En un mundo donde Cadbury’s, Hershey’s, Toblerone y más dominan la mente de los consumidores cada vez que se menciona el chocolate, Barry Callebaut puede ser un nombre menos conocido para muchos de nosotros…
Aunque probablemente llevamos años comiendo sus productos.
Eso es porque en realidad es el proveedor de productos de chocolate y cacao detrás de muchos de estos nombres conocidos. Si recientemente disfrutó de Milo, Lotus Biscoff, Oreo o Cadbury, acaba de probar Barry Callebaut.
La chocolatería de Zúrich surgió en 1996 de la fusión entre el fabricante de chocolate belga Callebaut y la empresa francesa Cacao Barry.
Sin embargo, la sucursal de Malasia se incorporó ya en 1990 y abrió una fábrica de cacao y chocolate en Port Klang, Selangor en 2008, seguida de una fábrica de cacao en Pasir Gudang, Johor.
Ahora ha inaugurado oficialmente su Centro de Excelencia Empresarial de Asia Pacífico (APAC BEC) en Petaling Jaya, Malasia.
Las tendencias de chocolate de Malasia
¿Cuánto chocolate crees que consume Malasia per cápita cada año?
Respuesta: 0,5 kg.
Una barra Cadbury grande estándar que encontraría en las tiendas pesa alrededor de 165 g, por lo que comemos el equivalente a unas tres barras al año.
Pero el consumo de chocolate de Malasia todavía tiene mucho camino por recorrer en comparación con los países occidentales.
En Bélgica, país conocido por sus chocolates de calidad, esta cifra ronda los 6,4 kg per cápita. En Gran Bretaña es incluso de 8,1 kg.
Este crecimiento potencial en el consumo de chocolate en Malasia y la región SEA es exactamente lo que Barry Callebaut quiere capitalizar, de ahí la formación de APAC BEC.
Como razón por la cual se eligió a Malasia como el lugar ideal, la compañía destacó algunos factores como:
Robert Kotuszewski, director general de Barry Callebaut en Malasia, comentó: “Malasia es un centro clave para la región de Asia Pacífico gracias a su sólida base de fabricación, diversidad cultural y talento multilingüe que puede ayudar a nuestros clientes y empleados a aprender sobre los mercados en la red. en toda la región”.
Según el grupo, ha invertido alrededor de RM1.3 mil millones en Malasia desde 1990 y ahora exporta alrededor del 80% de sus productos producidos aquí a 57 países.
Emplea a más de 700 personas en sus sitios en Pasir Gudang y Port Klang, y el nuevo APAC BEC ya tiene 100 empleados bajo su ala.
Con el objetivo de consolidar operaciones y optimizar procesos y automatización, Barry Callebaut planea escalar a 150 empleados en los próximos meses.
Kotuszewski dijo que planean duplicar el tamaño de su fuerza laboral existente de APAC BEC durante los próximos cinco años.
Cuando se le preguntó si APAC BEC abriría oportunidades para que Barry Callebaut trabaje con las plantaciones de cacao de Malasia, Kotuszewski reconoció que podría ser una posibilidad.
Malasia fue una vez el centro neurálgico de la producción de cacao en esta región, pero es una industria que ha estado en declive durante algún tiempo y queda mucho por hacer para restaurarla a su antigua gloria.
Dichos esfuerzos estarán bajo el control de la Junta del Cacao de Malasia (MCB), que organizó el Día del Cacao y el Chocolate de Malasia (MCCD) en 2022, mostrando al público las marcas locales de cacao y chocolate.
Pioneros en chocolates únicos
Barry Callebaut elabora cuatro tipos de chocolate: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco y Ruby, la última creación patentada en 2015 y lanzada en 2017.
Hecho de la diversión: ¡El chocolate rubí se introdujo 80 años después del chocolate blanco!
Los tres primeros nos son demasiado familiares, pero el chocolate rubí es algo muy especial. Se ve y sabe a chocolate con sabor a bayas, pero lo abrumador es que aquí no se encuentran bayas ni frutas.
Como dice Barry Callebaut, ni siquiera usa colorantes artificiales para darle ese aspecto rosa milenario. Uno de los únicos aditivos es el ácido cítrico, que se utiliza para resaltar sabores más pronunciados.
Cuando se trata de hacer chocolate rubí, lo que importa es el tipo de granos utilizados y los procesos a los que se someten. Esto permite que el sabor y la apariencia se deriven completamente de los granos de rubí, especialmente de Ecuador, Brasil y Costa de Marfil.
En 2020, la marca presentó Evoco, un producto de chocolate WholeFruit que aprovecha toda la vaina de cacao para artesanos y chefs de todo el mundo. Mientras tanto, los consumidores pueden esperar comprarlo alrededor de 2024.
Algo que la marca ahora está impulsando es la segunda generación de chocolate, que requiere un rediseño de cómo se cultivan, fermentan y tuestan los granos de cacao.
Barry Callebaut describe la segunda generación de chocolate como “el cacao primero, el azúcar al final”. Esto significa que el chocolate negro está hecho solo de cacao y azúcar, mientras que el chocolate con leche contiene productos lácteos.
Es parte del objetivo de la marca permitir que los consumidores disfruten de una manera más consciente, en línea con las tendencias cada vez mayores de conciencia de la salud que estamos viendo hoy.
Como Barry Callebaut tiene como objetivo aumentar el consumo de chocolate en Malasia, este movimiento hacia un chocolate más saludable es un buen augurio para los consumidores.
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