Brew By Root, marca malaya de alimentos fermentados en Johor Bahru
¿Sabías que la humanidad practica la fermentación desde hace más de 10.000 años?
En la época anterior a los refrigeradores y los conservantes artificiales, la fermentación era la mejor manera de conservar los alimentos durante un temido invierno frío o una sequía inesperada.
Sin embargo, hoy en día las cosas son un poco diferentes. Hoy en día, fermentamos para darle a los alimentos sabores y texturas inesperados y emocionantes, y para crear nuevas experiencias de sabor que no encontraríamos en los productos frescos normales.
Una de esas personas es el empresario Junhao Tan, cuyo interés y pasión por la fermentación lo han llevado más lejos que la mayoría en este viaje poco convencional.
De las vibraciones australianas a las raíces malayas
Su incursión oficial en el mundo de la alimentación comenzó mientras estudiaba tecnología alimentaria en Australia. La formación de Junhao no sólo profundizó su comprensión de la ciencia detrás de los alimentos, sino que también despertó el deseo de combinar sabores tradicionales con técnicas innovadoras.
Después de regresar a Malasia, Junhao fundó Brew By Root en Johor Bahru, un paraíso culinario que gira en torno a las bondades de la fermentación.
Cuando inicialmente decidió ingresar al mercado de alimentos fermentados, se trataba de traer de vuelta el saludable ambiente australiano a Malasia. Después de absorber la escena de alimentos saludables y menos procesados en Australia, Junhao estaba emocionado de difundir la misma actitud en casa.
“Veo los alimentos fermentados como una opción accesible y atractiva para cualquiera que quiera hacer cambios positivos en su dieta”, dijo a Vulcan Post.
Bueno, a lo largo de los años, Junhao ha ido un paso más allá. Lo que comenzó como Brew by Root en 2018 se ha convertido en Root Food Fermentory.
Originalmente centrada principalmente en la kombucha, la decisión de expandirse refleja un enfoque más amplio para ofrecer una variedad de productos alimenticios fermentados bajo un mismo techo. Esta expansión surge del deseo de expandir la creatividad y atraer a una audiencia más amplia con diversas ofertas de productos.
También demuestra su versatilidad en el desarrollo de productos y satisface el creciente interés y demanda de los consumidores por opciones de alimentos diversos y saludables.
Diversidad cervecera en alimentos fermentados
Root Food Fermentory reconoce una clara brecha en el mercado de Malasia para una amplia gama de alimentos fermentados saludables que van más allá de las ofertas habituales, como kombucha, kimchi y masa madre.
Su enfoque en ofrecer una selección diversa, que incluye chucrut, tempeh y encurtidos (actualmente cuyo lanzamiento está previsto), los diferencia de los competidores que a menudo se especializan en un solo tipo de producto fermentado.
Pero Junhao cree que lo que realmente distingue a la marca es su compromiso de utilizar ingredientes naturales sin saborizantes ni conservantes artificiales para garantizar a sus clientes productos de la más alta calidad.
“Nuestro compromiso con la pureza garantiza productos de la más alta calidad y es consistente con nuestra misión de promover el consumo real de alimentos y promover una alimentación real y saludable”, explicó.
El enfoque centrado en el cliente de Root Food Fermentory se extiende a su servicio de suscripción. Al apuntar a canales de empresa a empresa (B2B) y de empresa a consumidor (B2C), la marca llega a una audiencia más amplia.
Con estas suscripciones, los clientes obtienen fácil acceso a sus productos de calidad a un precio razonable. Además, es beneficioso para todos: no solo hace que las personas regresen, sino que también las alienta a incluir alimentos fermentados como parte regular de su dieta.
Root Food Fermentory también organiza talleres que se centran en la elaboración de kombucha y brindan a los participantes capacitación práctica.
Estos talleres brindan a las personas el conocimiento y las habilidades para hacer su propia kombucha y descubrir nuevos sabores.
Espero difundir lo bueno
Sin embargo, llevar la marca a donde está hoy no ha sido fácil.
En su intento de expandir la marca, Junhao pensó en introducir máquinas expendedoras de kombucha. Sin embargo, las botellas de vidrio de su kombucha no eran adecuadas para las máquinas y provocaron la interrupción temporal del proyecto.
Pero Junhao no renuncia a esta ambición y busca soluciones de embalaje alternativas. Han logrado “progresos emocionantes”, añadió.
“Estos desarrollos han reavivado nuestra visión de hacer que la kombucha saludable sea fácilmente accesible para los consumidores, incluso en lugares concurridos donde las máquinas expendedoras son el método preferido de compra”, dijo.
Por mucho que a Junhao le guste sumergirse de cabeza en el mundo de los alimentos fermentados, también ha aprendido por las malas que trabajar hasta medianoche las 24 horas del día, los 7 días de la semana, como emprendedor no es sostenible.
Dijo que encontrar ese equilibrio es clave para mantener el tren de Root Food Fermentory en marcha.
De cara al futuro, Root Food Fermentory apunta a consolidar su presencia en mercados clave en Malasia y más allá, construir relaciones sólidas con socios y clientes y aumentar el conocimiento de la marca a través de diversas iniciativas.
“Nuestra visión es hacer de la kombucha y los alimentos fermentados un alimento básico en la dieta diaria de los consumidores en Malasia y potencialmente en el extranjero”, compartió el fundador.
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Fuente de la imagen destacada: Brew By Root