Beber cacao puede proteger su cuerpo de los alimentos grasos y del estrés: Heaven32
Los alimentos que te hacen sentir bien en momentos de estrés muchas veces no son buenos para ti. Pero en un dulce giro de los acontecimientos, los científicos han descubierto que combinar una comida rica en grasas con cierto tipo de cacao podría contrarrestar algunos inconvenientes preocupantes para la salud.
Se sabe que los episodios de alto estrés, incluso los breves, perjudican leve y temporalmente la función de las arterias del cuerpo. Si bien comer alimentos grasos puede hacerte sentir bien en el momento, los estudios sugieren que las grasas saturadas pueden exacerbar el estrés en el sistema cardiovascular y prolongar la recuperación.
La buena noticia es que puede haber un antídoto y, sorprendentemente, se puede servir como postre después de una comida rica en grasas.
En un ensayo aleatorio, doble ciego de adultos sanos, investigadores de la Universidad de Birmingham han demostrado que beber cacao en polvo con alto contenido de antioxidantes puede aliviar potencialmente la disminución de la función vascular asociada con el estrés y los alimentos grasos.
El experimento incluyó a 23 adultos jóvenes y de mediana edad, que comieron dos croissants de mantequilla con mantequilla salada y queso cheddar junto con un vaso de leche entera.
Además, aproximadamente la mitad del grupo bebió una bebida de cacao con altos niveles de flavanoles, que son antioxidantes que se encuentran en alimentos de origen vegetal como bayas, té, manzanas, peras y algunas nueces. La otra mitad bebió una bebida de cacao con bajos niveles de flavanoles.
Luego, los participantes realizaron un evento universalmente estresante: una prueba de cálculo mental.
En una segunda sesión, los participantes repitieron el experimento, consumiendo la bebida de cacao baja en flavanol si previamente se les había dado la versión alta en flavanol, y viceversa.
Después de la comida grasosa y el evento estresante, los investigadores encontraron aumentos en el diámetro de las arterias braquial y carótida de los participantes. La arteria braquial transporta sangre oxigenada al cuerpo, mientras que la arteria carótida transporta sangre oxigenada al cerebro.
En particular, la arteria braquial tardó un tiempo en recuperarse en quienes bebían cacao bajo en flavanol. Hasta 90 minutos después de la comida grasosa y el evento estresante, esta arteria continuó mostrando una capacidad deteriorada para responder a los cambios en el flujo sanguíneo.
Aunque leve, este nivel de deterioro se ha asociado con un aumento del 9 al 13 por ciento en el riesgo de futuros eventos cardiovasculares.
Pero aquí está la buena noticia: aquellos que bebían cacao con alto contenido de flavanol estaban de alguna manera protegidos de esos deterioros. La forma en que su arteria braquial respondió a los cambios en el flujo sanguíneo mejoró en comparación con el grupo bajo en flavanol.
“Hasta donde sabemos, este es el primer estudio que demuestra que el cacao con alto contenido de flavanol puede atenuar la disminución inducida por el estrés en la dilatación mediada por el flujo braquial después de una comida rica en grasas”. escribir los autores, dirigidos por la fisióloga Rosalind Baynham.
Hoy en día, la mayoría de las personas que siguen una dieta occidental no consumen cantidad recomendada de flavanoles diariosque equivale aproximadamente a dos tazas de té negro o verde. Algunas pruebas limitadas sugiere que estos compuestos bioactivos pueden mejorar la salud cardiovascular y la función cognitiva.
Se necesita más investigación, pero el ensayo actual respalda esa hipótesis, al menos para la salud cardiovascular. La alta dosis de flavanoles utilizada en el experimento de Birmingham equivale a dos tazas de té verde, 5,5 cucharadas de cacao sin procesar o 300 gramos de bayas.
“Para aquellos que tienden a buscar un bocadillo cuando están estresados o dependen de alimentos convenientes porque tienen trabajos muy estresantes o tienen poco tiempo, incorporar algunos de estos pequeños cambios podría marcar una diferencia real”. dice El psicólogo biológico Jet Veldhuijzen van Zanten de Birmingham.
Curiosamente, los autores del estudio no encontraron que el cacao con alto contenido de flavanol afectara el flujo sanguíneo o la oxigenación del cerebro después del estrés. Experimentos futuros con muestras más grandes podrían ayudar a aclarar ese resultado, especialmente porque estudios previos sobre flavanoles han insinuado beneficios cognitivos.
“Esta investigación muestra que beber o comer un alimento rico en flavanoles puede usarse como estrategia para mitigar parte del impacto de una mala elección de alimentos en el sistema vascular”. dice la científica nutricional Catarina Rendeiro.
“Esto puede ayudarnos a tomar decisiones más informadas sobre lo que comemos y bebemos durante períodos estresantes”.
El estudio fue publicado en Alimentación y función.