Después de tamizar, pelar un huevo hervido obstinado es fácilmente mi tarea de cocina menos favorita. Conoces la escena: en lugar de deslizar suavemente la cáscara, cada pinchazo de tu dedo perfora el huevo y se lleva la mitad de la carne. Esto importa menos cuando solo te estás alimentando por la mañana. Pero cuando prepara huevos rellenos, curry de huevo o adorna un plato con huevos duros para los invitados, puede ser un hematoma para el ego tener que servir comida que parece que ha sido enviada a través de una cortadora de césped.
Por supuesto, hay miles de trucos para realizar la tarea sin sacarte el pelo o terminar con claras de huevo en jaulas, y estoy seguro de que no necesitas que te diga esto. Probablemente tengas tu propia forma de hacerlo. Por ejemplo, el Equipo Editorial de Food52 jura por el método de pelarlos en un recipiente con agua fría.
"Mi mamá usaría los lados del tazón para romper cada huevo", me dice nuestro cofundador Merrill Stubbs, "y luego dejar que el agua fría separe el huevo de su membrana y cáscara".
Incluso una vez le dije que hierva los huevos en agua con un chorrito de vinagre y bicarbonato de sodio, el primero como un seguro contra la sopa de huevo (ya que ayuda a los posibles fugados de clara de huevo a capturar en el agua), y el segundo para aumentar la alcalinidad de los huevos (como se dice que los huevos más viejos tienen más alcalinidad, y los huevos más viejos se pelan más fácilmente que los huevos más nuevos).
Pero esta mañana, la Editora Administrativa Brinda Ayer me envió un video de un hack que nunca había visto antes:
- Hervir un huevo.
- Agréguelo a un vaso resistente y llénelo con agua fría.
- Cubra el vidrio con la mano y agite vigorosamente.
- El huevo roto debería liberarse fácilmente de su caparazón como el exoesqueleto de una serpiente. 🐍
Las respuestas a este tweet valen la pena, ya que proporcionan más ciencia, contexto y humor:
- "Realmente me molesta que no haya cerrado el grifo"
- "Agua desperdiciada. Si no puedes pelar un huevo hervido sin esto, no hay esperanza para ti".
- "Si bien estoy impresionado por el truco, recuerda cerrar el grifo la próxima vez que hagas esto. Me mata para ver ese desperdicio de agua".
- "¿Cuántos litros (sic) de agua necesitas para pelar un huevo duro?"
- "Dudo que funcione con huevos súper frescos. Lo intentaré pero no dejaré el agua corriendo".
- "Olvidando mencionar que necesitas hacer esto mientras el huevo aún está caliente. El agua también debe estar fría, esencialmente estás 'sacudiendo' el huevo de su cáscara".
Si bien la mayoría estaba enojada porque la peladora de huevos en el video no cerró el grifo, los dos últimos comentarios fueron útiles cuando experimenté con el truco en la cocina de prueba hoy. 1) Decidí usar huevos súper frescos que nuestra estilista de alimentos Anna Billingskog compró (porque eso es lo que siempre compra para sesiones de fotos), y 2) me aseguré de probar con huevos calientes y recién hervidos.
Imitando el video, agregué mi huevo hervido a un vaso, lo llené con agua fría del grifo (y volví apagado el grifo), cubrí la taza con la mano y SHOOK SHOOK SHOOK, asegurando que el huevo golpee bien los lados del vaso. Levanté la mano para revelar no solo un huevo roto, sino también uno ya medio pelado (!). Todo lo que tuve que hacer fue soltar la segunda mitad del caparazón de un solo golpe.
Veredicto: el truco funciona, y es genial.
Ahora, ¿haré esto cada vez que hierva un huevo? Probablemente no. Tal vez cuando anhelo un solo huevo duro. Pero este truco no funcionaría con, digamos, un huevo blando de 6 minutos, que es mi forma favorita de comer huevos. Y si estoy hirviendo una docena de huevos al diablo, entonces es más probable que solo rompa el fondo de cada uno y los deje reposar en un recipiente con agua fría como lo hace la madre de Merrill.
¿Qué opinas de este truco? ¿Lo has visto antes? ¿Lo has probado antes? Háganos saber en los comentarios a continuación.