Solo en la última semana, las compras se han vuelto enormemente complicadas. Tal vez no pueda salir de casa en este momento, o el supermercado más cercano esté completamente limpio, o su servicio de entrega en línea no tenga espacios disponibles. En cualquier caso, la comida que ya está en su refrigerador es preciosa. Hoy, analizaremos cómo aprovecharlo al máximo.
La buena noticia es que "casi todo se congela bien", según Marion Cunningham en El libro de cocina de Fannie Farmer
Queso crema, quesos blandos, hígado picado, rellenos de crema, natillas, salsas espesadas con huevo, merengue y muchos glaseados para pastel … huevos duros, la mayoría de los alimentos fritos o empanizados … rábanos, pepinos, apio, tomates crudos.
¡Entendido! Ahora pasemos a lo que nosotros lata congelar, además de algunas otras formas inteligentes de estirar los ingredientes perecederos.
Congelar para mejores cenas más tarde
"La mayoría de las verduras se congelan bien", según La alegría de cocinar. Lo que significa que lo que no tiene tiempo para comer ahora se puede conservar durante semanas, incluso meses, en el futuro. Tenga en cuenta que las lechugas, el repollo y los brotes no adoran el congelador, por lo que puede comerlos pronto (¿ensalada? ¿Saltear?) O seguir leyendo para aprender a fermentar.
Cocine completamente, haga puré o haga puré, luego congele en recipientes herméticos …remolachas, colinabos, nabos, calabaza moscada, zanahorias. (Para reducir la decoloración, puede agregar 1 cucharada de jugo de cítricos a cada pinta de puré de vegetales).
Blanquear, enfriar, congelar en una sartén, luego transferir a bolsas o contenedores …judías verdes, verdes (como col, col rizada o espinacas), brócoli rabe, granos de maíz, brócoli y coliflor, coles de Bruselas.
Dejar crudo, congelar en una sartén, luego transferir a bolsas o contenedores …pimientos picados, cebollas picadas, puerros picados.
O encurtir
A las verduras les encanta ser encurtidas y fermentadas, lo que no solo extiende su vida útil, sino que también es un divertido proyecto de bricolaje. Más allá del repollo, todo tipo de productos, como las coles de Bruselas y los pimientos, se pueden poner en saurkraut o kimchi.
Congelar para productos horneados, tazones de yogurt y batidos
Congelar en una bandeja de hojas, luego transferir a recipientes herméticos o bolsas …moras, arándanos, arándanos, frambuesas, cerezas sin hueso, fresas sin cáscara, piña picada, mangos picados, plátanos picados (¡ideal para helado vegano!).
Hacer mermelada mientras escucha algunas mermeladas
Incluso una mermelada de refrigerador se mantiene durante varias semanas, lo que puede extender significativamente la vida de algo frágil como las fresas. Psst: También puedes hacer mermelada con cosas sin bayas como tomates y plátanos.
Secar al aire
Si tiene más hierbas de las que sabe qué hacer, no se preocupe. Puedes secarlos al aire en casa (y también se ven muy bonitos en el proceso).