Todas las semanas en Genius Recipes, ¡a menudo con tu ayuda! Director creativo de Food52 y Genius-hunter de toda la vida. Kristen Miglore es descubrir recetas que cambiarán la forma en que cocinas.
Incluso si ha tenido alguna versión de estos macarrones antes (y la ha tenido) y ha sido bastante feliz, hay un lado secreto que querrá conocer.
Resulta tan delicioso como todos esos otros macarrones, con su facilidad de un tazón, su textura irresistiblemente masticable y su encanto de bola de nieve, resulta que, con solo un toque de ingrediente aquí y allá, también podrían ser ricos y cremosos en el medio , crujiente y acaramelada en todos los bordes, y no solo dulce, sino también marrón, mantecoso, salado, como caramelo.
La mayoría de los macarrones están hechos con coco rallado y poco más, unidos con leche condensada azucarada o clara de huevo. Y hasta Danielle Kartes
Mientras Kartes investigaba recetas clásicas de macarrones, me dijo que se preguntaba qué podrían hacer otros ingredientes similares a galletas aquí, como la mantequilla derretida y la sal escamosa. ¿Y qué tal esa yema de huevo sobrante? ¿Por qué no usarlo todo, en lugar de separar el huevo y tratar de guardar la yema para algún proyecto de horneado futuro, solo para perderla en el refrigerador?
Si bien agregar más grasa y sal, los ingredientes que pasamos quitando la década de 1990, no es necesariamente la respuesta para mejorar todo, la diferencia que hace en estos macarrones es profunda.
En lugar de una simple masticación dulce y de coco, obtienes una riqueza más redondeada y un empuje salado agradable. Y la mantequilla tiene un efecto amplificador.—Las galletas no solo saben mejor porque la mantequilla tiene un sabor rico y bueno, sino porque se convierte en mantequilla dorada en el horno y se mezcla con azúcares y sal para convertirse en caramelo. Todos estos sabores nadan muy felices con coco.
Al mismo tiempo, la mantequilla y la yema de huevo ayudan a que los bordes externos puntiagudos del macarrón se doren y se queden crujientes a medida que el interior se mantiene suave y cremoso. De hecho, las galletas están tan húmedas (allí, lo dije) que pueden suavizarse y perder parte de su crisis adictiva en el transcurso de un día. No se preocupe: los he probado para usted y una tostada rápida en el horno los devuelve a su gloria crujiente.
Esto los convierte en una delicia para comer mañana y al día siguiente, incluso sacados del congelador en una semana, como lo están ahora (y quiero decir ahora, están listos rápido)
Macarrones con crema de coco de Danielle Kartes
Ver la receta
Ingredientes
| 18 años |
onzas de coco rallado endulzado (aproximadamente 6 1/2 tazas) |
| 1 |
huevo grande |
| 1 |
pegar mantequilla sin sal, derretida |
| 1 |
cucharadita de extracto puro de vainilla (disponible kosher para Pascua) |
| 3/ /4 4 |
cucharadita de flor de sal u otra sal marina de escamas grandes |
| 3/ /4 4 |
taza de leche condensada azucarada |
| 18 años |
onzas de coco rallado endulzado (aproximadamente 6 1/2 tazas) |
| 1 |
huevo grande |
| 1 |
pegar mantequilla sin sal, derretida |
| 1 |
cucharadita de extracto puro de vainilla (disponible kosher para Pascua) |
| 3/ /4 4 |
cucharadita de flor de sal u otra sal marina de escamas grandes |
| 3/ /4 4 |
taza de leche condensada azucarada |
Nota: Estos macarrones son kosher para la Pascua, pero si estás buscando una buena receta que también sirva después de un seder carnoso, prueba los nuevos macarrones de coco clásicos de Alice Medrich, también son geniales.
Esta publicación se publicó originalmente en 2017, pero la traemos de vuelta porque nos encantan estos macarrones con un video completamente nuevo.
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