Receta de empanadas caseras | El crítico de recetas

Tiernas empanadas hojaldradas cargadas de carne molida, papas, guisantes y toneladas de especias mexicanas. He incluido instrucciones para freír u hornear estas empanadas fáciles. ¡Justo a tiempo para el Cinco de Mayo!

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Receta de empanadas caseras

¡Las empanadas son uno de mis platos mexicanos favoritos! No es tan difícil como pensarías hacerlos en casa. ¡Todo lo que necesitas son unas grapas de despensa para hacer la masa de empanada y el relleno se puede hacer con lo que tengas a mano! La masa de empanada es similar a una masa de tarta. Está hecho con mantequilla fría, agua fría, harina y huevo. ¡Sale perfectamente escamoso, crujiente y dorado! Las empanadas caseras se rellenan con carne molida, papas, comino, chile en polvo, pimentón, guisantes y hierbas frescas. ¡Estas son las mejores empanadas que tendrás!

Cómo hacer auténticas empanadas:

• Hacer la masa de empanada: Agregue harina, mantequilla y sal a un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla. Pulse varias veces hasta que la mantequilla tenga el tamaño de los guisantes. Agregue huevo y agua fría al procesador de alimentos. Pulso hasta que se forme una bola de masa. Forme la masa en un disco plano y redondo y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 1 hora.
• Haz el relleno: Mientras tanto, puede comenzar con su llenado. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla y el jalapeño y saltee durante 2-3 minutos o hasta que estén suaves y dorados. Luego agregue la carne molida y dore hasta que ya no esté rosada, de 4 a 5 minutos. Agregue sal, chile en polvo, pimentón y comino. Agregue la pasta de tomate. Saltee por 2 minutos adicionales. Aleja del calor y deja que se enfríe levemente. Agregue los guisantes congelados, la papa hervida, el perejil fresco y la cebolla verde.
• Montar: Estirar la masa a 1/4 de pulgada de espesor. Corte en círculos de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro con un cortador de anillos o un tazón pequeño. Alternativamente, divida en 12 pequeñas bolas de masa y enrolle en círculos individuales. Coloque el relleno (aproximadamente 1/4 de taza) en cada círculo y doble por la mitad, engarce los bordes con un tenedor.
• Freír: Agregue aceite a una sartén o olla profunda para que alcance 1 pulgada de profundidad. Caliente el aceite a entre 350 y 375 grados. Freír en lotes, 3 a la vez, 2-3 minutos por lado o hasta que estén dorados.
• Servir: ¡Las empanadas inmediatamente mientras aún están calientes! ¡ Me encanta servir el mío con crema agria, salsa o crema de chipotle!

Instrucciones para hornear:

Si desea aligerar un poco este plato, puede hornear las empanadas de carne a 400 grados durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Me gusta agregarles un rápido lavado de huevo antes de ir al horno. ¡Les ayuda a ponerse perfectamente dorados!

Variaciones:

• ¡Siéntase libre de agregar queso rallado mexicano o queso cheddar al relleno!
• Si no tiene guisantes, no dude en sustituir el maíz, las zanahorias en cubitos o el apio.
• Agregamos jalapeño cortado en cubitos por un poco de patada si no le gusta la especia, no dude en omitirla.
• Puede hacerlos vegetarianos omitiendo la carne y agregando vegetales cortados en cubitos.
• ¡El pollo molido o el pavo también se pueden usar en lugar de la carne!

Almacenar las empanadas perfectas:

• Tienda: Sobras de empanadas en el refrigerador por 3 a 4 días.
• Recalentar: ¡Estas empanadas se calientan muy bien! Me gusta calentar la mía en el horno tostador durante 4-5 minutos o hasta que esté caliente y crujiente nuevamente en el exterior. También puede recalentarlos en el horno a 400 grados durante 5-8 minutos.

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