animal con alto contenido de proteínas y grasas, como el cordero, la carne de res, el cerdo y el pollo, estaban asociados con un mayor riesgo de muerte prematura, mientras que los alimentos vegetales, incluidos los vegetales, nueces y maní la mantequilla y los panes integrales se asociaron con un menor riesgo de muerte prematura ", dijo Cyrus Khambatta, PhD, cofundador de Dominar la diabetes

y coautor de "Dominar la diabetes. "

A pesar de estos hallazgos, un informe a principios de este año, señala un problema sistémico dentro de la mentalidad dietética estadounidense: muchos saben que pasar de la carne a las plantas sería más saludable para casi todos, pero pocos escuchan el mensaje.

"Debemos preguntarnos por qué este es el caso, dadas las numerosas ventajas y beneficios para la salud de una dieta integral basada en plantas", escribieron los investigadores.

Ese, al parecer, es el desafío para dietistas y médicos por igual.

En lo que respecta a la cuestión de la nutrición, Beyond Burger, Impossible Burger y otras alternativas a base de carne a base de plantas no son muy diferentes de sus gemelos carnosos, al menos en términos de números.

“Dado que una dieta a base de carne plantea una serie de riesgos para la salud, la percepción es que consumir una alternativa similar a la carne es un intercambio saludable. En este sentido, comer carne a base de plantas es bastante seguro y tiene sentido ”, dijo Ghannoum. "Sin embargo, estas alternativas de carne son alimentos procesados ​​y, al igual que otros alimentos procesados, no son tan saludables como comer vegetales frescos".

La sal y la grasa son una preocupación particular porque muchos fabricantes agregan estos ingredientes en aras del sabor. La adición de aceites, para dar sabor y humedad, hace que muchos de estos no sean ideales para alguien con diabetes o enfermedad cardíaca, dice Simpler.

"The Beyond Burger tiene tanta grasa saturada como la carne", dijo Hannah Koschak, RD, CD. "Sin embargo, la Beyond Burger tiene 3 gramos de fibra, lo cual es beneficioso".

Pero en la columna de beneficios para las carnes falsas está la ausencia de un tipo particular de grasa, dice Koschak. “La carne tiene grasas trans de origen natural, que deben evitarse tanto como sea posible. Sin embargo, la carne de imitación no tiene grasas trans ".

Más simple agregó: “Además, los aislados de proteína de soya están tan altamente procesados ​​que imitan los efectos de la proteína animal en el cuerpo. Por lo tanto, es importante prestar atención a los ingredientes y evitar productos con mucho aceite o aislados de proteínas de soja ".

Además, algunas de estas empanadas a base de plantas tienen más sodio que la carne molida de res, que naturalmente es más baja en sodio. Una onza de carne molida tiene aproximadamente 20 miligramos de sodio, o alrededor de 70 miligramos para una hamburguesa cocida de 3 onzas. A Beyond Burger tiene casi 400 miligramos. La ingesta alta de sodio es un factor de riesgo para enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y otras enfermedades cardiovasculares que son la principal causa de muerte en los Estados Unidos.

Entonces, cuando se trata de la razón por la que muchas personas hacen el cambio de carne, para su salud, el cambio de empanadas de carne molida a las parecidas a base de plantas tiene más beneficios que inconvenientes, dice Koschak. Pero no es el cambio real a la alimentación basada en plantas que muchos defensores de la salud han estado lanzando durante décadas.

“No, de ninguna manera es más nutritivo. Sin embargo, en términos de salud, son una mejor opción que la carne ”, dijo.

Los expertos con los que habló Healthline acordaron que cualquier movimiento hacia una dieta basada en plantas es un movimiento en la dirección correcta.

"Estas alternativas similares a la carne representan un paso a corto plazo para comer menos alimentos de origen animal, pero pueden no ser una buena estrategia a largo plazo para reducir el riesgo de futuras complicaciones de salud", dijo Khambatta.

Pero en última instancia, el objetivo para cualquiera que busque extender su vida útil y reducir el riesgo de complicaciones de salud relacionadas con la dieta es pasar por completo a una dieta centrada en plantas no procesadas.

Sin embargo, la hamburguesa de carne falsa ocasional recibe el visto bueno de estos expertos, ya que las carnes parecidas tienen algunos defectos pero, en general, son aún más saludables que las reales.

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