¿Puedes congelar queso? Las mejores formas de congelar queso duro y blando


¿Se puede congelar queso para una vida útil más larga? ¡Seguro que puede! Pero, ¿sabrá bien? Bueno, eso depende.

La congelación puede alterar irreversiblemente las membranas grasas y las redes de proteínas de algunos quesos. Cuando el agua en el queso se congela en cristales, esos cristales (el hielo ocupa más espacio que el agua) hacen que las membranas grasas se colapsen. Lo que significa que, cuando se descongelan, los quesos originalmente cremosos pueden tener un sabor granuloso, desmenuzable o, lo que es peor, apagado

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Los quesos más duros, como el parmesano o el queso pecorino, son ligeramente menos sensibles a esto, pero no son inmunes. ¿Su mejor apuesta? Guarde los quesos duros y blandos, envueltos en papel pergamino o queso, en un cajón en el refrigerador. Los quesos duros durarán unos seis meses en la nevera, aunque trataría de usarlos dentro de los tres. Si se forma un poco de moho debido al exceso de humedad en la superficie del queso, simplemente corte las piezas afectadas; el resto seguirá siendo bueno para usar. Si se ve moho en todo momento, tendrá que tirarlo. Gorrón.

Dicho todo esto, se ha hecho la congelación de quesos blandos. Algún quesero en la web oscura ha informado que, bien envueltos y congelados por un tiempo relativamente corto (dos semanas), los quesos blandos y altos en grasa como Brie y Camembert pueden congelarse y descongelarse sin volverse granulados.

Si la opción es tirar queso o congelarlo, definitivamente opta por congelarlo. La textura descongelada no será la misma que antes, pero esto tampoco puede ser un gran problema si planeas derretir, hornear o saltear el queso de todos modos. Solo trate de limitar los períodos de congelación a tres meses o menos, porque los lácteos contienen grasa y la grasa atrae los olores del congelador.

1. Envuélvelo. Envolverlo real bien.

Envuelva el queso en el congelador o papel pergamino, luego en una capa de papel de aluminio. El papel permite que el queso respire, mientras que la lámina protege contra la pérdida de humedad.

2. Congele ese queso.

Nuevamente, trate de evitar congelar el queso por más de tres meses. Etiquete el queso claramente con variedad y fecha, y si congela muchas posibilidades y termina, guárdelos en un recipiente o caja de plástico para que no se pierdan en la tundra.

3. Descongele el cheeseberg.

Si está empeñado en usar queso congelado descongelado en una aplicación sin calentar (potencia para usted), mantenga el proceso de descongelación lo más suave posible. Durante la noche en la nevera funcionará bien. Si va a hornear o cocinar con el queso, continúe y utilícelo congelado, aunque es posible que deba extender el tiempo de cocción.

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