Cómo hacer tus propios tacos de choco

Cuando Klondike anunció que era descontinuando el Choco Tacolos fans de este clásico de los camiones de helados de 39 años inundaron la marca Good Humor-Breyers con comentarios en las redes sociales que abarcaban todo el mundo. cinco etapas completas del duelo. Y ahora hay rumores podría ser haciendo una reaparición. Bah, ignora todo ese ruido. Ascender más allá de él.

Uno de los beneficios del bricolaje es que no está sujeto a los caprichos de una línea de fondo corporativa. Puedes hacer lo que quieras, y eso incluye hacer tu propio helado inspirado en la cocina mexicana. Ya sea que hayas disfrutado el Choco Taco o hayas pensado que la cubierta del cono de waffle se empapó demasiado rápido, puedes preparar una sabrosa versión casera y podemos ayudarte a comenzar.

Estadísticas

• Tiempo: 1 a 2 horas
• Dificultad: fácil
• Rendir: alrededor de 12

Ingredientes

cono de galleta

• ⅔ taza de harina
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• ¼ taza de mantequilla sin sal
• ¼ taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• (Opcional) aceite de cocina (o spray para cocinar)

Salsa de chocolate

• ½ taza de crema espesa
• ½ taza de chispas de chocolate (o chocolate para hornear)
• ½ taza de maní (o cualquier otro fruto seco)

Helado

2. Combine el azúcar moreno y los huevos en un tazón más grande por separado. Este es el tazón en el que prepararás la masa, así que asegúrate de que sea lo suficientemente grande.

3. Vierta la harina salada en los huevos dulces y mézclelo todo. Cuando haya terminado, todos los ingredientes con los que ha trabajado hasta ahora deben combinarse en una masa bastante espesa y color canela.

4. Derrita la mantequilla. Corta la mantequilla en losas de media pulgada de grosor para maximizar el área de la superficie expuesta al calor y colócalas en un tazón pequeño apto para microondas. Si no tienes un microondas, puedes usar una olla pequeña en tu estufa. Derretir tomará alrededor de 30 segundos en el microondas y tal vez un par de minutos en la estufa.

5. Agregue la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida a la masa.. No tienes que hacerlo en este orden exacto, pero lo hicimos, para minimizar la probabilidad ciertamente pequeña de que la mantequilla caliente comenzara a cocinar los huevos. Mezcla todo hasta que vuelvas a tener una masa suave.

6. Prepare su superficie de cocción. Técnicamente, no necesita una máquina para hacer conos de gofres, una máquina para hacer pizzetas o una Mantecada

fabricante para elaborar tacos de choco caseros, pero creemos que cada una de esas herramientas facilitará el trabajo. Si tiene uno, configúrelo de acuerdo con sus instrucciones.

Dicho esto, nos burlamos de las reglas para hacer conos de waffles y cocinamos nuestros tacos con conos de waffles con nada más que una sartén, una espátula y un sueño. Si bien sabían a conos de waffle, carecían del crujido crujiente de un cono y eran un poco como panqueques rígidos. Pero eso no importó mucho al final, al menos para nosotros.

7. Instale un “tendedero de gofres”. Recién salidos de la prensa (o estufa), sus conos de waffle serán maleables, pero no permanecerán así por mucho tiempo. Tampoco querrás perder el tiempo sosteniéndolos en forma de taco hasta que estén completamente fríos. Descubrimos que la mejor solución era construir una especie de tendedero de gofres con una cuchara de madera colocada entre dos recipientes resistentes, pero puedes usar cualquier cosa que logre el mismo efecto.

8. Cocina un cono de waffle. Si está utilizando una prensa de algún tipo, vierta en un buen círculo de masa del tamaño que desee, cierre la tapa y cocínelo durante uno o dos minutos, o el tiempo que sugieran las instrucciones de su máquina. Fácil.

Cuando la porción de masa se haya vuelto pálida y puedas ver burbujas en su superficie (alrededor de 30 segundos), dale la vuelta e inmediatamente presiónala con la espátula. Esto simulará la presión que obtendría en una prensa mecánica, pero no la duplicará. Mueva su espátula cada cinco segundos más o menos para asegurar un espesor uniforme. Después de otros 30 segundos, retire el cono de waffle de la sartén y colóquelo en una rejilla para enfriar, una toalla de papel o un plato.

• Advertencia: Si está trabajando en una estufa, es posible que su mano se caliente por estar cerca de la sartén con tanta frecuencia. Tome descansos o use un guante para horno para mitigar cualquier dolor potencial.

9. Moldea tu cono en forma de taco y cuélgalo para que se enfríe. Cuando el cono esté lo suficientemente frío como para manipularlo, dóblelo en la forma deseada y presiónelo sobre el mango de su cuchara de madera o lo que esté usando como “tendedero”.

• Advertencia: Si esperas demasiado para doblar el cono, se romperá, por lo que es posible que tengas que intentarlo un par de veces para encontrar el momento adecuado.

10. Repite los pasos 8 y 9 hasta que hayas usado toda la masa. Es posible que encuentre que su tendedero es demasiado pequeño para contener todos sus tacos, pero cada uno debe mantener su forma bastante bien después de uno o dos minutos de enfriamiento. Luego puede moverlos de la línea de secado colgado a una rejilla de enfriamiento tradicional, pero es posible que deba colocarlos boca abajo para que conserven su forma. Deberías tener alrededor de una docena cuando hayas terminado.

12. Hacer la salsa de chocolate. Hicimos un ganache de chocolate simple, que tiene partes iguales de crema espesa y chocolate. Puedes usar cualquier chocolate que te guste, incluso chispas de chocolate. Incluso podría intentar templar un poco de chocolate, pero solo si se siente realmente elegante.

Vierta la crema en una cacerola a fuego medio y deje que se caliente. Mientras tanto, vierte el chocolate en un recipiente resistente al calor. Cuando la crema comience a burbujear alrededor de los bordes (alrededor de un minuto o dos), viértela en el chocolate y mézclalo todo hasta obtener una salsa de chocolate suave.

13. Agregue las nueces a la salsa de chocolate. Solo tíralos y mezcla todo junto.

14. (Opcional) Haz helado. Si eres miembro de la multitud de “vete a lo grande o vete a casa”, tal vez quieras hacer tu propio helado para estos. Lo intentamos, usando nuestra receta bien probada para helado batido a mano en una bolsa, pero no hizo lo suficiente, así que compramos una pinta en la tienda de comestibles. A veces tienes que conocer tus límites. El Choco Taco original estaba relleno de helado ondulado de dulce de azúcar, pero puedes usar lo que quieras.

15. Rellena los tacos con helado. Cuando sus conchas estén lo suficientemente frías para mantener su forma (esperamos alrededor de una hora), comience a armar su postre casero. Primero, saque el helado en una concha y colóquelo en cualquier recipiente en el que planee congelar sus tacos de chocolate caseros. Continúe hasta que todas las conchas estén llenas de helado y estén bien alineadas en el recipiente. Esto evitará que se caigan cuando agregues el chocolate.

16. Agregue el chocolate. Vierta la salsa de chocolate en cada taco, usando tanto como desee.

17. Congelar. Deje reposar los postres en el congelador durante al menos una hora o dos (esperamos tres) antes de comerlos. Si bien puedes comerlos de inmediato, congelarlos asegurará que el chocolate se endurezca y todo se funda como un Choco Taco que sacarías de un paquete.