"En torno a la comida, nos reunimos con alegría y dolor; es una ofrenda que nos consuela en los malos momentos y enriquece los buenos tiempos", escribe Joanna Gaines en la introducción de su nuevo libro de cocina, Mesa Magnolia, Volumen 2
Esto siempre ha sido cierto, por supuesto, pero la idea de cocinar como comodidad se siente más importante que nunca. En las últimas semanas, parece que el mundo se ha reunido colectivamente en la cocina, horneando un lote de galletas de chispas de chocolate crujientes y masticables, dejando que una sopa apta para la despensa burbujee en la estufa, y finalmente intentando un iniciador de masa madre por primera vez.
Nadie podría haber predicho que aquí es donde estaríamos todos ahora, pero esta colección de nuevas recetas no podría ser más oportuna. Especialmente si, como yo, has agotado tu repertorio actual de pastas y guisos en espera (siempre te amaré, mi bucatini marinara, pero creo que es hora de tomar un descanso) y anhelas algo nuevo para probar.
Hay proyectos de fin de semana, que por un plan abordaré entre descansos de mirar mi rompecabezas de 1,000 piezas: focaccia con aroma de romero (¡finalmente pude poner mis manos en levadura seca activa, huzzah!), Tiré de los deslizadores de pecho y la computadora de mano pasteles de chocolate servidos en Magnolia Press (cafetería de Joanna y Chip en Waco).
Y luego están lo que me gusta llamar cualquier noche: platos sumamente simples y satisfactorios que pueden estar sobre la mesa y listos para comer en menos de una hora (o 30 minutos). Como el original Mesa Magnolia libro de cocina Volumen 2 tiene esta fórmula abajo pat.
El cremoso pollo florentino de Joanna es un excelente ejemplo. Golpea todas esas marcas de cualquier noche que mencioné hace un segundo, ¿simples? Cheque. ¿Satisfactorio? Seguramente. ¿Listo en menos de una hora? Fácilmente. Y como beneficio adicional, ensucia solo una sartén. Vendido.
Ingredientes
2 |
cucharadas de aceite de oliva |
4 4 |
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 6 onzas cada una) |
1 |
cucharadita de pimienta negra recién molida |
2 3/ /4 4 |
cucharaditas de sal kosher |
1/ /2 |
taza de harina para todo uso |
2 |
cucharadas de mantequilla sin sal |
1/ /2 |
taza de chalotes picados (alrededor de 2 grandes) |
3 |
dientes de ajo picados |
1 |
taza de vino blanco seco de buena calidad |
1 |
taza de crema espesa |
4 4 |
tazas de espinacas tiernas (aproximadamente 3 onzas) |
1 |
cucharada de perejil fresco picado |
1/ /2 |
limón, cortado en 4 gajos, para servir |
2 |
cucharadas de aceite de oliva |
4 4 |
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 6 onzas cada una) |
1 |
cucharadita de pimienta negra recién molida |
2 3/ /4 4 |
cucharaditas de sal kosher |
1/ /2 |
taza de harina para todo uso |
2 |
cucharadas de mantequilla sin sal |
1/ /2 |
taza de chalotes picados (alrededor de 2 grandes) |
3 |
dientes de ajo picados |
1 |
taza de vino blanco seco de buena calidad |
1 |
taza de crema espesa |
4 4 |
tazas de espinacas tiernas (aproximadamente 3 onzas) |
1 |
cucharada de perejil fresco picado |
1/ /2 |
limón, cortado en 4 gajos, para servir |
También hay salmón entre semana, camarones rápidos y sémola, pollo con queso y guiso de espárragos, sopa de tortellini de espinacas muy riffable, y muchos otros.
Hojear el libro de cocina es como descubrir un episodio de Fixer Upper de alguna manera nunca miraste, fresco, pero muy familiar. Cada casa es única, pero las bromas tontas de Chip y las noches de Joanna antes de la gran revelación son una constante. Ah, y el shiplap. Siempre el traslape.
Ingredientes
1 |
libra de papas nuevas, cortadas en cuartos |
2 |
cucharadas de aceite de oliva |
1 |
cucharadita de sal de ajo |
1 |
cucharadita de sal kosher |
1 |
cucharadita de pimienta negra recién molida |
1 |
cucharadita de pimentón |
1 |
cucharadita de cebolla en polvo |
4 4 |
filetes de salmón con piel, de 1 1/2 pulgadas de grosor (aproximadamente 8 onzas cada uno) |
3 |
cucharadas de mantequilla sin sal, derretida |
2 |
Limones Meyer |
1 |
cucharada de eneldo fresco picado |
1 |
cucharada de perejil fresco picado |
1 |
libra de papas nuevas, cortadas en cuartos |
2 |
cucharadas de aceite de oliva |
1 |
cucharadita de sal de ajo |
1 |
cucharadita de sal kosher |
1 |
cucharadita de pimienta negra recién molida |
1 |
cucharadita de pimentón |
1 |
cucharadita de cebolla en polvo |
4 4 |
filetes de salmón con piel, de 1 1/2 pulgadas de grosor (aproximadamente 8 onzas cada uno) |
3 |
cucharadas de mantequilla sin sal, derretida |
2 |
Limones Meyer |
1 |
cucharada de eneldo fresco picado |
1 |
cucharada de perejil fresco picado |
Ingredientes
1 |
cucharada de mantequilla sin sal |
1/ /2 |
cebolla mediana, cortada en dados medianos |
1 |
cucharada de ajo picado |
6 6 |
tazas (1 1/2 cuartos) de caldo de pollo |
1 |
cucharadita (14 1/2 onzas) de tomates asados en cubitos al fuego |
1/ /2 |
cucharadita de condimento italiano |
1 |
(9 onzas) paquete de tortellini de queso |
1 |
(14 1/2 onzas) de frijoles cannellini, bien enjuagados y escurridos |
6 6 |
tazas de espinacas baby |
2 |
cucharadas de perejil fresco picado |
2 |
cucharadas de albahaca fresca picada |
Sal kosher y pimienta negra recién molida |
|
Jugo de ½ limón |
|
1 |
taza de queso parmesano afeitado (aproximadamente 4 onzas) |
1 |
pan francés para servir |
1 |
cucharada de mantequilla sin sal |
1/ /2 |
cebolla mediana, cortada en dados medianos |
1 |
cucharada de ajo picado |
6 6 |
tazas (1 1/2 cuartos) de caldo de pollo |
1 |
cucharadita (14 1/2 onzas) de tomates asados en cubitos al fuego |
1/ /2 |
cucharadita de condimento italiano |
1 |
(9 onzas) paquete de tortellini de queso |
1 |
(14 1/2 onzas) de frijoles cannellini, bien enjuagados y escurridos |
6 6 |
tazas de espinacas baby |
2 |
cucharadas de perejil fresco picado |
2 |
cucharadas de albahaca fresca picada |
Sal kosher y pimienta negra recién molida |
|
Jugo de ½ limón |
|
1 |
taza de queso parmesano afeitado (aproximadamente 4 onzas) |
1 |
pan francés para servir |
¿Qué recetas estás cocinando esta semana? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!
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