El productor asociado de Houston Life prepara un plato filipino con su madre

HOUSTON – Mayo es el mes de la herencia americana de los isleños asiáticos y del Pacífico, y lo celebramos con algo de diversión y, por supuesto, algo de comida. Durante todo el mes, compartiremos algunas demostraciones de cocina únicas con auténticos platos asiáticos hechos por habitantes de Houston y sus padres.

Esta semana, comparto un plato filipino clásico que hice con (MUCHO) ayuda de mi madre, Susan Endaluz.

Primero, aquí hay una pequeña información de fondo. Mi mamá nació en las Filipinas. Ella crió a dos hijos (mis hermanos mayores) allí. Entonces, 14 años después de tener su segundo hijo, fui concebido. Después de lo cual, ella, mi padre y mis hermanos mayores emigraron a los Estados Unidos mientras estaba embarazada de mí. ¿Te imaginas eso: mudarte a un país diferente, lejos de tu familia y sistema de apoyo, mientras llevas a otro niño 14 años después de tu último embarazo? Es una locura.

Nací poco después de su llegada a los Estados Unidos, convirtiéndome en el primer ciudadano estadounidense nacido en mi familia inmediata. Desde entonces, hemos vivido en todo el país, siempre encontramos supermercados asiáticos con los ingredientes necesarios para nuestros platos filipinos.

Mis dos hermanos menores nacieron en Houston, donde resido actualmente. Mi madre ahora vive en San Diego, California. Ambas áreas, como gran parte del país, tienen poblaciones asiáticas en auge. Aunque no necesariamente elegimos estas ciudades debido a eso, personalmente no podía entender vivir en un lugar que no tuviera acceso a una comida asiática realmente buena. Pregúntale a cualquiera que me conozca. Puedo poner. ESO. LEJOS.

Desafortunadamente, mi habilidad para cocinar comida asiática palidece en comparación con mi habilidad para comerla. Por lo tanto, busqué la ayuda de mi madre para preparar un plato reconfortante y familiar que mi cuarentena devastada cuerpo y alma necesitaban: sinigang na hipon, una sopa agria llena de verduras, tubérculos y camarones. Hay muchas variaciones de este plato, algunas con diferentes proteínas como la carne de cerdo o diferentes verduras como la berenjena o la okra, pero esta es la receta que mi madre siempre hace, lo que, por supuesto, la convierte en la receta superior.

SINIGANG NA HIPON

Ingredientes:

• Mezcla de sopa Sinigang / tamarindo (se puede encontrar en tiendas de comestibles asiáticas)
• 1 libra de camarones o langostinos (con cabeza y concha)
• 1 c. sitaw también conocido como judías largas japonesas (sustituya las judías verdes si es necesario)
• 1 c. espinacas frescas
• 5 pequeñas raíces de taro
• 1 pimiento verde
• 1 tomate roma
• 1 cebolla amarilla pequeña
• 1 cucharada raíz de jengibre en rodajas frescas
• Arroz

Direcciones:

1. Cocine el arroz con su método preferido.
2. Lleve a hervir 5 tazas de agua en una olla grande, luego ajuste a fuego medio
3. Limpie y pele las raíces de taro y reserve en un tazón mediano apto para microondas
4. Limpie y corte el tomate por la mitad y colóquelo en el mismo tazón que las raíces de taro
5. Llene 1/3 del tazón con agua y microondas durante 3 – 4 min.
6. Limpia, pela y corta la cebolla en trozos pequeños
7. Limpiar, descorazonar y cortar el pimiento en 8 piezas.
8. Limpie y pique la sitaw en pedazos de 2 pulgadas; despalillar donde sea necesario
9. Limpia y corta el jengibre en rodajas finas
10. Limpia y prepara los camarones quitando las antenas
11. Agregue la mezcla de sopa a la olla con agua hirviendo y revuelva
12. Agregue rodajas de jengibre, cebolla, pimiento y sitaw a la olla
13. Retire las raíces de tomate y taro del microondas y aplaste una raíz de taro; agregar todo a la olla
14. Revuelva hasta que todas las verduras estén tiernas
15. Agregue espinacas y camarones a la olla
16. Cocine a fuego lento hasta que los camarones estén completamente cocidos (color blanco rosado opaco)
17. Retirar del fuego, servir con arroz y disfrutar!

Celebras tu victoria culinaria con tu madre: