Nos acercamos lenta pero seguramente a esa parte del invierno cuando quiero que ya sea primavera. O, como Melissa Clark lo puso en Instagram el otro día, las verduras abundantes que una vez parecían tan reconfortantes ahora son "Agotando su bienvenida". Su solución: asar cuñas de hinojo hasta que estén doradas. También es útil: arrojar una cantidad obscena de hierbas sobre cualquier cosa, recurrir a recetas de tomate cherry donde las cosas del supermercado funcionan bien (así salsa de pasta cremosa) y servir una ensalada muy ácida junto con cualquier cosa acogedora que esté cenando. Esto es lo que nuestro equipo está preparando esta semana:
Pollo en sartén con muchas hierbas
Claro, es un pollo en sartén con papas, que es lo más otoño-slash-invierno posible. ¡Pero! El resto de la receta es donde comenzarás a sentirte Fresco de nuevo. Aceitunas saladas, limón fresco, hojuelas de chile y más perejil y eneldo frescos de lo que piensas. Piense en ellos menos como una guarnición, más como una ensalada verde.
Okonomiyaki de Ivan Orkin
Editor ejecutivo Joanna Sciarrino recien hecho Okonomiyaki de Ivan Orkin de nuestra serie, Dear Test Kitchen—Y nuestra Gerente de Estrategia y Finanzas, Annalee Leggett, que acaba de regresar de un viaje a Japón, tiene los ojos puestos en la misma receta. Y hablando de Dear Test Kitchen, Joanna también hizo ketmer
Kale Mac & Cheese demasiado bueno para esperar
Director de programación de video Ishita Singh horneado esto número cursi para su familia: "Hice esto para mi hermana y su esposo, que son nuevos padres", me dijo. "Se suponía que lo congelarían para más tarde, pero terminaron comiéndolo de inmediato y amándolo". ¡Suena como el mejor sello de aprobación para mí!
Camarones Muy Geniales
"No puedo esperar para hacer el camarón Genius este fin de semana ”, dijo el editor senior Eric Kim. "Kristen los hizo sonar tan irresistibles en su columna esta semana, y de todos modos tendré un par de amigos". Además de mucha mantequilla (la cantidad correcta de mantequilla), aquí hay algunas razones para ser como Eric: pimienta, pimienta negra, tomillo, orégano, pimentón, ajo, vino.
Ensalada de rábano, guisantes y burrata
"No puedo soportar otra semana de raíces y coles", dijo la gerente de operaciones de atención al cliente, Erin Sanders. Te escucho. Estoy contigo. “Necesito algo verde otra vez. Y esto ensalada de rábano, guisantes y burrata parece una buena manera de tentar a la primavera ". Muy tentador, de hecho! Agreguemos un poco de vino blanco frío para realmente disfrutar de ese ambiente elástico.
Acabo de empezar a leer Truco espejo por Jia Tolentino, para el club de lectura del próximo mes. ¿Alguien lo ha leído? Solo soy un capítulo en.
Cuando no con eso, tengo muchas ganas de este perfil por Julia Moskin y el último artículo de la serie del editor asociado Coral Lee, The ABCs of Good Food.
¿Qué está pasando en tu cuello del bosque? Déjame saber, me encanta saber de ti.
Hablar pronto,
Emma
Emma es escritora y desarrolladora de recetas en Food52. Antes de esto, ella trabajó en muchos trabajos extraños, todos al mismo tiempo. Piense: saltear fideos "sobre la marcha", hornear docenas de pasteles a las 3 a.m., revisar restaurantes y escribir artículos sobre todo, desde cómo usar las sobras de puré de papas hasta la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey, con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, Big Little Recipes, todo sobre el gran sabor y las pequeñas listas de ingredientes. Y vea lo que está haciendo en Instagram y Twitter en @emmalaperruque.