Matzo Ball Receta Variaciones para la Pascua


La Pascua es una de esas fiestas en las que no cambias el menú. Después de todo, muchos de los alimentos que comemos durante este tiempo son parte del propio séder: sumerja las hierbas en agua salada. Pruebe el rábano picante picante. Pila charoset en matzo. Deje una copa de vino para Elijah.

Pero cuando se trata de la comida, no tiene que ser los mismos macarrones de sacarina o pechuga empapada de ketchup. ¿Y de nuevo con esas suaves y suaves bolas de matzá flotando en un caldo sin sazonar? Oy

Si los has comido, amas u odias las bolas de matzá. Aunque parecen albóndigas de pavo, a menudo carecen del mismo nivel de condimento y grasa. Si intentas formar las bolas inmediatamente después de mezclar la masa, la harina de matzá estará demasiado húmeda para trabajar. Cuando se trabaja demasiado o se cocina poco, resultan resistentes y densos. Escanee los huevos, el seltzer o el polvo de hornear y las bolas se hundirán en el fondo de la olla mientras se escalfa.

Como en muchas religiones, la tradición es de suma importancia en el judaísmo. Hay algunas cosas con las que simplemente no te metas, y conozco a muchas personas que argumentan que la comida clásica judía Ashkenazi es una de esas cosas, especialmente durante la Pascua. Pero lo hice de todos modos. Porque creo que si puedes hacer que algo sepa aún mejor, deberías hacerlo. Y siempre he sentido que si considera su propio paladar mientras cocina platos tradicionales, puede hacer algunos cambios, pero finalmente encontrará que la comida es más significativa.

Aquí hay cinco maneras de repensar las bolas de matzá en esta Pascua, ya sea que esté organizando unas vacaciones en Zoom o disfrutando de un plato de sopa solo.


Bolas de matzá rellenas con sopa de pollo (o sopa de bolas de matzá de adentro hacia afuera)

Aunque una receta de bolas de matzá estilo bao xiao long repletas de sopa de pollo probablemente me gane un Pulitzer, no creo que la física esté allí (lo intenté, luego mi cerebro comenzó a derretirse). En cambio, hice una versión rellena del original, con todos los sabores de la sopa de bola de matzá (pollo, cebolla, zanahoria, apio, eneldo) dentro una pelota de matzá Si has tenido el albóndiga iraquí kubbeh, este es un ambiente similar.

Super-Herby Matzo Balls

Muchas recetas clásicas de bolas de matzo requieren un par de cucharadas de hierbas picadas, pero lo invito a ignorar eso. El perejil, el eneldo y / o el cebollino finamente picados aportan un color brillante y un sabor más brillante. Agregue un poco de ralladura de limón a la masa mientras lo hace. Para obtener una receta como la de Joan Nathan, aumente las hierbas picadas de 2 cucharadas a 1 taza (sí, de verdad).

Bolas de matzá fritas

Tradicionalmente, las bolas de matzá se escaldan en agua o caldo a fuego lento, pero no hay nada que te impida cocinarlas en aceite (o grasa de pollo). Fríe tu masa de bolas de matzá favorita en 2 pulgadas de aceite vegetal a 350ºF durante 5 a 8 minutos. Alternativamente, trátelos como ravioles fritos: primero escalfar las bolas de matzá como de costumbre, luego secarlas bien y freírlas hasta que estén doradas en una mancha de aceite de oliva o grasa de pollo. De cualquier manera, termine con una ducha de sal marina escamosa.

Bolas de Matzo no Matzo

La harina de garbanzos y el gnodi de pollo a menudo se llaman bolas de matzá persas, pero definitivamente son más albóndigas que la bola de masa judía. Simplemente puede intercambiar harina de garbanzos por harina de matzá en su receta (su sabor a nuez sabrá mejor con sopa), pero las harinas de almendras, avena, arroz integral y trigo sarraceno también funcionarán en una receta clásica.

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