En el cultivo de insectos comestibles en Malasia para obtener proteínas alternativas

Si bien comer insectos no es demasiado ajeno a un concepto en algunas de nuestras comunidades locales (gusanos de sagú), son más un manjar que una norma hacia la que nos dirigimos para lograr un planeta más sostenible.

Con la creciente demanda de alimentos y los efectos nocivos de la cría de animales en el medio ambiente, las proteínas derivadas de insectos surgieron como una posible solución para matar dos pájaros de un tiro.

El cultivo de insectos comestibles es todavía un concepto relativamente nuevo, y decidimos entrevistar a tres nuevas empresas locales de cultivo de insectos sobre cómo es la industria en Malasia hasta ahora:

  • Larvas de Kevin Wu, Ento, Cricket y Black Soldier Fly (BSF) criadas para consumo humano
  • Sio, Life Origin, BSF cría de larvas para alimentación animal
  • Jeff, Worming Up, cría de larvas BSF para alimentación animal

¿Qué es el cultivo de insectos?

Al igual que con los animales de granja, puede criar, criar, alimentar, sacrificar y vender insectos como lo haría con vacas, pollos, cerdos y otros.

Es común criar insectos para que consuman sus subproductos. Por ejemplo, ya estamos cultivando Kelulut (sin aguijón) Abejas por su miel. Por lo general, los insectos se crían para obtener miel, seda, resina, etc.

Pero todavía no se están criando demasiados insectos comestibles. En Malasia, Ento es hasta ahora la única startup que cría insectos específicamente para el consumo humano, mientras que la mayoría de las otras startups lo hacen para la alimentación animal.

¿Cómo se cultivan y cosechan los insectos?

Los diferentes insectos requieren diferentes métodos de cultivo. Para Ento, cultivan sus grillos en hueveras y en una habitación.

Jeff y Sio cultivan sus larvas en un ambiente controlado con jaulas en invernaderos que tienen arbustos y árboles para imitar su hábitat natural. Las moscas adultas pueden moverse libremente, lo que es más similar a la cría de animales tradicional que a los grillos.

Cultivar las larvas en un invernadero / Crédito de la foto: Worming Up

“Sin embargo, no interactúan con el entorno natural. La mosca adulta también tiene una vida útil corta y, a diferencia de la mosca doméstica, es una especie que no es una plaga ”, dijo Jeff.

Lo bueno de la cría de insectos en Malasia es que tenemos un clima óptimo para ellos. Kevin compartió previamente con nosotros que nuestro clima tropical elimina la necesidad de gastar mucho en calefacción y humedad, lo que hace que sea más barato cultivar grillos aquí.

Los BSF también son comunes en climas tropicales como el nuestro. Por lo tanto, estos insectos no alteran otros ecosistemas circundantes mientras se crían porque no interactúan con la flora y fauna externas.

Si hace demasiado frío para asar a la parrilla, cambie al modo de suspensión. Entonces Kevin los congela profundamente para cosechar, comparando este método con el de alguien que muere mientras duerme.

Jeff también cosecha sus larvas mediante congelación. Sio, por otro lado, usa un tratamiento instantáneo de alta temperatura para matar sus larvas.

Cómo se cultivan los grillos / Crédito de la imagen: Ento

¿Por qué muchas startups no crían insectos para consumo humano?

Seamos realistas: la mayoría de nosotros vemos a los insectos no solo como un gusto adquirido, sino también como una comida. Vivo o muerto, meterse un insecto en la boca no es fácil para quienes crecimos en zonas urbanas acogedoras.

E incluso si los muele hasta convertirlos en polvo, los amantes de la carne que son sensibles a las texturas y sabores variados de sus costillas, wagyus y muslos favoritos no serán particularmente receptivos a este sustituto más sostenible.

En Malasia, al menos, hay más criadores de insectos para la alimentación animal que para el consumo humano, ya que la demanda de ellos sigue siendo relativamente baja, como se esperaba.

Sio dijo que con tantas carnes y verduras en el mercado, convencer a los malasios de que consuman proteínas de insectos es un desafío continuo.

“La instalación de una instalación de proteína de insectos de grado alimenticio puede ser muy costosa y el cumplimiento de las certificaciones es un gran desafío. Con menor demanda y altas inversiones, la mayoría de los criadores de insectos todavía cultivan como alimento para animales y [for] Consumo de fertilizantes ”, agregó.

La cría de insectos para la alimentación animal también tiene un punto de entrada más bajo, interrumpió Jeff. Porque la cría de insectos para consumo humano o valor medicinal costaría más investigación y desarrollo y requeriría la clasificación de los alimentos, que es un punto de entrada más alto.

“Para producir insectos que sean seguros para el consumo humano, uno realmente tendría que considerar controlar la seguridad alimentaria porque no se puede alimentar al insecto con desperdicios de comida y hay que tener cuidado con el exceso de comida no contaminada”, dijo Jeff.

Debido a esto, tanto Sio como Jeff crían las larvas de BSF para el manejo de desechos y la alimentación animal para resolver los problemas de desechos agrícolas y alimentarios.

Larvas secas (izquierda) y abono de insectos / Crédito de la foto: Worming Up

¿Qué tipo de insectos puedes comer? Lo más importante, ¿cómo saben …?

Kevin cree que los grillos tienen un sabor más accesible para el consumo humano, ya que tienen uno de los perfiles de sabor más neutros, lo que los convierte en la proteína de insectos de nivel de entrada para los principiantes.

Es principalmente de nuez y terroso, casi como un cruce entre camarones asados ​​y almendras tostadas, explicó. “Los grillos saben a lo que comen. Entonces, cuando comen alimentos más dulces, también saben más dulces. “

Los diferentes tipos de insectos también pueden saber a cangrejos de caparazón blando, plátanos salados, tocino, pistachos, palomitas de maíz, puré de papas, canela, champiñones e incluso pollo. Esto parece ser adecuado para comedores aventureros que tienen una gran textura.

Sin embargo, mi colega, que ha comido tanto grillos como larvas BSF, prefiere estas últimas porque saben más a langostinos y tienen menos partes crujientes que un grillo. (Además, las larvas no tienen caras obvias a las que mirar cuando las pones en la boca).

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (ONU FAO), existen más de 2.000 especies de insectos que son seguros para el consumo humano, como saltamontes, larvas de gusano de la harina, langostas, escorpiones, polillas, escarabajos, termitas, etc.

Puede consumir insectos enteros (patas, alas, cualquier cosa que se les adhiera), en forma de grano o pasta (cricket sambal, ¿alguien?), Etc. Si quieres ideas, Ento ha convertido el grill en albóndigas, pan, muesli y mucho más.

Algunos productos de Ento / Crédito de imagen: Ento

Legislación sobre cría de insectos comestibles en Malasia

“Actualmente no existen regulaciones específicas sobre insectos en Malasia. Sin embargo, cuando hacemos algo para el consumo humano, simplemente seguimos los protocolos de seguridad alimentaria y estándares alimentarios ”, dijo Kevin.

Lo que hacen en Ento es más o menos lo mismo que esperarías de otras empresas de F&B con sus productos: haz que se prueben sus productos en cuanto a nutrición y seguridad, y enumera el perfil nutricional en sus envases.

Kevin notó que otros países están comenzando a regular las proteínas de insectos, y Sio está encantado con la idea de tener esas pautas y regulaciones también. Él cree que la seguridad y la calidad son claves para promover la reproducción de insectos, especialmente para el consumo humano.

Actualmente, Malasia solo tiene leyes de control de plagas de insectos. Dejando a un lado la legislación, los productores de insectos comestibles tendrían que preocuparse por la certificación halal, especialmente cuando intentan atender al mercado musulmán.

Para determinar si algo es halal, también depende de la escuela de pensamiento islámica que sigas.

“Hasta donde yo sé, los grillos y las larvas son considerados halal por el Consejo Islámico de Indonesia. Aunque JAKIM aún no tenía una opinión al respecto, creo que es seguro para el consumo humano en el mercado musulmán siempre que un puñado de consejos islámicos lo considere halal ”, dijo Kevin a Vulcan Post.

El costo de comenzar una granja de insectos

Hay varios factores que los criadores de insectos consideran al comenzar:

  • No importa si cultiva para consumo humano, alimento para animales u otro tipo de agricultura.
  • El alcance de su negocio y ya sea manual o mecánico.
  • Ya sea que esté utilizando materiales nuevos o materiales viejos / reciclables

Jeff dijo que el costo estimado de una granja doméstica estaría entre RM 200 y RM 1,000 y una granja pequeña estaría entre RM 5,000 y RM 50,000.

¿Combinarías tus comidas con estas de manera diferente? / Crédito de la foto: Ento

“El capital inicial para la cría de insectos no es alto. Cualquiera que quiera hacer esto debe comenzar en pequeñas cantidades antes de pasar a una escala mayor. Herramientas básicas y solo costarían unos cientos de ringgits ”, agregó Sio.

También hay nuevas empresas locales que ofrecen Agritech para la cría de insectos, como Protenga, que crea soluciones inteligentes de cría de insectos con tecnología.

Los encuestados coincidieron en que el gobierno debería participar más activamente en el crecimiento de esta industria.

“Gracias a nuestro clima tropical, que es óptimo para la cría de insectos, somos uno de los mejores lugares para la cría de insectos. Algún día podría convertirse en un pilar de la agroindustria [with a] altas oportunidades de exportación para generar ingresos ”, opina Sio.

De acuerdo con su creencia, se proyecta que la industria de insectos comestibles de Malasia crecerá a $ 28 millones (RM 116 millones) para 2023, con el potencial de que surjan más nuevas empresas centradas en insectos comestibles con el tiempo.

  • Puedes aprender más sobre Ento aquí, Life Origin aquí y Worming Up aquí.
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Fuente de imagen seleccionada: Kevin Wu, fundador de Ento y Jeff Wee, fundador de Worming Up

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