He llenado los últimos dos meses con una variedad de proyectos y distracciones: brotes de cebolleta, diseñando huertos en focacciay atracones de lo último Terraza de la casa (Tokio, te extraño tanto). Muchos de mis amigos se han ido de Nueva York para dispersarse en casas familiares más espaciosas, pero nuestras ubicaciones nunca han importado menos. En un momento en que todos los lugares de reunión son de la variedad virtual, Manhattan también podría ser Auckland, y Nara también podría ser Nueva Jersey.
Muchos a mi alrededor están aprendiendo a cocinar juntos, solos; en cuanto a mi madre y su mamá, han estado enviando fotos virtuales de alimentos desde 1993.
A pesar de su gran entusiasmo por el golf y su energía aparentemente ilimitada, a mi abuela le diagnosticaron cáncer dos veces, y una posible recaída siempre es una posibilidad. Mi madre, nutricionista dietista registrada, considera que la buena comida es tan poderosa como la medicina y observa la dieta de mi abuela como un halcón de todo el mundo. Ella (inocentemente) pide imágenes de las comidas de mi abuela, busca alimentos no conformes escondidos en el fondo de una video llamada y complementa sus conversaciones diarias con envíos internacionales de jugo de vegetales orgánicos.
Solo está frustrada por mi tía, que vive a solo cinco minutos de mi abuela, y visita con frecuencia con contrabando (fideos ramen y salchichas de Viena). Sus esfuerzos conjuntos han llevado a una especie de combate alegre, ya que cada hija aporta su propia cocina y filosofías de vida.
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Si bien la mayor parte del asesoramiento de mi madre se realiza a través del chat, ella visita Japón varias veces al año, cada vez con kilos de canela premium, lentejas especiales, semillas de sésamo sin cáscara orgánicas y toda la línea de Bob’s Red Mill a cuestas. Luego pasará los primeros días limpiando la cocina de las latas de salchichas y los paquetes de fideos para hacer espacio para su ofrendas
Mi madre sabe, por supuesto, que los licuados de arándanos en polvo y las ensaladas de repollo se encuentran solo con los ojos en blanco. A pesar, o quizás a pesar del drama causado por sus despejes dos o tres veces al año, ella los hace de todos modos. Brindar comida realmente buena (al menos, su definición) es su lenguaje de amor. Creo que se arrepiente de no estar allí en persona, para mi abuela, y así lo compensa llamando a diario, diseñando sus comidas y trayendo semillas de sésamo premium a un país conocido por sus semillas de sésamo premium.
Foto de Chihiro Tomioka.
El lado positivo de esta época es que la comunicación entre mi madre y mi abuela, en gran medida, no ha cambiado. Las imágenes de alimentos continúan intercambiándose con frecuencia entre ellos, solo que ahora son un poco más aspiracionales: mi madre ha comenzado a germinar sus propios brotes de daikon para sus ensaladas y ha perfeccionado su técnica de fermentación de soja, mientras que mi abuela ha estado jugando con variaciones en lentejas arroz (“¡Fui muy inteligente al traer tantas bolsas de lentejas la última vez!”, mi madre me envió un mensaje de texto en una conversación por separado).
Ahora que estoy en casa cocinando y horneando con más frecuencia, he sido incluido como nuevo miembro en estos chats. Recientemente envié una imagen de un pastel ombré a base de harina de arroz integral, coloreado con matcha oscuro y cúrcuma dorada, lo que estimuló a mi tía, abuela e incluso a mi madre que evitaba el azúcar a hornear las suyas. A continuación se muestra la receta: espero que la hagas, la disfrutes y la compartas (virtualmente) con tus seres queridos también.
Hace 1 pastel de pan
- 200 gramos (1 2/3 tazas) de harina de arroz integral
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 170 gramos (3/4 de taza + 2 cucharadas) de azúcar granulada
- 115 gramos (1 barra) de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 120 gramos (1/2 taza) de yogurt (cualquier grasa)
- 120 gramos (1/2 taza) de leche (cualquier tipo)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de matcha (o al gusto)
- 1 cucharadita de cúrcuma (o al gusto)
- Precaliente el horno a 350 ° F grados. Forre una lata de pan con papel pergamino.
- Batir la mantequilla, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la vainilla con un soporte o una batidora de mano hasta que esté aligerado. Agregue los huevos, uno a la vez, y continúe batiendo hasta que esté aireado.
- Agregue la harina, el yogur y la leche, y mezcle para combinar. La mezcla estará bastante líquida.
- Coloque la mitad de la mezcla en un recipiente aparte y agregue el matcha. Agregue la cúrcuma a la mitad restante.
- Vierte la mitad de la mezcla de cúrcuma en la lata de pan preparada. Cubra con la mezcla de matcha, luego vierta la mezcla de cúrcuma restante en la parte superior. Usando un cuchillo o palillo, agite un diseño a través de la masa.
- Hornee por 50-60 minutos. Deje cocinar por 5 minutos antes de retirar de la lata y enfriar por completo.