¿Por qué deberías cocinar la calabaza en la olla de barro?

Bienvenido a Set It & Forget It, una serie sobre todas las formas en que confiamos en nuestras ollas de cocción lenta, ollas instantáneas y hornos durante los meses más fríos. Ya sea que se trate de un estofado largo en la estufa o una explosión rápida en la olla a presión, una cosa es segura: la comida reconfortante significa cocinar con comodidad.

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La humilde calabaza de invierno es un elemento básico del clima frío, pero ¿cuándo fue la última vez que cambiaste tu método de cocción por esas nueces y bellotas? No puedo decirle cuántas veces he deslizado una bandeja de cuñas engrasadas y saladas en el horno para asar, hacer puré de cubos en la sopa, revolver un puré en una salsa o masa. ¿Fueron deliciosos los resultados de esos esfuerzos de calabaza? Por supuesto. Aún así, ninguno me emociona de una manera sobre la que quiero escribir, como dicen.

Cuando se trata de métodos para cocinar este tipo de productos duros y de piel gruesa, una olla de cocción lenta puede no ser su primer pensamiento; de hecho, la máquina es una forma ingeniosa de cocinar una calabaza entera. Además, es casi completamente libre. Cuando se deja caer en una olla de cocción lenta (realmente, eso es todo lo que hace, ¡sin aceite, sin sal, nada!), La carne de la calabaza se cuece suavemente, produciendo una textura súper cremosa y apenas un desastre. Ábrelo, saca las semillas y estarás en casa gratis.

Por cierto, este método de cocción se aplica a cualquier calabaza de invierno (kuri, kabocha, nuez, carnaval, 898, podría seguir), así que diríjase al mercado de agricultores o al supermercado y vea qué puede encontrar. ¡Hay mucho más que mantequilla de nuez, amigos!

En este punto, puede hacer puré o hacer puré la carne de calabaza o cortarla en la forma que desee, mezclarla con sus condimentos favoritos y continuar con su vida.

Pero viniste aquí por una receta, ¿no? Lo entiendo. Cuando se trata de calabaza cocida tan tierna que se corta como mantequilla, quiero combinarla con nada más que textura: masticable y crujiente, para ser exactos. Chew llegará en forma de espelta, un grano entero de nuez similar al farro; avellanas o nueces profundamente tostadas entregan el crujido.

Me dirigiré al elefante en la habitación: esta no es una comida de una sola olla. Necesitará usar su estufa y horno además de su olla de cocción lenta aquí, pero esto no es para aumentar su presión arterial. Cada componente de esta receta se puede preparar de antemano, por lo que todo lo que necesita hacer al día es enchufar su olla de cocción lenta. Las nueces se pueden tostar con más de un mes de anticipación si se almacenan en un recipiente sellado en el refrigerador, y los granos se pueden hervir, escurrir y empaquetar durante una semana, al igual que el simple aderezo de miso-arce (realmente, eso puede colgarse por más tiempo si quieres).

El día que planea preparar este plato, coloque una calabaza en su olla de cocción lenta, ajuste el temporizador a 6 horas a temperatura baja (3 a temperatura alta) y continúe con su día. Ve al gimnasio, sal a tomar un café, corta el césped, no lo sé. Pero sí sé que una vez que lo haya configurado, realmente puede olvidarlo.

Una vez que la calabaza esté cocida, córtala en trozos y cúbrela con los granos cocidos (mezclados con una pila de hierbas), nueces tostadas y aderezo agridulce. Llévelo todo a casa con gotas de queso feta cremoso y salado y una lluvia de pimienta de Alepo.