Al corriente
La cantidad de tocino sin carne de cerdo, salchichas a base de tofu y otras llamadas "carnes falsas" en los estantes de los supermercados australianos está en auge, pero una nueva investigación ha encontrado que comer estos alimentos podría presentar riesgos significativos para la salud.
Puntos clave:
- La cantidad de sustitutos de la carne en los estantes australianos casi se ha triplicado en 10 años.
- Los investigadores encontraron que muchos de los productos tenían altos niveles de grasa, sal y azúcar.
- El tocino sin carne tuvo los niveles más altos de sodio, seguido de falafels
La nutricionista de salud pública principal Clare Farrand dirigió un estudio del Instituto George para la Salud Global en Melbourne que analizó muchas alternativas procesadas sin carne, como tocino sin carne de cerdo, falafels, salchichas a base de tofu y hamburguesas vegetarianas.
La carne falsa basada en plantas se ha convertido en un mercado lucrativo en los últimos años, con una hamburguesa vegana recaudando $ 240 millones cuando debutó en el mercado estadounidense en mayo.
Los investigadores encontraron que la cantidad de productos sustitutos de la carne en los supermercados de Australia casi se triplicó en la última década.
"Sabemos que los australianos se inclinan por comer más de una dieta basada en plantas. Esto es algo bueno en última instancia", dijo Farrand.
"Sin embargo, estos siguen siendo alimentos envasados y procesados".
El estudio encontró que algunos artículos populares que se venden en los supermercados de Australia están cargados de sal agregada, con 100 gramos de tocino sin carne que contienen aproximadamente 2 g de sal, un tercio de la ingesta recomendada de un día.
"Nuestra investigación encontró que el tocino sin carne tiene el contenido de sal promedio más alto, seguido sorprendentemente por falafels y salchichas sin carne", dijo Farrand.
Una marca de pastel vegano contenía la mitad de la ingesta diaria recomendada de sal.
La Heart Foundation está lanzando el estudio junto con VicHealth el miércoles.
La directora ejecutiva de la fundación, Kellie-Ann Jolly, dijo que comer demasiada sal está relacionada con la presión arterial alta, que ahora afecta a más de seis millones de australianos.
Las opciones basadas en plantas 'parecen más saludables' pero a menudo no lo son
Farrand dijo que los resultados del estudio fueron particularmente problemáticos porque a menudo los alimentos sin carne vienen con el marketing de que son a base de plantas, sin gluten o veganos.
"Muchos de estos productos parecen ser más saludables en gran medida debido a la comercialización en torno a los productos mismos", dijo.
"Sabemos que cuando algo dice a base de plantas o bajo en algo, tenemos la imagen en nuestras cabezas de que es más saludable porque está hecho de plantas".
"Pero de lo que no nos damos cuenta, y de lo que no dice en el frente del paquete, es que contiene sal, grasa y azúcar".
"Los fabricantes están agregando sal a los productos. La sal se agrega a los productos por muchas razones, pero una de las razones principales es el sabor".
Sin embargo, el estudio encontró que no todos los tipos de estos productos eran siempre salados, y algunas marcas de falafels tenían un contenido de sal mucho más bajo.
"Hay algunos productos que contienen mucha menos sal que otros, por lo que existen opciones más saludables".
El exceso de carne roja está relacionado con un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer, así como con enfermedades del corazón.
El estudio no comparó las alternativas sin carne con sus contrapartes de carne, como el tocino sin carne con las lonchas reales.
"Lo que realmente queríamos identificar era ver cuán salados son estos productos en sí mismos", dijo Farrand.
Ella dijo que el estudio mostró que los estilos de vida vegetarianos no eran necesariamente más saludables si dependían de los alimentos procesados.
"Cuando se come una dieta basada en plantas que está llena de alimentos integrales, como frutas, verduras, granos, nueces, legumbres, esto es obviamente más saludable", dijo.
"Realmente necesitamos mirar los paneles de información en la parte posterior del paquete para comprender realmente qué hay en estos alimentos procesados".
Temas:
comida y cocina,
estilo de vida y ocio,
salud,
enfermedades y trastornos
enfermedad del corazón,
vegetariano,
investigación médica,
investigación académica,
Australia,
melbourne-3000