Gracias a los marineros con lesiones cutáneas, todos sabemos la importancia de obtener suficiente vitamina C. No se necesita mucho para ser suficiente, pero sin al menos bajos niveles de ciertos nutrientes en nuestra dieta, los humanos podemos consumirlos.
En el mundo desarrollado, hemos eliminado en gran medida las graves deficiencias de vitaminas a través del lujo de tener una dieta amplia y alimentos enriquecidos artificialmente a nuestra disposición. Sin embargo, eso no significa que sean desconocidos. Un estudio de caso reciente en el Anales de medicina interna describió a un adolescente que comía poco además de papas, pan blanco y carne de cerdo procesada, y en consecuencia quedó ciego por la falta de vitaminas B. Sin embargo, la mayoría de nosotros no subsistimos por completo con comida chatarra, lo que significa que las graves consecuencias de una dieta deficiente se mantienen fuera de la vista. Así que reunimos algunos de los más extraños para ti. De nada.
Y solo una nota: si al final de este artículo está un poco paranoico sobre sus propias deficiencias de vitaminas, omita el pasillo de suplementos y, en su lugar, consulte nuestra guía completa para obtener todos sus nutrientes de los alimentos.
Ácido pantoténico
Básicamente, todos los alimentos que consume tienen al menos algo de ácido pantoténico, lo que significa que muy pocas personas padecen esta deficiencia en particular. La mayor parte de lo que sabemos sobre los síntomas específicos proviene de prisioneros de guerra de la Segunda Guerra Mundial, solo para darle una idea de lo raro que es esto.
Sin embargo, si lo contratas, es desagradable. Sus manos y pies se adormecerán y sentirá una sensación de ardor. Estarás inquieto e irritable, pero también fatigado. Su sistema GI tendrá "perturbaciones" como lo expresó el NIH, lo que podría significar cualquier cosa, desde calambres hasta vómitos. Algunos textos incluso enumeran la apatía como un síntoma, probablemente como resultado de su producción de energía extremadamente baja. Al igual que las otras vitaminas B (también conocida como vitamina B5), el ácido pantoténico está involucrado en el ciclo químico que produce energía dentro de las células, por lo que una deficiencia perjudica todo tipo de funcionamiento corporal.
Vitamina B12
Aunque las deficiencias severas de B12 son raras hoy en día, los veganos son quizás los que corren más riesgo porque la vitamina se presenta principalmente en productos animales. Los casos leves pueden incluso ser sin síntomas. Pero los casos graves pueden causar problemas neurológicos por el mismo problema de producción de energía que discutimos anteriormente. La depresión, la pérdida de memoria, los cambios de humor y la dificultad para caminar son solo algunos, además de problemas gastrointestinales como diarrea (o estreñimiento) y malestar estomacal.
los tipo principal de deficiencia de B12 en realidad disminuye la cantidad de glóbulos rojos a un nivel peligroso, causando muchos de los síntomas anteriores, más convulsiones, pérdida del control de la vejiga y hemorragia intestinal. Este tipo se llama más comúnmente anemia perniciosa, ya que también causa una caída masiva en los niveles de hierro en la sangre.
Tiamina
Este es poco común en las naciones desarrolladas, pero desafortunadamente es bastante común en otros lugares para que tenga su propio nombre de enfermedad: beriberi. Viene en formas húmedas y secas, donde la forma húmeda afecta el sistema cardiovascular mientras que el tipo seco afecta el sistema nervioso. (También hay una forma infantil que es más aguda). El beriberi mojado le produce dificultad para respirar e hinchazón de las piernas. El beriberi seco se parece más a una deficiencia de vitamina B (que en realidad es porque la tiamina también se conoce como B1), con entumecimiento en las extremidades, cambios mentales como confusión y problemas para mover las piernas.
Principalmente escapamos de este destino en el mundo desarrollado fortificando nuestro arroz. El proceso normal de refinar el grano consiste en quitar la cubierta exterior, que es donde está toda la tiamina. Antes de procesar el arroz, eso no era un problema. Todos comieron el grano entero. Pero a fines del siglo XIX, el berberi se hizo mucho más frecuente a medida que el procesamiento del arroz se convirtió en algo común. Las naciones ricas ahora fortifican el arroz con la tiamina que de otro modo eliminamos, pero otros países no tienen tanta suerte.
Vitamina B6
Su lengua debe estar llena de baches, pero sin B6 y desarrollará glositis atrófica, una afección de la lengua en la que la superficie se vuelve lisa y brillante. También en el menú: conjuntivitis (puede que lo conozca como conjuntivitis), erupciones cutáneas en cualquier lugar donde tenga un pliegue cutáneo, úlceras bucales, confusión, dolor nervioso generalizado y somnolencia intensa.
Algunas enfermedades pueden conducir a una deficiencia de B6, como el alcoholismo y la diabetes, pero aún es bastante rara (e incluso más rara por sí sola). Principalmente, si lo entiendes, tienes problemas más serios.