En Absolute Best Tests, Ella Quittner destruye la santidad de la cocina de su casa en nombre de la verdad. Ella ha chamuscado más filetes Porterhouse de los que quiere recordar, probó suficiente relleno para 10 acciones de Acción de Gracias y ha machacado tantas papas que quizás nunca vuelva a machacar una. Hoy, ella aborda los huevos fritos.
"El huevo es una de las maravillas de la cocina y una de las de la naturaleza". escribe el prolífico científico de alimentos Harold McGee en Sobre comida y cocina, su obra de 800 páginas sobre, obviamente, comida y cocina. Más de cincuenta páginas están dedicadas al huevo humilde, que se menciona más de 1,000 veces.
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