Base Pasta Bar & Bistro, restaurante de pasta en Bukit Jalil

Base Pasta Bar & Bistro, restaurante de pasta en Bukit Jalil

Si eres un entusiasta de la comida en KL, probablemente hayas oído hablar de Back Alley Pasta. Era el tipo de restaurante que atraía a los amantes de la gastronomía, hasta tal punto que hacer una reserva probablemente pareciera como ganarse la lotería.

La lista de espera se alargó durante meses, y con razón. Los platos de pasta que se servían allí eran todo menos ordinarios y mezclaban sabores familiares con giros sorprendentes.

Detrás de escena de su éxito inicial estaba el chef Jay, el hombre que fundó el popular restaurante con su entonces socio. Pero hace unos meses, Jay se retiró de Back Alley Pasta, una decisión que tomó en silencio sin revelar mucho al público.

Para muchos, dejar atrás algo tan exitoso habría sido un paso desalentador. Sin embargo, para Jay, fue una oportunidad para empezar de nuevo y canalizar su visión hacia un capítulo completamente nuevo.

Crédito de la foto: Base Pasta Bar & Bistro

Este acto de fe llevó al nacimiento de Base Pasta Bar & Bistro (Base), un restaurante que apuesta por la buena comida y principios sólidos.

No es un momento ajá, sino un sentimiento de preparación.

Jay comenzó su viaje culinario a la tierna edad de 19 años. Durante casi 15 años perfeccionó su oficio, cocinando en las ajetreadas cocinas de Kuala Lumpur y Singapur.

Estas experiencias, combinadas con la tutoría de chefs de renombre como Stéphane Istel en DB Bistro Moderne y Paolo Petris en Zenzero Restaurant & Wine Bar, han ayudado a formar el chef que es hoy.

“Realmente no hubo un gran momento Eureka”, admitió Jay. “Se trataba más de sentirme preparado, dispuesto a aplicar lo que me enseñaron mis mentores, dispuesto a utilizar lo que aprendí y hacer algo por mi cuenta”.

Crédito de la foto: Base Pasta Bar & Bistro / Nicole Foong

Esta voluntad lo llevó a dar el paso hacia el emprendimiento con Back Alley Pasta, su primer negocio. Aunque le preguntamos sobre sus motivos para dejar Back Alley Pasta, Jay no reveló nada y en cambio se centró en establecer la Base en Bukit Jalil.

Fue un movimiento audaz, impulsado por su amor por la pasta y el deseo de infundirle sabores locales.

“En Base volvemos a lo básico en todo lo que hacemos”, explicó. “Se trata de construir una base sólida, ya sea en la forma en que abordamos la cocina o en la forma en que obtenemos ingredientes locales”.

Empezar de nuevo nunca es fácil, especialmente en una industria tan desafiante como la de la restauración. Pero para Jay, este movimiento no se trataba de insistir en los reveses, sino de encontrar un nuevo camino a seguir.

Crédito de la foto: Base Pasta Bar & Bistro

“Creo que la parte más difícil fue lograr que todo funcionara de la manera más eficiente posible”, dijo a Vulcan Post.

“Desde tratar con los contratistas hasta montar la cocina y mantener la moral alta del equipo, todo es parte del proceso”.

El arte de la reinvención

A diferencia de las barras de pasta tradicionales con fuertes influencias italianas, Base adopta un enfoque más moderno. El amor de Jay por la pasta comenzó cuando aprendió a prepararla fresca.

Crédito de la foto: Base Pasta Bar & Bistro

“Me dejó atónito”, recuerda. “Empecé a investigar diferentes masas, formas y las historias detrás de ellas. La pasta se convirtió en mi lienzo: un medio para expresar la creatividad y celebrar los productos locales”.

El menú de Base es un testimonio de este espíritu. Combina pasta con ingredientes de origen local e incorpora técnicas de diferentes tradiciones culinarias.

“Tenemos tantos productos excelentes aquí”, dijo Jay. “¿Por qué no utilizarlos de forma creativa? Ya sea una salsa francesa o una barbacoa japonesa, el objetivo es crear platos que tengan identidad propia”.

Este enfoque no solo distingue a Base, sino que también mantiene al equipo alerta. “Se necesita inspiración de todos”, añadió. “Es un esfuerzo de colaboración para mantener el menú fresco y emocionante”.

Crédito de la foto: Base Pasta Bar & Bistro

El trabajo en equipo hace realidad el sueño

Para Jay, el corazón de Base está en su equipo. “Hicieron los mayores sacrificios por mí”, recordó. “Es mi responsabilidad hacer lo correcto por ellos: ayudarlos a crecer tanto profesional como personalmente”.

Construir y liderar un equipo no es una tarea fácil, especialmente cuando se combinan los roles duales de chef y propietario.

“Es un acto de equilibrio”, admitió Jay. “Por un lado, tengo que mantener la comida y el concepto interesantes. Por otro lado, depende de los números. ¿Cómo puedo crear algo único sin gastar mucho dinero y ofreciéndolo a un precio asequible?

Crédito de la foto: Base Pasta Bar & Bistro

La coherencia y los altos estándares siguen siendo los mayores desafíos. Aún así, Jay cree que un equipo sólido es la clave para superar los obstáculos.

Con un equipo fuerte se puede soñar.

Por tanto, el futuro de Base es tan ambicioso como el de su fundador. Jay planea colaborar con otros chefs a través de ventanas emergentes y adquisiciones de cocinas, ampliando el alcance de la marca a través de estados y fronteras.

Si bien el crecimiento está en el horizonte, él está igualmente concentrado en mantenerse fiel a las raíces y principios del restaurante.

Crédito de la foto: Base Pasta Bar & Bistro

“Lo más gratificante es saber que mi equipo, mi familia, mis amigos y mis clientes habituales me respaldan”, compartió. “Es su apoyo, junto con la bendición de Dios, lo que mantiene a Base en el camino correcto”.

Un nuevo comienzo requiere coraje. Jay lo sabe mejor que la mayoría. “Es importante tener confianza y voluntad de dar el paso”, aconsejó. “Pero la planificación es clave. La buena planificación, el coraje y la confianza son los que te ayudan a salir adelante, incluso cuando las cosas van mal”.

El viaje de Jay desde Back Alley Pasta hasta la base demuestra que cuando termina un capítulo, comienza otro, y puede ser igualmente significativo.

  • Puedes conocer más sobre Base Pasta Bar & Bistro aquí.
  • Lea más artículos que hemos escrito sobre nuevas empresas de Malasia aquí.

Fuente de la imagen destacada: Base Pasta Bar & Bistro / William Ng