Restaurante M'sian en Damansara que puede cocinar sus recetas


¿Tienes una idea de receta que crees que es demasiado buena para no compartirla? O tal vez estás cansado de que los restaurantes no tengan exactamente lo que quieres.

Bueno, ahora puedes hacer algo al respecto con el equipo de Don Chiqui, una cocina y un bar en Damansara Heights que le permite enviar sus ideas y recetas a su menú especial de crowdsourcing.

Hablamos con Pradeep, cofundador y director de Chiqui Don, quien compartió la idea y la mecánica detrás de este concepto gastronómico en Malasia.

Un equipo de restauradores

Chiqui Don fue fundado inicialmente por Pradeep Kumar, Mandeep y Bernard, un equipo de personas que no son ajenos al negocio de F&B.

Pradeep tiene tres restaurantes en su haber, incluidos Cocina Kerala de Shobana en Petaling Jaya, así como Lugar de Micke y Cocina y bar de Rockafella

en Penang

Bernard, por otro lado, es un viejo sombrero en la escena de la hospitalidad con una experiencia que abarca desde bares y restaurantes hasta hoteles de 5 estrellas en Singapur. Recientemente fue nombrado gerente general de una compañía minorista y de F&B premium con sede en KL.

Pero fue un cuarto cofundador llamado Kuhan quien les presentó el concepto de crowdsourcing para un menú F&B, que el equipo dijo que nunca antes se había hecho en Malasia.

El interior de Chiqui Don / Crédito de la imagen: Chiqui Don

Kuhan es también el dueño de Refugio subterráneo, un bar deportivo situado en Oasis Village, Ara Damansara.

Juntos, conceptualizaron a Chiqui Don en abril de 2019, casi al mismo tiempo que inspeccionaban Damansara Heights como una ubicación potencial.

Un par de meses después, Chiqui Don tuvo su gran inauguración el 15 de septiembre de 2019.

Pradeep revela que gastaron alrededor de RM1.2 millones para establecer el restaurante con RM15,000 dedicados solo al proceso de degustación de alimentos.

Crédito de imagen: Chiqui Don

"Se llevó a cabo durante 2 días durante el almuerzo y la cena, cada uno con capacidad para 50 a 80 personas, con selecciones predeterminadas de alimentos para cada mesa", compartió Pradeep.

"La sesión de degustación de alimentos se realizó principalmente para presentar nuestro
platos al público y al personal para familiarizarse con el servicio ".

Platos de la gente, para la gente

El concepto de Chiqui Don se formó alrededor de la idea de involucrar a la comunidad en la creación de los platos del restaurante, inspirándose en sus ideas y experimentos personales.

El equipo también afirmó que esto se debía a que no podían encontrar a nadie que estuviera haciendo "comida casera de muy buen sabor".

“Entonces, se creó un sitio web y comenzamos a comercializar el concepto al público a través de las redes sociales. Para nuestra sorpresa, se presentaron alrededor de 45 recetas en las primeras 2 semanas ”, nos dijo Pradeep.

Pero la participación de la comunidad no se limita a enviar una idea de elemento de menú.

"Los llamaríamos (la persona que presentó la idea) a nuestro restaurante, trabajarían junto con nuestros chefs para ajustar los platos y una vez que el plato esté en la lista reducida, entrará en nuestro menú", dijo Pradeep.

Si ese plato en particular alcanza una cifra de ventas específica, el propietario de la receta recibirá descuentos o cupones.

Para mantenerse al día con todas las recetas que se presentan, Pradeep compartió que planean dedicar una sección de su menú a estos platos de crowdsourcing en el futuro. Esta sección luego cambiará cada 2 a 3 meses.

Crédito de imagen: Chiqui Don

Actualmente, los platos de crowdsourcing cuentan con el nombre de la persona que lo envió junto a la lista del menú. Por ejemplo, "Aglio Olio inspirado en Su".

Sin embargo, solo el 40% del menú es de crowdsourcing.

“Ofrecemos nuestros propios platos originales. Ofrecemos un concepto de sabor local y global ”, agregó Pradeep.

Crédito de imagen: Chiqui Don

De hecho, el menú de Chiqui Don consiste en cocina de todas partes
el mundo como:

  • Pizzas italianas
  • Indio satti sooru
  • Goteo de cangrejo de chile de Singapur
  • Árabe houmous
  • Alas de habanero mexicano
  • Hamburguesa Americana de Carne Wagyu

Y sí, también tienen platos vegetarianos disponibles.

¿Qué sigue en el
¿Menú?

Si bien solo ha pasado un mes desde su apertura, Pradeep
parece seguro de que el concepto es lo suficientemente bueno para que el restaurante prospere
y crecer

Le preguntamos dónde ve a Chiqui Don el próximo año.

"El concepto está siendo bien recibido por los clientes, por lo que buscaríamos ampliar o abrir centros comerciales si es posible", dijo Pradeep.

Pero como siempre, como en cualquier negocio, Chiqui Don tendrá que lidiar con una buena cantidad de desafíos, como mantenerse al día con las tendencias siempre cambiantes del mundo F&B, junto con la competencia inherente.

El equipo planea superar esto manteniéndose actualizado en la escena de F&B alrededor de KL, y no comprometer la calidad de la comida, el servicio y el sabor, concluyó Pradeep.

  • Puedes leer más de lo que escribimos en F&B aquí.
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