Este truco extraño puede hacer que una cebolla sepa a manzana



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tk (Heaven32 /)

Sabemos que estás aburrido en casa ahora mismo, nosotros también. aquí son algunos rompecabezas y acertijos para desafiar a su familia y amigos, ya sea en persona o por video chat.

Nuestros cinco sentidos: gusto, tacto, olfato, oído y vista, no funcionan en el vacío. Trabajan juntos de formas complejas. Considere esto: con los ojos cubiertos y la nariz tapada, probablemente no podamos distinguir una manzana de una cebolla.

Sin nuestros ojos para ver, una manzana es una manzana y una cebolla una cebolla debido a su sabor, olor y textura. Juntos, estos atributos crean lo que llamamos sabor, diferenciando un alimento de otro.

Cuando comemos, los receptores en nuestras lenguas descifran dos cosas: textura y sabor. Para identificar el sabor, estos receptores recogen sustancias inodoros conocidas como compuestos químicos no volátiles. Estas mezclas moleculares nos dicen las cinco características comúnmente asociadas con el sabor (amargo, salado, dulce, agrio y umami, o salado). El problema es que esos atributos son similares en manzanas y cebollas, dice Soo-Yeun Lee, profesor de ciencias de los alimentos en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign. Ambas piezas de productos tienen aproximadamente el mismo grado de crujiente y son igualmente dulces pero agrias.

Entonces, nuestras lenguas por sí solas no están equipadas para distinguir un Fuji de una manzana Gala, y mucho menos un pomo de una cebolla. Para eso, debemos confiar en los olores que perciben nuestras narices. A medida que comemos, los alimentos también liberan compuestos químicos volátiles. Esta lluvia de sabor se eleva en la boca, a través de la parte posterior de la garganta y hacia el conducto retronasal, el tubo que conecta la nariz y la garganta. Allí, los receptores de olor interpretan los distintos aromas de los compuestos volátiles, lo que aumenta nuestra percepción de lo que es la comida. Tapar nuestras narices evita el flujo de aire hacia el pasaje, minimizando (o incluso eliminando) los olores.

Sin o los sentidos de la vista y el olfato, estamos jodidos. Prueba el intercambio de manzana y cebolla por ti mismo y cuéntanos qué sucede al tuitearnos @Heaven32. Si está nervioso, vea cómo lo hicieron nuestros empleados en el video a continuación, o intente morder carne de sandía y pepino dulce y aguada para no ver (u oler) por sí mismo.

Esta historia apareció en el verano de 2018 Vida muerte cuestión de Ciencia popular.



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