Mejor pastel de carne para uno – Cómo cocinar pastel de carne para una persona

Table for One es una columna del editor principal Eric Kim, a quien le encanta cocinar para sí mismo, y solo para sí mismo, y busca celebrar la belleza de la soledad en sus múltiples formas.

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La mayoría de las recetas de pastel de carne alimentan a una multitud. Estás tomando carne molida y estirándola, en volumen y sabor, agregando rellenos como huevos, cebollas y migas de pan. Pero hay noches en que la "multitud" eres solo tú. Cuando haya pasado una hora en un tren lleno después del trabajo y sepa que un plato caliente de comida no lo está esperando en casa.

Si bien hacer un pastel de carne completo para usted es una gran excusa para los sándwiches con las sobras, es bueno tener la opción de comer algo nuevo al día siguiente si desea algo más. Es una práctica que he adoptado desde que vivo solo en una gran ciudad: cocinar a pequeña escala. Si hay algo que odio más que obligarme a comer algo solo porque he hecho demasiado, está desperdiciando esa comida.

Los platos como el pastel de carne resultan más difíciles con este tipo de cocción, ya que puede ser difícil encontrar paquetes de carne molida de menos de una libra, pero una vez más, ¿por qué querrías hacerlo? Carnes molidas como el pavo (que me encuentro comprando más y más en estos días porque es más delgado y tiene un menor huella de carbono que la carne de res

) son el ingrediente básico perfecto para llevar a casa, dividir en porciones individuales y almacenar en la nevera para hacer lo que quiera durante la semana.

Tal vez una noche te hagas una hamburguesa. La noche siguiente: larb picante y picante. Este pastel de carne de pavo de una sola porción también cumple los requisitos.

Todo el plato se junta en menos de una hora, 30 minutos de los cuales el pastel de carne se cuece en el horno. Esto te deja tiempo para servirte una copa de vino, abrir una novela de E.M. Forster o hervir un puñado de papas nuevas para hacer puré con crema espesa y nuez moscada.

En cuanto al pastel de carne, está lleno, como la mayoría de los panes, con algo húmedo y seco. Lo húmedo aquí es una bomba umami de una mezcla (cebollas salteadas, casi caramelizadas, en una sartén con salsa de tomate y crema espesa, además de mucha sal y pimienta), que luego sazona la carne profundamente y proporciona humedad. La crema espesa en particular agrega grasa, que el pavo magro necesita desesperadamente.

Lo seco en esta receta es la avena arrollada, que se expande a medida que se cocina, ofreciendo estructura al pan sin la necesidad de huevos. En su lugar, podría usar migas de pan si las tiene, pero me encanta la calidad pasada de moda de un pastel de carne con avena (y que resulta que no contiene gluten). El pavo, de todos modos, especialmente cuando trabajas en la cosa húmeda y la cosa seca con las manos y la conviertes en un pan, libera miosina, una proteína de carne que actúa como su propio aglutinante.

El pavo molido tiene mala reputación, pero disfruto de su sabor limpio. Es el lienzo perfecto para condimentos más ricos como el comino, que agrega calidez, y la semilla de apio, que proporciona una picante de hierbas. Un simple glaseado de salsa de tomate, mostaza amarilla y azúcar morena le da esa dulzura familiar y reconfortante que me atrae al pastel de carne en primer lugar.

Cada componente sabroso funciona junto con la proteína base para hacer de este el tipo de plato que querrás comer una y otra vez. Y si tiene más pavo molido en la nevera, puede hacerlo.

Pero puedes decidir eso mañana.

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