En Singapur no faltan cadenas de café conocidas como Starbucks o cafeterías de la tercera ola que ofrecen especialidades de café.
Sin embargo, es difícil recrear el encanto antiguo y rústico de beber sorbos café en un café.
Desafortunadamente, la desaparición de algunos cafés tradicionales como Chin Mee Chin y Hup Lee nos ha dejado preguntándonos si estos lugares durarán mucho más.
Esta fue también la mentalidad del fundador de Kopifellas, Terry Neo, quien inició su propio negocio de F&B en 2017 para preservar la herencia de Singapur.
Modernizar el café tradicional
El graduado de negocios de la Universidad Nacional de Singapur (NUS) es un gran fanático del café tradicional de Singapur.
Se sintió más atraído copia o’s y Café de Peng en lugar de cold brew y frappuccino.
Así que el hombre de 35 años se preguntó si había una manera de que él continuara con los métodos tradicionales de preparación de café y actualizara el concepto para ser un poco “más joven y más fresco”.
Casualmente, Terry le dijo a Vulcan Post que siempre había estado interesado en salir y en comenzar su propio negocio.
El exbanquero renunció a su trabajo en el comercio de bonos y la gestión de fondos y fundó Kopifellas.
Kopifellas comenzó como un humilde stand en Timbre + en One North.
A pesar de su nombre, el puesto de Kopifellas en Timbre + servía café, así como una variedad de bebidas preparadas de forma creativa, incluidos sus propios brebajes de té de burbujas.
Los clientes lo adoptaron rápidamente, ya que logró combinar lo contemporáneo con lo tradicional para adaptarse a diferentes grupos de edad y paladares.
A medida que el negocio crecía, el equipo decidió expandirse a diferentes industrias y ubicaciones.
Inspirado en la cocina tradicional asiática, Kopifellas abrió su segunda sucursal, una cafetería en Toa Payoh, y comenzó a servir más productos.
Terry trajo más alimentos y opciones al menú además de las bebidas típicas.
Ahora Kopifellas ha crecido a tres sucursales: la sucursal pionera en Timbre +, otra en el Beauty World Center y el Kopifellas Café en Toa Payoh.
FellasCube, un café tradicional de día que se transforma en un bar bistró de estilo de vida moderno por la noche, amplía su repertorio de experiencias de F&B.
Comienza una nueva era copitiam
Para muchas de las generaciones más jóvenes, la palabra “kopitiam” puede evocar una imagen de personas mayores bebiendo café
“Queríamos desafiar ese estereotipo con FellasCube y mantener viva nuestra herencia local agregando un toque contemporáneo al café tradicional de Singapur”, dijo Terry.
Terry y su equipo se convierten en un bar por la noche y esperan atraer a la generación más joven y “hacer que las cafeterías vuelvan a ser relevantes para ellos”.
En cuanto al famoso libro “Blue Ocean Strategy”, nos gustaría ver a FellasCube en este “Blue Ocean” en el que no estamos compitiendo directamente con un café tradicional o un bistro bar.
Terry Neo, cofundador de Kopifellas
Durante el día, FellasCube es un lugar de desayuno en el interior con kopi recién asado y sabores tostados únicos como leche matcha y earl grey.
Por la noche, se convierte en un pub con cerveza artesanal local de barril de una colaboración con cervecerías locales como RedDot Brewhouse y Rye & Pint Brewery.
Los puestos de FellasCube están a cargo de un grupo de vendedores ambulantes apasionados por servir comida de alta calidad a precios asequibles.
Fellas ‘Roast y NoodleFellas en particular son orgullosas creaciones del equipo de Kopifellas, mientras que otros puestos incluyen Sean’s Western Cuisine y Mok’s Thai Kitchen.
Una cafetería abierta durante una pandemia
Aunque Terry y su equipo estaban en medio de la pandemia, se arriesgaron y abrieron el FellasCube, que para él es el “punto culminante del año”.
Desde el contexto del comercio financiero, todos sabemos que una recesión nos golpeará cada 10 a 12 años. Por lo tanto, el mayor beneficio es que Kopifellas resistió nuestra primera recesión y logramos sobrevivir.
Terry Neo, cofundador de Kopifellas
El aumento de los costos de alquiler y personal se encuentra entre los desafíos que enfrenta el equipo.
Como la mayoría de las otras empresas, 2020 fue un año particularmente difícil, dice Terry.
Con menos clientes en sus puestos, intensificaron sus esfuerzos de entrega de comestibles e introdujeron nuevos menús para que los clientes los pidieran.
“Durante el martillo, toda nuestra forma de trabajar cambió (y) tuvimos que empezar de nuevo desde cero”, dijo Terry.
Independientemente, es optimista sobre el futuro de Kopifellas y planea crecer y expandirse a sucursales adicionales de Kopifellas, Noodlefellas y FellasCube en Singapur.
Fuente de imagen seleccionada: Kopifellas