¿Por qué los bollos de pan de plátano de Sam Seneviratne son geniales?

Todas las semanas en Genius Recipes, ¡a menudo con tu ayuda! Director creativo de Food52 y Genius-hunter de toda la vida. Kristen Miglore es descubrir recetas que cambiarán la forma en que cocinas.

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Si eres como yo, un plátano helado cae sobre tus pies la mayoría de las veces que abres la puerta del congelador.

A algunas personas les gusta desenvainarlos, tal vez incluso precortarlos y guardarlos en una bolsa ordenada para batidos más rápidos y helados de un ingrediente. De nuevo, si eres como yo, no te acordaste de hacer eso.

Si eres como Samantha Seneviratne, elegante estilista de comidas, relajante talento en pantallay autor del nuevo libro de cocina Las alegrías de hornear, es posible que te hayas cruzado con un plátano extra para hornear de otra manera: a su hijo Arthur no le gustaba comer plátanos cuando era niño, así que cada vez que veía uno, lo tiraba por la habitación. Su libro está lleno de ensayos conmovedores e historias como esta, en capítulos impulsados ​​por los sentimientos que nos inspiran a hornear: Coraje, Dicha, Amor, Sabiduría y Gracia (el capítulo de arrojar plátanos).

Pero volviendo a lo que quise decir con hornear plátanos: Son los que están tan maduros, pegajosos, dulces y golpeados, tú podría no estar emocionado de comerlos como están. Y lo maravilloso de hornear plátanos es no tienes que.

Son ideales para el pan de plátano, que horneo regularmente (generalmente con la receta de mi madre) cuando mi congelador realmente me los está cargando, o cuando he estado refugiado en el lugar durante seis semanas y contando. Pero esto significa que, junto con el resto de internet para hornear

, He estado comiendo mucho últimamente.

Por lo tanto, es especialmente maravilloso ahora obtener una nueva forma de amar hornear plátanos, una con todas las comodidades de un clásico pan de plátano, pero con bordes crujientes y dulces en cada lado y el interior esponjoso y mantecoso como una galleta tibia. Con chocolate y nueces tostadas que hacen bolsillos y montículos por todas partes. Y, lo más importante, lo más prometedor:en aproximadamente la mitad del tiempo.

Porque si bien el pan de plátano es afortunadamente rápido de mezclar, a menudo se hornea durante una hora o más, luego se debe enfriar al menos un poco antes de cortar un trozo, y mucho más si quieres una rebanada limpia.

En los bollos de pan de plátano de Samantha, todavía estás golpeando un producto horneado rápidamente, con dos cuchillos de mesa o tus manos para cortar la mantequilla, luego un tenedor para mezclar la masa en una bola. (Menos alboroto significa mantequilla más fría, y mantequilla más fría significa bollos más esponjosos).

Pero mejor aún, se hornean en unos 20 minutos y puedes comerlos tan pronto como no te quemen la lengua. En este punto, el pan de plátano todavía estaría pegajoso en el horno.

Entonces, para los impacientes, para los curiosos y crujientes, para aquellos que han sido bendecidos con un plátano arrojado a sus pies, esta receta puede unirse a las filas de nuestros panes de plátano favoritos (y ayudarnos a mantener nuestros congeladores bajo control).

¿Tienes una receta genial para compartir, de un libro de cocina clásico, una fuente en línea o en cualquier lugar, realmente? ¿Quizás algo perfecto para principiantes? Por favor envíelo a mi manera (y dígame qué es tan inteligente al respecto) en (correo electrónico protegido)—Gracias, como siempre, al editor, estilista y súper tipster Ali Slagle Para este.

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