Para darse cuenta de eso, los investigadores primero se enfocaron en el espresso, la bebida concentrada que a menudo da lugar a capuchinos y lattes. Luego, desarrollaron un modelo matemático para extraer de manera óptima el espresso del café molido, una tarea difícil que pronto encontraron debido a la complejidad de las formas naturales de Java. Los frijoles vienen en dos grupos de tamaños de partículas, rocas y finos, similares a las familias de la roca volcánica en explosión.