Pregúntele a cualquier entusiasta y le dirá que la experiencia es tan importante como el sabor.
Comer helado en un cono es diferente a comerlo en una taza. Comer en un restaurante es diferente a comer en un puesto ambulante.
Lo mismo se aplica a los pasteles.
Un dúo de Malasia sintió que faltaba innovación en la presentación de pasteles y formó 3 Celsius Creations para hacer pasteles enlatados.
Hornear un experimento
La idea surgió por primera vez cuando Leong Wai Yi, fundador de 3 Celsius Creations, navegaba por las redes sociales.
Hubo un artículo de noticias sobre una cafetería en China que vendía pasteles almacenados en latas. Inspirado por el enfoque novedoso, Leong decidió probarlo él mismo.
Después de administrar una panadería en línea durante más de cinco años, este fue un desafío interesante para Leong.
“Nadie había hecho algo así en nuestro país. Pensé que sería una buena oportunidad para entrar en este negocio. Comer pastel de una lata es una experiencia única en comparación con tenerlo en una caja”, dijo.
Después de medio año de I+D y producción, nació 3 Celsius Creations en enero de 2022.
fusionando capas
Aunque bonitas a la vista, las latas no son solo estéticas. Yun, cofundador de Leong, explicó que al envolver los pasteles de esta manera, se conservan mejor los sabores.
Sin el uso de conservantes, aditivos o colorantes, los pasteles también tienen una vida útil más larga, refrigerados hasta por 10 días y congelados por 1-2 meses.
“Es la porción perfecta para comer. Una lata equivale a un pedazo de pastel”, describió Yun. Las latas son reciclables y se pueden reutilizar para otros fines como jardinería y decoración sencilla.
Los pasteles son una forma de arte en sí mismos. Primero se hornean por separado y luego se juntan en latas. Se utiliza una escala para medir meticulosamente cada una de las siete u ocho capas para una mordida equilibrada.
El proceso asegura que los clientes disfrutarán la base de bizcocho desmenuzable, el bizcocho suave y esponjoso y la mousse cremosa en igual medida.
Con un equipo de cinco personas, 3 Celsius Creations comienza a trabajar a las 8 a. m. los días de producción. Se necesitan 12 horas para elaborar algunos lotes, y un lote tarda dos horas cada vez. Al final, se suelen producir un total de 600 latas.
A partir de ahora, la marca tiene siete sabores en su menú: Opera Rocher, Double Berry, Ondeh Ondeh, Classic Tiramisu, Peach Oolong, Original Burnt Cheesecake y Niko Neko Matcha Burnt Cheesecake.
La lluvia de ideas para nuevos sabores ocurre una vez al mes y es un esfuerzo de equipo. Todos presentan sus favoritos personales antes de seleccionar la mejor idea para investigación y desarrollo. Por lo general, les toma uno o dos meses lanzar un nuevo sabor.
Por supuesto, los ingredientes del pastel juegan un papel clave para diferenciar la marca de otras. 3 Celsius Creations elige obtener sus productos de nombres internacionales conocidos como Elle and Vire, Cacao Barry y Boiron.
Con un precio de RM25 por una lata de pastel (160 ga 180 g), 3 Celsius Creations está claramente dirigido a aquellos con mayor poder adquisitivo. Sin embargo, el empaque peculiar también atraería a un grupo demográfico más joven que desea una experiencia novedosa.
Mostrar lo que pueden
El concepto de almacenar pasteles en una lata no es nuevo. Un ejemplo es Fuwa Cans, donde los pasteles se empaquetan en una lata de refresco, una idea iniciada por la marca japonesa Okashi Gaku. También tenemos nuestra propia tienda local de Fuwa Can: The CANs Malaysia.
Al igual que Okashi Gaku, pueden presentar sus pasteles en latas transparentes estilo refresco. Tampoco iniciaron el negocio tanto por la experiencia del consumidor, sino para abordar los problemas de almacenamiento en las fiestas.
A pesar de lo atractivo que es el concepto de pastel enlatado o enlatado, el equipo de 3 Celsius Creations reconoció que todavía es una idea bastante extraña para los malasios.
Por lo tanto, el mayor desafío para ellos es introducir el producto en el mercado masivo. La mayoría de las personas inicialmente son bastante escépticas.
Esto también explica por qué la marca selecciona sabores conocidos localmente en lugar de experimentar con sabores más atrevidos.
“Los clientes siempre son curiosos. ‘¿Los pasteles son de producción industrial, contienen conservantes?’ Así que tenemos que responder con paciencia e informar a nuestros clientes”, dijo Leong.
Para promocionar la marca y normalizar sus pasteles en caja estilo lata de atún, la marca comenzará a vender a través de máquinas expendedoras. Esto es similar a lo que hizo Okashi Gaku con sus Fuwa Cans en Singapur.
Sin embargo, elegir la ubicación correcta para esto sería crucial, ya que existe el riesgo de no llegar a suficientes transeúntes y terminar teniendo pérdidas por los productos no vendidos.
3 Celsius Creations actualmente opera con pedidos anticipados, pero también espera expandirse a otras plataformas de entrega de pasteles en línea.
Tener su sede en Klang podría hacerlos más accesibles para los clientes que viven más lejos.
Además de ampliar su alcance, también solicitarán el certificado Halal para atraer a la multitud musulmana.
- Obtenga más información sobre 3 Celsius Creations aquí.
- Lea más historias de F&B de Malasia aquí.
Crédito de la imagen seleccionada: 3 Celsius Creations