El viejo adagio de que un mal trabajador siempre culpa a sus herramientas no podría estar más lejos de la verdad en la fabricación de pasteles: tener el molde de pastel equivocado realmente puede arruinar tus esfuerzos. Las buenas recetas requerirán un tamaño y forma específicos de lata porque los resultados son mejores en ellos. Pero el tamaño y la forma son solo una parte de la elección de una lata. También debe considerar aspectos como la altura, si la base es extraíble o no y, por supuesto, el precio. Esto es lo que necesita saber cuando se trata de elegir el molde de pastel adecuado para usted.
- Tamaño y forma: Lo primero es lo primero, el tamaño y la forma; todas las buenas recetas deben especificar esto. En términos de forma, es solo una cuestión de estilo. Los brownies generalmente se hornean en lata cuadrada, pero eso no significa que no pueda hacerlo en redondos, solo necesita adaptar un poco la receta. En términos de tamaños, los 20 centímetros (8 pulgadas) es el diámetro más popular para las latas redondas, mientras que 20 centímetros por 20 centímetros o 23 centímetros por 23 centímetros (9 pulgadas por 9 pulgadas) son generalmente estándar para los cuadrados. En caso de duda, aumente el tamaño, ya que es más fácil hacer un poco más de masa.
- Altura de estaño: Dependiendo del tipo de pastel que esté haciendo, es posible que deba considerar la altura del molde. La mayoría de los moldes para pasteles son poco profundos y se conocen como moldes para sándwiches, ya que la idea es tener un par de estos bizcochos y luego colocarlos en capas. Para algo como un pastel de frutas, donde no hay capas, necesitará una lata más alta para sostenerlo. Los moldes para pasteles estándar suelen tener aproximadamente 2 pulgadas de alto. Nuevamente, si no está seguro, vaya más grande: hacer una receta en una lata más pequeña de lo que se justifica probablemente resultará en que la masa a medio hornear se derrame por todo el horno.
- Eliminación: Un molde para pastel de fondo suelto puede facilitar la liberación de su pastel después de hornear, pero estos pueden gotear si no los alinea correctamente. Una alternativa es la lata desmontable, donde las paredes se sueltan con un broche. Por lo general, son un poco más impermeables, aunque aún debes forrarlos. Sin embargo, pueden ser más caras que las latas estándar.
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