Comentario del autor: Después de ver una gran cantidad de artículos sobre el impacto del bloqueo y sus efectos adversos en la industria del turismo, también pensé en la industria de F&B.
Noticias
del encierro cayó fuertemente en restaurantes y restaurantes en todo el país,
con estrictas regulaciones contra los clientes que cenan en.
De acuerdo con el Consejo de Seguridad Nacional, tales ubicaciones aún pueden operar, pero solo para cumplir con pedidos o entregas para llevar.
Se espera que todo esto se refuerce hasta fin de mes. Pero, de nuevo, ¿estamos sinceramente seguros de que el bloqueo parcial solo durará hasta entonces?
No podemos decir con certeza si podremos contener la propagación de COVID-19 en solo 2 semanas.
Entonces, ¿qué significa esto para restaurantes y restaurantes en todas partes?
Para ver qué sucede detrás de escena, hablé con los fundadores de MyeongDong Topokki (Vincent Lua), Postres Madhatter (Marcus Low), Extraños a los 47 (Sean Ooi) MyBurgerLab (RenYi) y EPIC Food Hall (Wick Kee).
los
La situación es diferente para cada negocio
Sí, no se puede negar que la pisada física sufrirá. Pero Vincent Lua, CEO de MyeongDong Topokki, no está preocupado de que las consecuencias sean drásticamente negativas.
"Desde entonces, somos un restaurante de concepto rápido e informal que es más probable que se centre en el formato de entrega (a diferencia de la barbacoa o la cena informal), nuestros pedidos de entrega siguen siendo sólidos".
Sean de Strangers, de 47 años, esperaba que la ayuda provendría del gobierno, pero hasta ahora no ha sido posible.
"Esperábamos que los paquetes de estímulo del gobierno también se dirigieran a negocios de F&B como el nuestro, pero lamentablemente, no hay medidas actuales para ayudar a los negocios de F&B".
Por otro lado, Wick Kee, quien fundó EPIC Food Hall (anteriormente conocido como EPIC Fit Meals Co.) arrojó luz sobre un lado diferente de la historia.
"Francamente
hablando, estamos experimentando lo contrario. Nos enfrentamos al problema de gestionar el
fuerte aumento de pedidos y garantizar entregas rápidas ", explicó.
Wick Kee también mencionó que durante estas pocas semanas, ha notado un aumento en la adopción de la entrega de alimentos por parte de los clientes, algunos de los cuales nunca antes habían ordenado.
Relación comercial
Con ingresos reducidos y otros problemas
A medida que las operaciones de cenar se detenían, todavía tenía una pregunta candente en mente.
¿Esto afectaría de alguna manera los salarios de los camareros, camareras y otros miembros del personal de servicio considerando que podrían estar viendo menos tráfico peatonal durante las próximas 2 semanas?
RenYi nos dijo que myBurgerLab (MBL) está buscando amortiguar los posibles efectos desagradables al reduciendo y extendiendo sus horas de trabajo en las próximas semanas.
"Nos hemos comprometido a cuidar primero al equipo a nivel del suelo y no tener su pago afectado de ninguna manera a menos que sea necesario. "
También nos dijo que él y sus otros jefes de departamento estarán entre las primeras personas en recibir un recorte salarial del 10-30%. "Nuestras primeras líneas trabajan más duro y sin ellas, nosotros en HQ no somos nada".
Mientras Sean se hizo eco de estos sentimientos, Wick Kee nos dijo que EPIC Fit adoptó un enfoque completamente diferente.
"Para ser completamente honesto, somos reclutamiento activo. No estamos realizando ningún cambio en la gestión de los empleados además de imponer controles más estrictos sobre higiene personal y manipulación de alimentos. "
Sin embargo, están buscando renegociar las condiciones de alquiler con sus propietarios, principalmente para compensar su pérdida al detener la parte de cenar de su negocio.
A partir del mes pasado, cada vez más minoristas de Malasia han tenido discusiones similares en un esfuerzo por lograr que los propietarios de las tiendas y los propietarios les den a los inquilinos un reembolso de alquiler de seis meses de hasta el 30-50%.
Todos
de esto vino después de que países como Hong Kong y Singapur anunciaron que
lo estaban haciendo para ayudar a los minoristas a superar los efectos del brote.
Tanto MBL como Strangers a los 47 años nos dijeron que también están en medio de esa conversación con sus propietarios.
Sin embargo, el éxito ha sido difícil para restaurantes como MadHatter, que ha visto reducir muchos de sus conciertos debido a la postergación de muchos eventos importantes.
“Hemos reducido las horas ahora. Pero no habrá recortes salariales en este momento. Se implementa hasta que, sin embargo, lo consideremos adecuado en función de la situación actual ”, dijo Marcus.
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Plan de contingencia por 2 semanas (o más)
Como no hay forma de saber si la situación se extenderá o no más allá de estas 2 semanas, Vincent no se arriesga.
"Teniendo un fuerte presencia en línea es clave. El plan actual de MyeongDong Topokki es lanzar cocinas en la nube en todo el país agresivamente para llegar al mercado al máximo ", continuó.
En este período, la persistencia es clave, ya que muchos optarán por renunciar.
Vincent Lua, CEO de MyeongDong Topokki
Su aventura en las cocinas en la nube es solo una de las muchas formas en que planean mantener las operaciones vivas y bulliciosas.
Vincent también está aumentando los esfuerzos de entrega a través de servicios y socios de terceros, pero también está considerando otras opciones cuando sea el momento adecuado.
"Estamos listos para una entrega alternativa que es contratando a nuestro propio equipo de entrega para satisfacer las necesidades del público ", dijo.
RenYi, de myBurgerLab, nos dijo que se están centrando en "mil y un planes de contingencia" a la vez, por lo que nada los toma por sorpresa.
"Desde
teniendo en cuenta cómo seguimos prestando servicios, gestionando el inventario en el
evento de un bloqueo total, cómo pagar las facturas y salarios, obtener un banco
préstamos para capear la tormenta y continuar comercializando sin sonar desesperado: es
ha sido una batalla todos los días durante las últimas 3 semanas ", dijo.
También han planificado con anticipación tanto que han planeado el siguiente paso a seguir en caso de que haya una infección confirmada por COVID-19 dentro del equipo.
Esto se hace con controles de temperatura para sus Geeks (miembros del personal) e incluso los respectivos corredores de entrega.
"Ventas
ha estado en declive, pero no a un nivel en el que estamos en rojo, así que eso es
está bien ", añadió Ren Yi.
Para ser totalmente transparente, también explicó que si el impulso llega a su fin y necesitan cerrar el negocio, es un paso que están dispuestos a dar.
"Estamos en medio de obtener un préstamo bancario para atarnos durante este período. Tenemos otras ideas en proceso, pero todo depende de la condición de la situación ”.
EPIC Fit también ha implementado dichos controles de temperatura, así como otros POE (desinfección de todos los puntos de contacto humanos, recogida sin contacto, entrega, etc.)
Extraños a los 47 años nos dijeron que también están ideando otras formas de promoción durante estos tiempos.
"Nosotros también puede desarrollar nuevos alimentos específicamente para llevar. Esto depende del desarrollo de la propagación de COVID-19 ”, dijo, y agregó que el negocio aún estaba explorando estrategias más permanentes mientras hablamos.
Según Marcus, incluso con todas las precauciones tomadas, existe la incertidumbre de si estos pasos son suficientes o no.
“En este momento solo estamos haciendo pequeños ajustes. La situación actual es tan volátil que tenemos que estar alerta ", dijo Marcus, fundador del café Damansara Utama.
Línea de fondo: No es una situación ideal, pero con el hecho de que las entregas de alimentos están tan extendidas y ampliamente utilizadas, no creo que la situación haya alcanzado un punto de ebullición aterrador hasta el momento. Solo el tiempo dirá si este impulso puede durar o no, pero tengo fe en que si se comercializan adecuadamente, estas empresas podrían salir adelante.
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Crédito de la imagen destacada: EPIC Food Hall