No hay nada como las tortillas de harina recién hechas en Al Pastor de Rosita en Austin, Texas Me encanta mirar a las mujeres en el estacionamiento vacío de la sala de bingo, redondeando la masa en sus palmas en esferas perfectas antes de sumergir la palanca de la tortilla y arrojar los discos aplastados en aceite brillante. Es magia.
A Veracruz todo natural, las migas poblanos son una patada celestial en la cara, gracias a la especia. Tacod eli se especializa en tacos gourmet, orgánicos. Al entrar en el camino de entrada en Barbacoa Tex-Mex de Valentina
Pero debo decir: el mejor taco de desayuno en Austin no hace sus tortillas en casa. No utiliza ingredientes orgánicos solamente. No empuja ningún límite en particular. Es solo, es.
Cuando entré Taco Xpress de Maria Por primera vez, noté en una mesa cerca de la línea un juego gigante de Jenga. Salí apresuradamente una cuadra y toda la habitación quedó en silencio cuando la torre se derrumbó en el suelo. El mismo silencio me llenaría la habitación mientras tomaba mi primer bocado del taco de desayuno con huevo y chorizo.
Había algo en su simplicidad: la suave masticación del huevo; la frescura del pico arrojado encima, proporcionando crujiente y la acidez nec esaria; y la salchicha a fuego lento que pateó la especia y le dio las piernas de taco. Todo ello, combinado en una tortilla de harina perfectamente tibia, me tomó por sorpresa. No esperaba que supiera tan bien como lo hizo. Un taco de desayuno.
Y ese es el encanto de Austin también.
La mayoría de las personas que vivieron en Austin antes del auge de la tecnología te dirán lo mismo: solía ser más extraño. Sus descripciones melancólicas de un Congreso del Sur iluminado con neón, inundado de una vibrante vida nocturna, se han disociado con la marea de gentrificación. Los Madewells y Warby Parkers del mundo han reemplazado las tiendas vintage que solían proporcionar puntos de referencia de carácter y encanto a una ciudad que desborda.
Pero la historia de Austin es de perseverancia. Se trata de esperar la ola de calor del desierto en un bar de buceo con aire acondicionado, una mesa de billar y música en vivo, ayudándose de los lanzadores de Shiner Bock mientras su amigo acumula otro juego. Se trata de encontrar un nicho bajo el sol de Texas hasta que termine la sequía, y el oro líquido crujiente atraviesa el arroyo una vez más.
Ningún otro lugar en Austin personifica el impulso duradero de sus lugareños mejor que el Taco Xpress de Maria. En 2017, estaba a la venta debido a los altos impuestos a la propiedad. La comunidad se recuperó y sobrevivió. Pero a partir de este escrito, está a la venta nuevamente.
Fuera de Maria, hay una gigantesca estatua de la dueña, Maria Corbalan, con los brazos extendidos. Examina South Lamar Boulevard, observa cómo cambia, día tras día. Le da la bienvenida a todas las masas cansadas y acurrucadas, anhelando respirar el abundante aroma que flota en la cocina y se derrama sobre el patio cubierto de madera. Ella promete un bar de salsa para servir, y un Topo Chico o Jarritos para lavar el desayuno.
Visita Maria's Taco Xpress
Maria's Taco Xpress
2529 S Lamar Blvd
Austin, TX 78704
(512) 444-0261
¿De dónde sacas tu taco de desayuno favorito? Háganos saber en los comentarios a continuación.