Has estado sentado durante las últimas cuatro horas, disfrutando alegremente del desfile de comidas pesadas bañadas en salsa que abarrotan la mesa. El espíritu festivo y la alegría general abundan, pero tu estómago, bueno, está empezando a llorar tío. Lo último que desea en el mundo en ese momento es verter una cosa más en su sistema digestivo tenso.
Pero considere tomar una página del libro de jugadas de los alegres a través de las edades y, en lugar de darse por vencido, busque un digestivo.
Un digestivo es una bebida que se toma tradicionalmente al final de una comida para estimular la digestión, “cortar la grasa” (como dice mi familia noruega) y recuperar la confianza en que será Algún día deseo volver a comer. Son un bálsamo para el dolor de estómago, unos pantalones elásticos en forma líquida. Los digestivos generalmente se toman en una pequeña cantidad, solo una onza o dos.
Y, aunque la gente a veces se refiere a cualquier bebida al final de una comida como digestivo, esto termina agrupando bebidas que en realidad son bebidas de postre como Irish Cream o Kahlua en la categoría. Los digestivos reales, sin embargo, las bebidas que son verdaderas ayudas digestivas, son sólo un poco dulces, a menudo asertivamente amargos y están llenos de especias y hierbas que alivian la indigestión, como el hinojo, la alcaravea, la hierba luisa o la alcachofa.
Ponga uno o dos digestivos en la mesa con un montón de vasos pequeños y termine su fiesta con una nota alta en lugar de un chisporroteo.
Mantenga estos digestivos en la mesa para que pueda continuar la conversación en lugar de colapsar en el sofá:
Aquavit
En mi familia, este espíritu escandinavo es el favorito para “reducir la grasa” de las comidas navideñas. La especia dominante en aquavit es la alcaravea, lo que le da un sabor que puede recordarle al pan de centeno. Aquavit contiene con frecuencia especias como hinojo y cardamomo además de alcaravea, todos los cuales son buenos para su sistema digestivo.
Monasterio
Puede elegir el Chartreuse verde o amarillo, pero recomiendo el verde porque es menos dulce y más intenso, justo lo que hace que se despierte después de una cena indulgente. Ambas variedades de Chartreuse están hechas por monjes franceses y son profundamente picantes y herbales. Green Chartreuse tiene más de 100 tipos de hierbas, por lo que creo que es seguro apostar que al menos algunas de ellas ayudan a la digestión.
Bruja
Strega es un licor de hierbas italiano que podría considerarse un delicado primo romano de Chartreuse. Aunque es complejo a base de hierbas, es menos intenso que Chartreuse. Strega es de un amarillo brillante debido al azafrán, pero también sabe a hinojo, menta, anís, clavo y nuez moscada. En definitiva, todo tipo de especias que son buenas para el estómago.
Este es un tipo de Amaro italiano, que es un grupo de licores italianos amargos a base de hierbas que van desde el dulce caramelo (como Averna Amaro) hasta el amargo y mentolado (como Fernet Branca).
Cynar está en el lado intenso, pero no de manera insuperable. Tiene una ligereza de sabores de hierbas y notas de café tostado oscuro en el final. Las alcachofas se encuentran entre los agentes aromatizantes (Cynar, sin embargo, no sabe a alcachofas), y las alcachofas (junto con algunos otros tipos de cardos que se usan en licores) han sido apreciadas durante mucho tiempo como ingrediente en tónicos digestivos, ya que estimulan producción de bilis e incluso proteger el hígado (¡gloria sea!).
Averna
Para aquellos que anhelan una bebida después de la cena que sepa a Coca-Cola para los adultos, no busque más que el dulce y cítrico Averna. Un amaro “entrante” ideal, Averna no es tan herbal como Cynar, ni tan amargas como otras variedades, como Fernet, es perfecto para abrir su apetito digestivo. El amaro siciliano es delicioso en las rocas o con un chorrito de agua mineral y una aceituna.
Fernet
Si terminar una comida con algo dulce no le atrae, permítame que lo dirija a Fernet. A diferencia de otros amari como Cynar y Averna, que tienen notas amargas, Fernet es amargo, punto. Aunque es suave en el paladar, el sabor no es nada dulce. Con un alto contenido de alcohol y un sabor claramente medicinal, ligeramente mentolado, es una bebida seria, que se sirve clásicamente sola o con hielo con cáscara de limón. Algunos prefieren Fernet mezclado con otros licores o bebidas para cortar su amargor: Fernet y Campari o el dulce Vermú sobre hielo es maravilloso en una tarde de otoño; en Argentina, Fernet y cola es un clásico highball (y cura para la resaca).
Puerto
Técnicamente, un vino fortificado con brandy, el oporto es una bebida dulce que es deliciosa con queso. Ya sea que esté buscando un oporto blanco brillante, rubí afrutado o tawny nuez, la bebida funciona mejor como un digestivo simplemente bebido de un vaso.
Jerez
Otro vino generoso (esta vez, de un espíritu de uva neutro). El jerez, como la mayoría de estos digestivos, en las últimas décadas se ha considerado anticuado, pero en los últimos años ha tenido un delicioso resurgimiento en los bares frecuentados no solo por hombres septuagenarios de Europa. Volviendo al jerez: la bebida española, que se puede encontrar tanto en añadas dulces como más secas, se elabora exclusivamente a partir de uvas blancas. Es mejor beberlo solo, frío, junto con el postre o el queso.