¿Prefieres el té al café? Podría ser sus genes, encuentra un estudio



Un gen reciente determinó si usted está inclinado a elegir café o té verde para su impulso matutino.

Para examinar las asociaciones genéticas con las preferencias alimentarias, los investigadores del Centro Riken de Ciencias Médicas Integrativas (IMS) y la Universidad de Osaka en Japón estudiaron los datos genéticos y las preferencias alimentarias de más de 160,000 personas en Japón.

La investigación, publicada en la revista Nature Human Behavior, encontró vínculos genéticos para 13 hábitos alimenticios, incluido el consumo de alcohol, otras bebidas y alimentos, y también enfermedades humanas complejas como el cáncer y la diabetes.

"Sabemos que lo que comemos define lo que somos, pero descubrimos que lo que somos también define lo que comemos", dijo Yukinori Okada, científico visitante principal de Riken IMS y profesor de la Universidad de Osaka, en un comunicado de prensa.

La relación entre nuestros genes y nuestras comidas favoritas.

Los estudios del genoma generalmente se realizan para asociar variaciones genéticas específicas con enfermedades particulares, de acuerdo con el Instituto Nacional de Investigación del Genoma Humano

, parte de los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU.

Esto implica agrupar a miles de personas en función de si tienen una enfermedad y observar marcadores de ADN llamados polimorfismos de un solo nucleótido, o SNP, que pueden usarse para predecir la presencia de esa enfermedad. Si los investigadores encuentran un SNP que se asocia repetidamente con el grupo de la enfermedad, pueden suponer que las personas con esa variación genética podrían estar en riesgo de contraer la enfermedad.

En lugar de observar enfermedades, el equipo de Riken examinó los hábitos alimenticios para determinar si había algún marcador que pusiera a las personas en "riesgo" de consumir ciertos alimentos.

Los investigadores utilizaron datos de más de 160,000 japoneses del Proyecto BioBank Japón, lanzado en 2003 con el objetivo de proporcionar evidencia para la implementación de la medicina personalizada. El proyecto recopila ADN e información clínica, incluidos elementos relacionados con los estilos de vida de los participantes, como los hábitos alimenticios, que se registraron a través de entrevistas y cuestionarios.

Encontraron nueve ubicaciones genéticas asociadas con el consumo de café, té, alcohol, yogur, queso, natto (frijoles de soya fermentados), tofu, pescado, verduras y carne.

También se observaron variantes responsables de la capacidad de saborear sabores amargos. Esta asociación se encontró entre las personas que les gustaba comer tofu; mientras que aquellos sin la variante consumieron menos alcohol o ninguno.

Los que comieron más pescado, natto, tofu y verduras tenían una variante genética que los hacía más sensibles a los sabores umami, mejor descritos como sabores salados o "carnosos".

Los ingredientes principales de los alimentos también eran importantes, por ejemplo, había correlaciones genéticas positivas entre comer yogur y comer queso, ambos alimentos a base de leche.

Para determinar si alguno de estos marcadores genéticos asociados con los alimentos también estaba relacionado con la enfermedad, los investigadores realizaron un estudio de fenoma.

El fenoma comprende todos los rasgos observables posibles de ADN, conocidos como fenotipos. Seis de los marcadores genéticos asociados con los alimentos también estaban relacionados con al menos un fenotipo de enfermedad, incluidos varios tipos de cáncer y diabetes tipo 2.

Naturaleza vs. crianza: edición de alimentos

Dado que la investigación estudió solo a personas nativas de Japón, las mismas variaciones genéticas asociadas con las preferencias alimentarias probablemente no sean aplicables a las poblaciones de todo el mundo. Sin embargo, se han descubierto enlaces similares en diferentes grupos.

UN Estudio 2014 presentado en la reunión del European Journal of Human Genetics en Milán identificó una variante genética que afecta las preferencias de mantequilla o aceite en el pan. Un estudio europeo separado del mismo año encontró variantes genéticas relacionadas con la percepción de salinidad de un alimento.

Se encontró una forma de un gen receptor amargo, en un Estudio 2014, para contribuir a las diferencias en el disfrute del café: a las personas que perciben un amargor más fuerte les gusta más el café; aquellos con una percepción de amargura más baja les gustaba menos el café.

El estudio escrito por Okada tampoco midió los factores ambientales. Nuestro entorno, demografía, estado socioeconómico y cultura, como si comemos alimentos del trabajo o del hogar; Nuestra edad; cuánto dinero ganamos; y lo que comen nuestras familias: son algunos de los principales impulsores de nuestras elecciones de alimentos.

"Estos factores pesarían más que la genética en algunos casos", dijo el Dr. José Ordovás, director de Nutrición y Genómica de la Universidad de Tufts en Massachusetts, que no participó en el estudio.

Dado todos los hallazgos de que las diferencias genéticas influyen no solo respuestas a los alimentos pero también las preferencias, los expertos piensan que considerarlas puede ayudar a los nutricionistas a personalizar las dietas a las necesidades y gustos de cada persona sin dejar de cumplir los requisitos nutricionales.

"Algo que a veces hemos sentido es que el campo de la nutrición se ha centrado demasiado en los nutrientes en lugar de en los alimentos", dijo Ordovás.

"Estudios anteriores han estado analizando genes que se asociaban con una mayor ingesta de proteínas o una mayor ingesta de grasas o una mayor ingesta de carbohidratos", dijo Ordovás. "Pero este estudio está más alineado con el hecho de que las personas comen alimentos. No solo comen proteínas, carbohidratos y grasas. La gente tiende a comer dentro de un patrón específico ".

Se necesita más investigación para explicar un equilibrio exacto entre la predisposición genética y la volición cuando se trata de elecciones de alimentos en diferentes grupos de personas, pero Okada sugiere que al "estimar las diferencias individuales en los hábitos alimenticios de la genética, especialmente el" riesgo "de ser un alcohol bebedor, podemos ayudar a crear una sociedad más saludable ".

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