Pero antes de sumergirnos en lo bueno, lo malo y lo delicioso del caldo de huesos, es importante saber exactamente de qué estamos hablando. El plato se prepara cocinando a fuego lento verduras, huesos asados y, a veces, carne en un curso de hasta 24 horas. La mezcla luego se cuela y se sazona, dice el dietista y autor de libros de cocina más vendido. Toby Amidor
. Esto es bastante similar al caldo de sopa, que se prepara cocinando vegetales y huesos de animales durante aproximadamente seis horas. Obtendrá minerales y proteínas de estas dos recetas, dice Amidor, pero podría no ser tan saludable como esperaba. "Para muchas de las diversas afirmaciones que se hacen al respecto, no hay mucha evidencia que diga:" Oh, debería beber esto todos los días "", explica.
