Cómo ayudan realmente los robots en los restaurantes

A principios de esta semana, la empresa con sede en California Miso Robotics Anunciado que se asociará con Panera Bread para probar un artificialmente inteligente sistema de preparación de café llamado CookRight. Este sistema utilizará datos sobre volumen, temperatura y tiempo para hacer una “taza de café perfecta”. Miso dijo en un comunicado de prensa que esta capacidad de monitoreo continuo liberará al personal, que anteriormente tenía que realizar controles manuales en los contenedores de café.

La empresa se ha hecho un nombre especializándose en la creación de robots para restaurantes como el Fry-station-manning Flippy y el dispensador de refrescos Sippy. Fulanauna versión modificada de Flippy que puede cocinar y sazonar chips de tortilla, se está probando actualmente en el centro de innovación de Chipotle en Irvine, California.

Ante la escasez de mano de obra humana

Durante la pandemia, muchos restaurantes y centros de servicios de alimentos recurrieron a robots y otras máquinas automáticas para cumplir con los roles necesarios. Miso no es el único jugador en el juego del negocio de los alimentos. IBM está ayudando a McDonalds automatizar su drive-thrus, y Robótica Richtech, Robótica Puduy robótica del oso son tres de las muchas empresas que están probando corredores de alimentos robóticos y servidores. Muchas empresas de robots informaron un aumento constante en la demanda de estos ayudantes mecánicos, que se ha mantenido.

La industria alimentaria, cuyo valor se estima en alrededor de $ 800 mil millones en 2021, es tener un regreso lento este año. Y por el momento, parece que algunos robots todavía pueden estar aquí para quedarse. “[Robots are] no aceptando trabajos porque esos trabajos quedan vacantes todos los días en millones de restaurantes en todo el mundo. La gente no se presenta a la estación de frituras”, dijo Jake Brewer, director de estrategia de Miso. empresa rapida.

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Además, los robots son consistentes y robustos. Siempre que estén completamente cargados, mantenidos y con su software actualizado de forma rutinaria, pueden aparecer de manera predecible y hacer lo que se les dice. Ser salpicado por aceite caliente no es gran cosa para estos trabajadores mecánicos. Además, sus programas les brindan una cantidad determinada de parámetros, incluida la temperatura para cocinar los alimentos y el tiempo de cocción, una función que podría reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos debido a errores humanos en la cocina. Los New York Times observado.

Cada vez más, estos robots pueden funcionar sin supervisión humana, gracias a la plataformas de IA que les dan poder. Además, un estudio en ciencia robótica esta semana descubrió que los trabajos relacionados con la preparación y el servicio de alimentos tenían un riesgo comparativamente mayor de ser reemplazados por robots impulsados ​​por IA en comparación con otros trabajos relacionados con la educación o la atención médica, por ejemplo, según el método de los investigadores, que mapeó las capacidades actuales de los robots en requisitos de trabajo.

Sin embargo, estas tecnologías robóticas, en sus formas actuales, no carecen de fallas. Y no tienen éxito en todos los entornos. Los robots baristas de té de burbujas, por ejemplo, que se pensó que serían un éxito seguro, no despegó en Taiwán como se esperaba. De acuerdo a Business Insider, muchos dueños de restaurantes dijeron que no es probable que reemplacen todos sus servidores humanos con robots, ya que estas máquinas a veces pueden pasar por alto las señales sociales o confundirse con joyas brillantes que pueden interferir con sus señales. Y ser constante significa que no pueden adaptarse fácilmente a nuevos entornos, situaciones impredecibles o caos aleatorio, todo lo cual a veces es parte de las operaciones de rutina de los restaurantes de ritmo rápido. Entonces, si bien los robots pueden ser excelentes para desempeñar funciones tediosas, sucias o peligrosas, carecen de cierto tipo de inteligencia humana cuando se trata de comprender solicitudes complejas o maniobrar en torno a accidentes, derrames y más.

Tampoco son baratos. Los robots de Miso pueden costar alrededor de restaurantes $30,000 para la instalación y hasta $3,000 al mes para mantenimiento, de acuerdo a CNBC. Y Servi, el mesero automatizado de Bear Robotics, cuesta alrededor de $999 al mes, incluida la instalación y el soporte, el New York Times informado.

Pero el factor más importante a considerar es que, por supuesto, hay aspectos sociales del servicio al cliente y de la cocina que no pueden mecanizarse del todo. Los robots aún no pueden realizar tareas simples como verificar la edad en la identificación de un cliente para determinar si tiene la edad suficiente para que le sirvan alcohol, o interactuar dinámicamente con clientes. Si bien son útiles para transportar alimentos hacia y desde las mesas, tomar pedidos simples basados ​​en pantallas táctiles y realizar movimientos repetitivos y sencillos, al menos en la actualidad, lo que los robots pueden hacer en el entorno complejo de un restaurante sigue siendo bastante limitado.

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