La soja pertenece a las legumbres, ampliamente utilizadas en la cocina. Tiene numerosas propiedades pro-salud, pero los caballeros no deberían exagerar el consumo de productos de soya. ¿Por qué?
De las 16 especies de soya, la soja más popular es la soja cultivada (vegetal), con nombre en latín: Glycine max. Debido a sus propiedades pro-salud, es un componente valioso de la dieta diaria. También se utiliza para la producción de piensos. En China, esta planta se ha cultivado durante más de 4,000 años. Actualmente, los mayores exportadores de soja son Estados Unidos, Brasil, Argentina e India.
¿Qué propiedades tiene la soja?
La soja es una de las fuent es más ricas en proteínas para vegetarianos y veganos.
- Contiene fibra dietética, por lo que reduce el nivel de colesterol "malo".
- Optimiza el azúcar en la sangre.
- Consiste en fitoestrógenos que alivian el curso de la menopausia.
- Aumenta la densidad mineral ósea en mujeres sometidas a menopausia.
- Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.
- Puede ser un sustituto de los productos lácteos para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a las proteínas de la leche de vaca.
- Reduce el riesgo de cáncer.
Además, vale la pena enfatizar que la proteína de soya es fácilmente digerible y contiene todos los aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo. Tiene la mayor cantidad de proteínas de todas las legumbres (hasta el 40% de su masa es solo una proteína). También es una fuente natural de ácidos grasos insaturados, vitaminas B, potasio, magnesio, hierro y calcio.
Productos de origen soja
La soya se usa para hacer aceites, cereales, harina de soja, tofu, tempeh, lecitina y bebidas. La soja es un ingrediente en muchos alimentos, como las carnes enlatadas y ahumadas. Además, hay suplementos proteicos disponibles producidos a base de soya, que tienen un gran interés entre los atletas que usan una dieta sin carne.
¿Es dañina la soya?
Aunque la soya contiene nutrientes valiosos, si se consume en exceso, puede afectar negativamente el funcionamiento del cuerpo. No se recomienda consumir soja cruda porque contiene sustancias que reducen la absorción de aminoácidos, vitaminas y minerales. La controversia también se suscita por la creencia común sobre los efectos nocivos de las isoflavonas contenidas en la soya en el equilibrio hormonal de los hombres. Los estudios han demostrado que el consumo moderado de productos de soya no causa alteraciones hormonales. Entonces, los caballeros no tienen que excluir la soya de su dieta, por lo que solo mantienen la moderación (hemos escrito sobre otros factores importantes que determinan la actividad hormonal aquí) https://edi-nm.com/)