Plan semanal de comidas con frijoles estofados, ensaladas de granos y pizza Genius

Bienvenido a What Were Cooking This Week, una carta de amor semanal de nuestra editora de alimentos Emma Laperruque, todo sobre lo que el equipo de Food52 está cocinando y ansiando fuera de horario (sí, refrigerios incluidos).

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Hola, hola, espero que estés aguantando. Esta semana comencé un iniciador de masa fermentada (¿quién no?), Finalmente me puse al día Anatomía de Grey (no hace mucho tiempo, tenía siete temporadas de retraso) y mi esposo me cortó el cabello (no puedo ver cómo se ve la parte posterior, pero dice "bastante bien"). Todo lo cual puedo decir, me cuidé de maneras pequeñas pero poderosas. Y espero, donde quiera que estés, que puedas hacer lo mismo. Ahora vamos a sumergirnos y robar un poco de inspiración para cocinar y hornear de nuestra comunidad.

Frijoles de suero de leche picante

Soy un superfan del libro de recetas vegetales de Abra Berens Ruffage

(¿tú también?), así que estoy encantado de que ahora esté contribuyendo recetas a Food52. Esté atento a una nueva cada mes. La primera entrega le muestra cómo mejorar sus frijoles secos: después de estofar, déjelos reposar en suero de mantequilla con infusión de ajo (durante la noche para obtener el sabor más completo), solo para despertarse con verduras verdes y un huevo pegajoso.

Se derrite la alcachofa muy cursi

Probablemente conozcas a Jerrelle Guy como el creador de Chocolate para albahaca, autor de Chica negra horneandoy mente brillante detrás de estas galletas de mantequilla de maní y sésamo. Pero también resulta igualmente deliciosas comidas y cenas. Caso en cuestión: estos Se derrite la alcachofa con queso

. El ingrediente secreto es el nori triturado, lo que agrega una razón para no comerlo.

Su nueva pasta de despensa favorita

"Hace unas noches hicimos un riff sobre Fideos Con Atún Y Guisantes, y aunque nos faltaban algunos ingredientes en la lista (champiñones, chalotes, perejil), todavía resultó excelente ", Editor Asociado Erin Alexander me dijo. "Salsa brillante y cremosa, fideos al dente, pequeñas ráfagas verdes de guisantes, un crujiente de migas de pan, perfectamente nostálgico y delicioso".

Una ensalada lista para sustituir

"Tuve la previsión de comprar una cuña extra grande de queso azul recientemente, y aparte de una ensalada de cobb gigante, estoy planeando usar el resto para una variación de esta receta", Dijo el Gerente de Operaciones de Atención al Cliente Erin Sanders. Si no tienes todos los ingredientes, no te preocupes, tampoco Erin. Planea "sustituir las batatas por la calabaza, el farro por las bayas de trigo y los higos secos para las fechas".

Panqueques de cebolleta crecida

¿Qué ha estado haciendo la Editora Administrativa Brinda Ayer en estos días? "Oh hombre, ¿qué no he hecho?" ¡Ese es el espíritu, Brinda! "Estoy planeando probar la señora Mrslarkin tortitas cebollín con las plantas vuelvo a crecer en el alféizar de la ventana. Emocionado por el proyecto de cocina meditativo más largo ".