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5 formas de comer bellotas para sobrevivir

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5 formas de comer bellotas para sobrevivir 1



Bellotas verdes, listas para el procesamiento.

Bellotas verdes, listas para el procesamiento. (Tim MacWelch /)

Esta historia fue presentada originalmente en La vida al aire libre.


"No sabía que pudieras comer bellotas! ”Me duele escuchar esta frase, y la escucho a menudo. Parece que la persona promedio no tiene idea de que está aplastando valiosos comestibles salvajes bajo los pies. Muchas áreas con robles están cargadas de bellotas este año, por lo que está demostrando ser un gran año para cosechar esta saludable comida nativa.

¿Pero qué se supone que debes hacer con ellos? Aquí hay un método fácil para procesarlos, y cinco formas diferentes de comer esta humilde y ubicua nuez de árbol.

El procesamiento de las bellotas comienza desgranando las nueces y lixiviando los taninos que los hacen amargos y nauseabundos. Podrías romperlos uno por uno con unos alicates o aplastarlos individualmente con una roca, pero los nativos de esta tierra descubrieron una técnica mucho mejor: la rotura en masa.

Simplemente coloque 20-30 bellotas en una superficie dura y plana y aplástalas todas a la vez con un objeto ancho y pesado. Use una acera y un bloque de cemento en entornos urbanos. Use dos grandes rocas planas en su patio trasero o en la naturaleza. Cualesquiera que sean las "herramientas" que tenga a su disposición, puede abrir las tuercas con uno o dos golpes y ahorrar mucho tiempo.

Luego, separe todos los fragmentos de cáscara y coloque los trozos de carne de nuez en una olla con agua tibia. Remojarlos en agua tibia durante unas horas, luego verter el agua. Haz una prueba de sabor. Si las bellotas todavía son demasiado amargas, sumérjalas en agua tibia durante unas horas más. Este baño de agua filtra el ácido tánico, que causa náuseas y problemas digestivos cuando se consume. Repita esto hasta que sean sabrosos. Para obtener ideas sobre qué hacer con el ácido tánico sobrante, haga clic aquí.

También podría hacer un proceso de lixiviación en movimiento de agua con una bolsa de tela. Los calcetines limpios o las fundas de almohada son geniales, si los tiene. Las cestas bien tejidas son el método tradicional de colarlas. Sumerja las nueces en una corriente continua y asegúrelas para que no se laven. Deje que el agua fluya a través de ellos durante unos días y estará listo para pasar al siguiente paso.

Una vez que las bellotas se lixivian adecuadamente, se pueden secar un poco para molerlas en harina o usarlas mientras los trozos todavía están húmedos.

1. Bellotas asadas

Una de las formas más fáciles de cocinar bellotas es asarlas. Coloque los trozos de nuez húmedos en una bandeja para hornear y espolvoree con sal fina. Tostarlos durante 15-20 minutos a 375 grados Fahrenheit en un horno precalentado, o rodarlos en una sartén seca sobre la fogata. Se nota que están listas cuando el color ha cambiado un poco y los trozos de nuez huelen a nueces tostadas. Cómelos de la mano como los cacahuetes.

2. Bellota frágil

Para aquellos con un gusto por lo dulce, siga su receta favorita de maní quebradizo y sustituya las bellotas por el maní. Use el mismo volumen de bellotas que la receta pide en los cacahuetes, o agregue algunas bellotas más para hacer que este refrigerio sea un poco más nutritivo. Una vez que la frágil se enfríe, rómpela en pedazos y disfrute.

3. Pan de bellota

Seca un poco tus bellotas lixiviadas. Cuando estén a medio camino entre húmedo y suave, y seco y duro como una roca, páselos por una licuadora, procesador de alimentos, molino de granos o muela entre dos rocas. Seque la harina de bellota resultante en un horno a baja temperatura durante unos minutos, o seque al aire durante unas horas. Luego muélalo de nuevo. Esta harina de bellota se puede usar para hornear panes o casi cualquier otro producto horneado. Si espera pan blando y esponjoso, mezcle un poco de harina de trigo para su gluten. Si no le importa la textura natural desmenuzable de la bellota, use la harina de bellota tal como está.

4. Galletas de bellota

Usando la harina descrita anteriormente, prueba las galletas. Puedes seguir cualquier receta de galletas, cambiando la harina de trigo por harina de bellota. Dado que la harina de bellota se desmorona más que la harina de trigo, las galletas son un complemento natural para este alimento silvestre. Mis favoritas son las galletas de mantequilla de maní con bellotas. Aquí te explicamos cómo hacerlos:

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de bellota
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla (ablandada)
  • 1 taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 2 huevos

La mantequilla cooperará mejor si se ablanda hasta la temperatura ambiente antes de mezclar, así que prepara la mantequilla primero. Mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño y déjelo a un lado. Mezcle la mantequilla ablandada y la mantequilla de maní en un tazón grande. Agregue la vainilla y ambos azúcares a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Agregue los huevos y mezcle nuevamente. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla hasta que quede suave. Enrolle la masa en bolas y dele palmaditas en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 375 grados durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Hace de cuatro a cinco docenas de galletas.

5. Café de bellota

Esto puede no parecer correcto para los bebedores acérrimos de Java, ya que no hay cafeína en una bellota, pero puede tostar un sustituto de café de bellotas que sea lo suficientemente agradable como para beber. Coloque trozos de bellota lixiviada en una bandeja para hornear y asarlos en el horno a 400 grados durante unos 30 minutos. Este tiempo de tostado dependerá de la humedad en los trozos de nuez (las bellotas más húmedas necesitan más tiempo). Confíe en sus ojos y nariz cuando prepare café de bellota, y quédese junto al horno. Cuando las piezas son de color marrón oscuro y emiten un olor tostado (pero no quemado), están listas. Agregue una cucharada de bellota asada a una taza de agua hirviendo de ocho onzas. Empinada durante 5-10 minutos, recalentar si es necesario. Agregue sus aditivos de café normales o bébalo "negro".

Una bellota rota, en su caparazón.

Una bellota rota, en su caparazón. (Tim MacWelch /)

Cómo preparar bellotas para usar como alimento y medicina

Las bellotas representan uno de los botes de calorías más grandes (y más extendidos) en la cosecha anual de alimentos de plantas silvestres, si puedes vencer a las ardillas. Estos frutos secos ricos en calorías fueron un cultivo básico para muchos de nuestros antepasados ​​en todo el hemisferio norte y todavía podemos confiar en ellos para la alimentación de hoy. Con un consumo de 2,000 calorías por libra, esta abundante cosecha de alimentos es demasiado valiosa como para ignorarla. Incluso puedes usarlos para hacer medicamentos. Así es cómo.

Bellotas para medicina

¿Recuerdas el agua marrón como el té que vertiste en el primer remojo de bellotas? Bueno, no lo tires por el momento. Aunque parece que estamos preparando algún tipo de poción medieval, las bellotas trituradas y el agua caliente pueden proporcionar un gran remedio para la piel inflamada e irritada, así como para los dolores de muelas. Puede usar la primera agua que vierta del proceso de remojo descrito anteriormente. O puede hacer un líquido que esté más concentrado hirviendo bellotas trituradas (conchas y todo) en una olla de agua. Un puñado de bellotas trituradas en una pinta de agua formará un pequeño lote de fluido medicinal fuerte. Remoje un paño limpio en esta agua marrón oscura y aplique el paño húmedo sobre erupciones, uñas encarnadas, hemorroides y cualquier otra afección inflamada de la piel. Deje la tela en su lugar y repita este tratamiento según sea necesario. Para problemas dentales, simplemente agite el agua amarga en su boca, manteniéndola allí todo el tiempo que pueda. Repita según sea necesario, pero no trague, ya que esta agua ácida le dará malestar estomacal.

9 cosas que nunca supiste sobre la increíble bellota comestible

Los ciervos y los cazadores a menudo se encuentran a merced de esta modesta nuez. Un año pobre de bellotas puede significar un desastre para un rebaño que se dirige a un invierno duro, así como una cosecha abundante puede arruinar incluso el mejor plan de caza. Aquí está todo lo que nunca sabías sobre el mástil duro que tiene un golpe real.

  1. 450-600: Número de especies de roble que existen en todo el mundo (dependiendo de cómo se clasifiquen).
  2. 60: Número aproximado de especies de roble en los EE. UU.
  3. 5.5: Libras de comida que un venado consume por día, en promedio.
  4. 55%: Porción de una dieta de caída de cola blanca que consiste en mástil como bellotas.
  5. 74%: Bellotas que una ardilla gris puede esconderse pero nunca recuperarse.
  6. dieciséis%: Cantidad aproximada de proteína que un dólar necesita en su dieta para que sus astas alcancen el máximo crecimiento.
  7. 10,000+: Número de bellotas que un solo roble puede dejar caer en un buen año.
  8. 6 meses: Tiempo que tardan las bellotas de la familia del roble blanco en madurar.
  9. 18 meses: Tiempo que tardan las bellotas de la familia del roble rojo en madurar.

Un estudio de Pennsylvania midió cuántas bellotas podría producir un grupo de robles rojos. En un año pobre de semillas, los investigadores registraron solo 7,000 bellotas por acre, pero durante un año excelente, registraron 273,000. Eso es un montón de locos.

Información nutricional (tamaño de la porción: 1 onza)

  • 110 calorías
  • 7 gramos de grasa
  • 12 gramos de carbohidratos
  • 1,7 gramos de proteína
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¿Por qué una disminución en las tasas de natalidad en los Estados Unidos podría ayudar a nuestra economía?

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¿Por qué una disminución en las tasas de natalidad en los Estados Unidos podría ayudar a nuestra economía? 8



La tasa de natalidad promedio cayó un dos por ciento desde 2017, lo que destaca una disminución constante desde la Gran Recesión en 2007.

La tasa de natalidad promedio cayó un dos por ciento desde 2017, lo que destaca una disminución constante desde la Gran Recesión en 2007.

La tasa de natalidad de los Estados Unidos cayó por cuarto año consecutivo, alcanzando su nivel más bajo en más de tres décadas, según el informe de Estadísticas Vitales Nacionales 2018 de los CDC, que refleja la información más actualizada sobre estadísticas de nacimientos ( toma alrededor de un año analizar los datos).

El informe, que recolectó sus datos de 3.79 millones de certificados de nacimiento, encontró que la tasa de natalidad promedio cayó un dos por ciento desde 2017, destacando una disminución constante desde la Gran Recesión en 2007. La tasa de fertilidad total es el número esperado de hijos que una mujer tendría sobre ella. toda la vida de maternidad, calculada como las edades entre 15 y 44 años. En 2018, la tasa de fertilidad en los EE. UU. fue de 1,729.5 nacimientos por cada 1,000 mujeres. Según los CDC, las tasas de fertilidad de reemplazo son 2,100 nacimientos por cada 1,000 mujeres. Eso significa que cada mujer necesita tener al menos dos bebés para reemplazar a los padres, así como tener en cuenta las muertes prematuras.

Estas tasas de fertilidad son una medida importante de la estabilidad demográfica de un país porque las altas tasas de natalidad significan una presión sobre los recursos que lo acompañan, como la vivienda. Mientras tanto, cuando las tasas de natalidad son demasiado bajas, como en Japón y Rusia, la fuerza laboral de un país no podrá mantener a sus ancianos. Pero según los expertos, es poco probable que estos problemas sucedan en los Estados Unidos ya que la población de los Estados Unidos se mantiene relativamente estable gracias a la inmigración.

"No creo que la caída de la tasa de natalidad sea preocupante. La tasa de fertilidad total ha estado por debajo del reemplazo en los Estados Unidos desde 1971, pero todavía estamos creciendo debido a la inmigración ", dice William Frey, demógrafo y miembro principal del Brookings Institute, un grupo de investigación de ciencias sociales en Washington, DC" Eso es una de las fortalezas de nuestro país en términos de crecimiento de la población y crecimiento de la fuerza laboral ".

Debido a que la tasa de fecundidad total se deriva de la tasa de fecundidad general (el número de niños nacidos por cada 1.000 mujeres en un año determinado) no tiene en cuenta las mujeres que posponen el parto. En 2018, la tasa de natalidad disminuyó en todos los datos demográficos de edad, excepto en las mujeres de 35 a 44 años, que experimentaron un aumento. Esto refleja la tendencia creciente de que las mujeres pospongan tener hijos.

"Está ocurriendo un fenómeno que es difícil de capturar con estas medidas, especialmente la tasa de fertilidad total, que es que las mujeres, cuando se enfrentan a opciones sobre educación y ocupación, pueden retrasar tener un hijo", dice Brady Hamilton, autor del estudio y estadístico. demógrafo en el Centro Nacional de Estadísticas de Salud. "Si pudieras seguir con precisión a las mujeres a lo largo de sus vidas, podrías abordar este problema, pero no puedes. Por eso hay advertencias al mirar esta información ".

Frey descubrió que de las nuevas madres entre las edades de 35 y 39 años, casi una cuarta parte tenía su maestría u obtuvo un doctorado y más de la mitad de ellas tenían su título universitario. A medida que las mujeres continúan uniéndose a la fuerza laboral y desempeñan papeles más importantes en sus profesiones, tienden a esperar para formar una familia hasta después de haberse establecido en sus carreras.

"Hay una transformación más amplia en la edad adulta joven donde hay una creciente prominencia en educación, desarrollo profesional, capital humano, etc., de modo que los niños tienden a ser deseados más adelante en la vida", dice Hans-Peter Kohler, profesor de sociología en La Universidad de Pensilvania, que estudia las tendencias a largo plazo en demografía.

La disminución de la tasa de natalidad se remonta a 2007, cuando la Gran Recesión golpeó fuertemente a los millennials. Sin los ahorros adecuados y la capacidad de comprar una casa, la mayoría de los millennials retrasaron eventos importantes de la vida como casarse y tener hijos. Según Frey, los millennials quieren establecer una base financiera sólida antes de tener hijos para asegurarse de que puedan enviarlos a la universidad.

Además de la creciente tasa de fertilidad de los grupos demográficos más antiguos, la primera tasa de natalidad, la edad de la madre cuando da a luz a su primer hijo, también experimentó un aumento. La primera tasa de natalidad es. En 2018, la edad era de 26.9 años, un aumento de 25.4 en 2010 y 21.4 en 1970.

No solo el deseo de tener hijos más adelante en la vida aumenta este número, sino que también lo hace el acceso a la anticoncepción y la planificación familiar adecuada, ambos factores que contribuyeron a una disminución en los embarazos adolescentes. A partir de 2018, las tasas de natalidad para las mujeres de 15 a 19 años cayeron un siete por ciento, otro mínimo histórico.

"Esa es una noticia muy alentadora. Es realmente fenomenal ", comenta Hamilton cuando se le pregunta qué fue lo más significativo en el estudio. Los últimos años han visto una disminución promedio en embarazos adolescentes de siete a ocho por ciento.

A pesar de que otros países de altos ingresos como Rusia y Japón experimentan tendencias similares y, en consecuencia, luchan por mantener a su población que envejece, la disminución de la tasa de natalidad de los Estados Unidos no es tan grave. En lugar de ser perjudicial para la economía de los Estados Unidos, argumenta Kohler, la disminución de la tasa de natalidad podría tener algunos beneficios, como proporcionar más oportunidades para las generaciones más jóvenes en la fuerza laboral.

"Si bien la tasa de fertilidad de reemplazo garantiza la estabilidad demográfica, no garantiza el crecimiento económico o el bienestar", dice Kohler. "Algunos dirían que la tasa de fertilidad en los Estados Unidos podría ser mejor en términos de patrones de consumo a largo plazo o beneficios económicos".

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El exceso de grasa en la sangre puede causar daño a los órganos.

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El exceso de grasa en la sangre puede causar daño a los órganos. 9


En un nuevo estudio, los investigadores han encontrado los mecanismos a través de los cuales los altos niveles de lípidos en la sangre pueden provocar inflamación y, con el tiempo, consecuencias más graves, como daño a los órganos.

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Una nueva investigación muestra cómo los niveles altos de grasa en la sangre pueden inducir inflamación.

La inflamación es causada y es un factor de riesgo para muchas afecciones. Estos incluyen obesidad, diabetes y problemas cardiovasculares.

Una de las principales razones para la inflamación es la infección. Cuando el cuerpo detecta que microorganismos extraños peligrosos, como las bacterias, han ingresado, desencadena una respuesta inmune. La inflamación es una parte clave de esa respuesta.

Este giro de los eventos es natural y generalmente ayuda a mantener un estado de salud. A veces, sin embargo, la inflamación ocurre por razones distintas a la infección, y puede persistir de manera anormal, lo que lleva a diferentes tipos de daño.

En un nuevo estudio, cuyos resultados aparecen en la revista Inmunología de la naturaleza, El Dr. Timo Speer y sus colegas, de la Universidad de Saarland en Saarbrücken, Alemania, se acercaron a un factor que, según dicen, causa inflamación poco saludable: los altos niveles de triglicéridos, que son una medida de la grasa en la sangre.

El estudio descubrió los mecanismos a través de los cuales el alto contenido de grasa en la sangre puede provocar inflamación, lo que, a su vez, puede afectar otros procesos biológicos, lo que puede provocar daños en los órganos y los vasos sanguíneos.

Grasas altas en la sangre relacionadas con un mayor riesgo de muerte

Los investigadores realizaron su estudio primero in vitro, y luego en modelos de ratón, antes de estudiar los mecanismos relevantes en participantes humanos. Centraron su investigación en un complejo inflamatorio clave: la familia de receptores de tipo pirínico que contiene 3 dominios de pirina (NLRP3).

Este es un complejo de proteínas que juega un papel crucial en la activación de la respuesta inmune del cuerpo. El Dr. Speer y su equipo querían descubrir qué podría poner en marcha NLRP3 por error.

Sus esfuerzos preliminares revelaron que los niveles anormalmente altos de lípidos, y, específicamente, los altos niveles de triglicéridos, fueron responsables de la inflamación dañina.

¿Cómo? Los investigadores descubrieron que la apolipoproteína C3, una proteína que el hígado secreta y que también está presente en las lipoproteínas ricas en triglicéridos, activa NLRP3, lo que desencadena la inflamación.

En los modelos de ratones, las altas concentraciones de apolipoproteína C3 provocaron daños en los órganos, observaron los investigadores.

Trabajando con participantes humanos, algunos con enfermedad renal crónica y otros con antecedentes de ataque cardíaco, los investigadores descubrieron que una apolipoproteína C3 más alta puede contribuir al daño renal y a los problemas vasculares.

Los altos niveles de apolipoproteína C3 también se asociaron con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas.

"Nuestro trabajo ha consistido en estudiar un grupo especial de lípidos, los triglicéridos. Hemos podido demostrar que cuando estas grasas naturales están presentes en concentraciones elevadas pueden alterar nuestras células de defensa de tal manera que el cuerpo reacciona como si respondiera a una infección bacteriana ", explica el Dr. Speer.

"Esto conduce a una inflamación que, si se vuelve crónica, puede dañar los riñones o causar aterosclerosis, el estrechamiento de las arterias debido a la acumulación de depósitos en la pared arterial interna. Y la aterosclerosis es una de las principales causas de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares ".

Dr. Timo Speer

Estos hallazgos, argumentan los investigadores, sugieren que al enfocarse en la apolipoproteína C3 excesiva, los especialistas pueden eventualmente combatir la inflamación no saludable.

También será importante, dicen, centrarse en las formas en que la dieta puede afectar los niveles de grasas en la sangre. "Dicho de otra manera, ahora podemos decir que adoptar una dieta baja en grasas puede extender significativamente la esperanza de vida de los pacientes de alto riesgo, como aquellos con diabetes o aquellos cuya presión arterial es demasiado alta", señala el Dr. Speer.

Esto se debe a que los niveles de triglicéridos en la sangre tienden a aumentar en personas con dietas altas en grasas.

"Como resultado de los cambios bioquímicos, los triglicéridos desarrollan propiedades tóxicas que activan el sistema inmune innato del cuerpo. Esto inicia una serie de procesos autodestructivos, incluidos aquellos en los que las paredes de las arterias son atacadas y los vasos sanguíneos se ocluyen, reduciendo flujo sanguíneo ", agrega el Dr. Speer.

Sin embargo, concluye que él y sus colegas "esperan que (sus) resultados ayuden a desarrollar nuevas estrategias para tratar y prevenir estas enfermedades que amenazan la vida".

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