Sé que lo he dicho antes, pero lo diré de nuevo: mi mamá tiene la mejor gusto.
Su elección de salsa de tomate no es diferente.
Mientras que otros niños pueden haber crecido sorbiendo espaguetis empapados en la receta de salsa de tomate de la abuela (transmitida por generaciones, por supuesto), crecí con algo que, me atrevo a decir … ¿mejor?
Salsa Marinara Casera de Rao ha estado en la despensa de mi madre desde que tengo memoria. Claro, los gustos de Ragú, Prego y una serie de salsas de tomate orgánicas que no recuerdo los nombres de apariciones muy breves a lo largo de los años, pero Rao siempre ha sido el incondicional de nuestra familia.
Hoy, literalmente, es la única salsa que comprará.
Hay dos razones para esto: la primera tiene que ver con la calidad de la salsa en sí. "Es solo ese bueno ", me dijo mi madre recientemente por mensaje de texto." Tiene la cantidad perfecta de sabor y condimento, y la consistencia es agradable ", como en, no demasiado espesa, no demasiado espesa. Básicamente, es su" súper salsa ".
Los ingredientes son simples, y la línea es exactamente lo que encontraría en una receta para la mayoría de las marinaras caseras: tomates italianos, aceite de oliva, cebolla, ajo, albahaca, orégano, sal y pimienta. A diferencia de muchas salsas de tomate enlatadas, esta no tiene azúcar agregada, conservantes ni colorantes, por lo que cada ingrediente pequeño pero poderoso en la salsa tiene su momento en el centro de atención.
A ella le gusta mezclarlo con al dente penne o fusili, junto con guisantes congelados y pequeños trozos de mozzarella fresca, es la cena de la semana más sublimemente reconfortante. También puede usarlo para hacer manicotti, sopa de tomate o como salsa para los palitos de mozzarella. (El cielo es el límite aquí, gente).
Ver: Cómo hacer las albóndigas de Rao
La otra razón por la que es un éxito con mi madre (y esto es importante) tiene que ver con el encanto misterioso del legendario restaurante del que se originó la salsa: Rao en el barrio East Harlem de la ciudad de Nueva York.
Siguiendo con el tema del gusto impecable, se ha estado muriendo por conseguir una mesa en este lugar notoriamente imposible de conseguir durante años. (Uno 1996 New York Times el artículo lo resumió mejor: "¿Una mesa en casa de Rao? Olvídalo")
Pero, prácticamente hablando, un frasco de la salsa Marinara (inspirada en la receta original utilizada en el restaurante, confirmó un gerente de marca de la compañía) es lo más cercano que mi madre y yo probablemente tendremos para cenar en Rao's. Y honestamente, eso está bien para mí. Prefiero estar sentado cómodo en casa en mi pijama, de todos modos, con un plato caliente de pasta y el último episodio de forastero la mayoría de las noches.