¿Qué es el mazapán y cómo prepararlo en casa?

¿Qué es el mazapán y cómo prepararlo en casa?

Mazapán, ese dulce a base de almendras con raíces en toda Europa, y América Latina merece conocer las mejores recetas y trucos.

Pero primero, ¿Qué es el mazapán?

El mazapán consiste en almendras finamente molidas mezcladas con un edulcorante, como jarabe de azúcar o miel. El dulce resultante se puede extender, como una masa, teñir y cortar en formas.

“Por lo general, lo que comprarías en una tienda de comestibles no es de muy alta calidad”, dice, y explica que el mazapán producido en masa y comprado en la tienda generalmente se hace con almendras de menor calidad, que imparten un sabor amargo y a veces sabor desagradable.

El mazapán casero, por otro lado, no va a tener ese problema.

Hecho en lotes más pequeños en casa, el mazapán se puede hacer para adaptarse a sus gustos (y preferencias de textura, para el caso) a una T.

Esto significa que el producto terminado será tan delicioso por sí solo como cuando, por ejemplo, se mezcla en una masa para pastel. A cambio de un pequeño esfuerzo adicional, es posible que descubra que hay espacio en su corazón (y en sus gabinetes) para el mazapán. Así es como puedes hacerlo en casa.

Como hacer mazapán casero receta fácil y trucos

1. Prepara las almendras.

Medida seis onzas de almendras enteras en una olla mediana y llénela con agua hasta que las almendras estén cubiertas.

Lleve a ebullición, deje que las almendras se cocinen durante aproximadamente un minuto antes de colarlas sobre el fregadero y dejarlas correr con agua fría.

Extienda las almendras sobre una toalla y seque con una segunda toalla. Una vez que las almendras estén secas, póngalas en el procesador de alimentos, luego transfiéralas a un tazón para mezclar ligeramente engrasado y resistente al calor.

2. Haga jarabe de azúcar.

En otra olla, combine seis onzas de azúcar y dos onzas de agua. Coloque un termómetro para dulces en la olla y hierva el agua azucarada.

3. Combine el almíbar y las almendras.

Vierta la mezcla de azúcar sobre las almendras y revuelva con una espátula de goma, hasta que el almíbar se enfríe un poco. La mezcla quedará bastante pegajosa, pero debería desprenderse fácilmente del recipiente engrasado. Transfiera el contenido del bol al procesador de alimentos.

4. Procese hasta que quede suave.

Muela el azúcar y las almendras en el procesador de alimentos, raspando los lados con la espátula según sea necesario, hasta que adquiera una textura suave similar a la masa fría para galletas.

Para mejorar la textura y el sabor, puede agregar un par de gotas de extracto de vainilla o una cucharada de licor hacia el final del procesamiento.

5. Disfrútelo, como caramelo o como ingrediente.

Puede comer el mazapán tal como está, directamente del procesador de alimentos si se siente ansioso, o moldeado en forma de frutas en miniatura si lo desea.

También puede hornearlo en galletas, barras, pasteles o panes dulces. Si planea usarlo en una fecha posterior, recomienda envolverlo bien en plástico o papel de aluminio y guardarlo en un lugar seco a temperatura ambiente, donde se mantendrá durante aproximadamente un mes. Para un almacenamiento más prolongado, también puede guardar el mazapán en el refrigerador, donde permanecerá bien durante varios meses.


¿Eres fanático del mazapán? ¡Cuéntanos tu forma favorita de tener este dulce en los comentarios!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *